Alain Ducasse onthult nieuwe oplossing voor restaurants
De iconische Franse chef-kok Alain Ducasse onthulde donderdag een nieuw ventilatiesysteem in een van zijn kleinste Parijse restaurants. Op die manier hoopt de chef zijn zaak op een veilige manier te kunnen heropenen.
Het nieuwe – op maat gemaakte – ventilatiesysteem t.w.v. 50.000 euro is ontworpen door designer Patrick Jouin, architect Arnaud Delloye én een team van experten. Het resultaat? Een van de kleinste restaurants in Parijs, kan deze week mét 80 procent van de capaciteit heropenen. Dit zou zonder het ventilatiesysteem onmogelijk zijn geweest.
Ingesloten lucht
“Met dit systeem is de lucht aan elke tafel nét zo ingesloten als dat van een operatiekamer”, vertelt Ducasse aan Associated Press. Het hightech filtersysteem vertraagt naar verluidt de snelheid van luchtdeeltjes, waardoor ze door de ventilatieopeningen kunnen weggezogen worden. Zo krijgen ze niet de kans om zich over de hele zaal te verspreiden. “Zelfs al ben je de virusdrager, blijven de mensen rondom je veilig”, aldus Arnaud Delloye, ontwerper van de filter. Het systeem is getest en gevalideerd door het Franse gezondheidsagentschap INRS, met positieve feedback van Franse minister van Ecologie Brune Poirson. Indien het systeem blijkt te werken, kan het de weg vrijmaken voor andere kleine restaurants, die mogelijk niet kunnen heropenen vanwege capaciteitsproblemen.