Tiramisu
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Dunne biscuit
Bloemsuiker
Cacaopoeder
Voor de biscuitsaus
190 g…
Auteur
Ambiance
Toast met kip
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 dikke sneden volkorenbrood
1 kipfilet
2 el mayonaise
1 el…
Toast Kannibaal
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 dikke sneden volkorenbrood
2 takjes kervel
2 blaadjes paarse shiso
Voor…
Toast met pastrami
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 dikke sneden volkorenbrood
50 g pastrami in fijne sneetjes
100 g…
Zeekat, tomaat, platte kaas en lavas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeekat
12 kerstomaten
300 g platte kaas
2 bosjes lavasblad
2…
Zeekat in open ravioli, aubergine, augurk en mousseline van paprika
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeekat
8 raviolivellen
1 aubergine
8 natuuraugurken
2…
Zeekat, boontjes, kaviaar en aardappel-vanille
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeekat
200 g verse witte bonen
200 g aardappelen
1 vanillestok…
Bulgursalade in karnemelk met inktvisringen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
400-500 g inktvisringen
2 dl bulgur (of gerst)
2 teentjes look, fijngehakt…
Kabeljauw in ’t groen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 porties kabeljauw @ 150 g per stuk
Koriander van de molen
Handvol bloem…
Kalfszwezerik met gekonfijt witloof en maltezersaus – Radis Noir
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
600 g hartzwezeriken van zoogkalf
2 eiwitten
100 g geklaarde boter
Witte…
Kreeft met gekonfijte tomaten en basilicum
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
1 kreeft van 600-700 gram
Wortel, prei, ui en kippenfond voor court bouillon…
Zeetong met witte wijn, hertoginnenaardappelen “nostalgie”
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 tongen van 3 p kg, wit vel behouden maar grondig ontschubd
2 glazen goede…
Paris-Brest
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor het soezendeeg
180 gr melk
75 gr boter
150 g bloem
3 à 4…
Salade Secreto 07
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Enkele sneetjes gedroogde kwaliteitsham
1 rode ajuin, in fijne ringen
65 g…
Lamsvlees met fregola
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 lamsfilets
1 zoete aardappel
150 g lamsschouder
enkele teentjes look…
Salade van boontjes met kreeft
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
100 g prinsessenboontjes
20 g wakamé
Handvol gemengde sla
40 g…
Spinaziesalade met nobashigarnalen en mizu
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
8 nobashigarnalen
400 g jonge bladspinazie
Enkele teentjes look
Enkele…
Saltimboca van wilde zeebaars
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 wildezeebaarsfilets, 180 g/stuk
150 g San Daniele-ham
250 g tuinbonen…
Pasta asperges à la flamande
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
500 g pasta
1 bussel Belgische asperges
2 eieren
150 g prosciutto…
Gelato van limoncello
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
20 cl limoncello
10 cl citroensap
18 cl water
5 cl room…
Thaise salade met lokale zomergroenten
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 courgette
1 komkommer
2 wortels
500 g erwten
150 g sojascheuten…
Salade van mosterdblad, yoghurt, olijf, boontjes en sjalot
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 el yoghurt
1 el mosterd
1 el wittewijnazijn
1 kl honing
100 g zwarte…
Koude consommé van tomaat en langoustines
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
20 kerstomaten
12 grote langoustines
150 g boter op kamertemperatuur
4…
Worteltaart met gemberijs
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de taart
6 eieren
300 g suiker
500 g mascarpone
50 g…
Zomerfruit met witte chocolade, yoghurt en verbana
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
12 abrikozen
20 zoete kersen
Handvol blauwe bessen
4 dl Griekse yoghurt…
Aziatisch buikspek met venkel en komkommer
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
800 g buikspek
1 dl sojasaus
1 dl kalfsbouillon
1 el honing
1 el…
Rauwe zalm met gepekelde peer en rabarber
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
300 g zalmhaasje
1 peer, type conference
1 dunne stengel rabarber
1 dl…
Inktvis met postelein
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 pijlinktvis, diepgevroren
1 limoen
Handvol postelein
Olijfolie…
Kipnuggets met bloemkool en aardappelpartjes
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 kippenfilets
1 ei
Panco
Peper en zout
1 bloemkool
Blikje…
Carpaccio van Welsh lamb
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 Welsh lamb-kroontjes
1 stuk St-Felicien-kaas
100 g pijnboompitten
8…
Compote van zomerfruit
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Assortiment beschikbaar zomerfruit naar believen
Een siroop van 3 dl water met…
Kalfsfricandeau met noordkrieken
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
