5 dingen die je – misschien – niet wist over Paul Bocuse
Twee jaar geleden is Paul Bocuse (91), de meest toonaangevende chef van de 20-ste eeuw, overleden. Van z’n tatoeage over z’n stamboom tot het zakencijfer van zijn imperium: dit zijn 5 dingen die je – mogelijk – nog niet wist over Monsieur Paul.
Tatoeage
Als strijder in het Franse bevrijdingsleger raakte Paul Bocuse gewond tijdens de Tweede Wereldoorlog. Hij werd verzorgd in een Amerikaans hospitaal en kreeg daar een tatoeage op z’n linkerschouder: een Gallische haan. Ook op dat vlak was hij dus een pionier.
Dynastie
Paul Bocuse stamde uit een dynastie van koks die teruggaat tot de 17-de eeuw. Het koken zat hem letterlijk in het bloed.
Wassenbeeldmuseum
Bocuse was de eerste chef die een plaatsje kreeg in het Musée Grevin, een wassenbeeldenmuseum in Parijs.
Chef-zakenman
Het jaarlijkse zakencijfer van z’n gezamenlijke culinaire activiteiten bedraagt 50 miljoen euro. Wereldwijd stelde Bocuse 700 mensen tewerk.
Drie sterrenchefs
Bocuse behaalde in 1965 z’n derde Michelinster en staat al 53 jaar onafgebroken met drie sterren in de Michelingids. Een record.