600 g kalfsgehakt
150 g mager kalfsvlees versneden in dobbelsteentjes
300 g…
Tarbot in korstgebak met Nantaisboter
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
300 g tarbot
125 g bladspinazie
1 sjalot, versnipperd
2 tomaten in…
Toast Kannibaal van langoustines
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 sneetjes brood
8 verse, rauwe langoustines
60 – 80 g kaviaar
Maldonzout…
Gebakken zeeduivel, augurk, yoghurt en pepersaus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 stuks minizeeduivel
8 augurken
200 g uitgelekte yoghurt
1 ui
50 g…
Gelakte zeeduivel, curry, wortel en lente-ui
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 stuks mini-zeeduivel
2 uien
1 jonagold
20 cl kokosmelk
50 g…
Cavemanprei met romescosaus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
8 dunne preistengels
Fijn zeezout, al dan niet gerookt
Voor de romescosaus…
In zoutkorst gegaarde chioggiabiet
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
6 chioggiabieten
1 kg grof zeezout
Voor de dressing
200 g zure room…
Graffiti aubergines met Oosterse lak
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 aubergines
Olijfolie
Roomboter
Voor de lak
50 cl kalfsjus
25 cl…
Varkensworstjes met hummus, bulgur en olijf
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
Voor de bulgur
40 g bulgur
1 kl fijngesneden bieslook
5 zwarte olijven…
Gelakte varkenskroon met Aziatisch slaatje
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
2 varkenskroontjes, 110g/stuk
Voor de lak
5 dl kippenbouillon
5 el…
Birnenbrot
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg gedroogde peren
200 g gedroogde pruimen
2,5 d l rode wijn
100 g…
Aardbeien, rabarber en zoet gekonfijte citroen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de puree
200 g citroen
600 g water
300 g suiker
Voor de…
Toast met gerookte auberginekaviaar
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 aubergines
4 teentjes knoflook in z’n geheel
Basilicum, koriander, platte…
Kippensaté met gelakte witte aubergine
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 witte aubergine
1 kippenfilet
Enkele ajuinrokken
Limoenzeste
Verse…
Gevulde aubergine met zomerse salsa van mozarella en tomaat
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 aubergines
300 g harde mozarella, in kleine blokjes gesneden
Vlees van 2…
Gegrilde pulpo met paprikahumus en gepofte quinoa
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 pulpo-tentakels van ongeveer 100g
Voor de bouillon
1 bussel tijm
1…
Varkenskoteletten met pickles en gepofte bloemkool
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
2 koteletten
Peper en zout
Voor de pickles
½ bloemkool
1 paprika…
Mosselen met look en room
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
20 cl room
1 teentje look (meer of minder naar smaak)
½ rode ajuin
Takje…
Shabu-shabu
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Dashibouillon
Ponzu
Sojasaus
Japanse peper
100 g wagyu per persoon,…
Okonomiyaki
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
150 g bloem
2 theel bakpoeder
140 ml koude dashibouillon
4 eetl saké
1…
Sashimi van zeebaars met zee-egel en gambero rosso
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 grote zeebaars gefileerd
Olijfolie
Sesamolie
Wasabi
1 zee-egel
8…
Fish ‘n chips
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 kabeljauwfilets (of schelvis)
170 g bloem (of vloeibare bloem)
Bloem in…
Bouchots op Aziatische wijze
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
1 kg bouchotmosselen, ontbaard
1/4 rood chilipepertje
20 g gember
1…
Salade van eerstelingen met nieuwe maatjes
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
6 maatjes
500 gr nieuwe krielaardappeltjes "eerstelingen"
1 zoete ui
1…
Pluma Iberico met gepofte wortel, jus van wortel en dragonmayonaise
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
500 g pluma Iberico
Peper en zout
Olijfolie
Voor de gepofte wortel
1…
Varkensgebraad met geraspte venkel en sinaasappel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 varkensgebraad
2 el honing
3 el tijm
1 venkel
1 sinaasappel
600 g…
Vitello met Tunesische smaken
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
400 g filet d’Anvers
20 honingtomaatjes
100 g granaatappelpitten
100 g…
Kofte van Belgisch rundvlees met knolselder en komkommersalade
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
400 g gehakt van Belgisch rund
1 ui, gesnipperd
2 kf komijnpoeder
2 kl…
Tajine van kip met citroen en wortel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kip in 4 verdeeld
750 cl kippenbouillon
2 uien fijngesneden
500 g…
Côte à l’os met watermeloen en Pas de Bleu
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 côte à l’os van Belgisch rundvlees
Peper en zout
200 g Pas de Bleu…
Mofongo (Panamese gehaktballetjes met bakbanaan)
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
250 g varkensgehakt
3 groene bakbananen
1 l water
Olijfolie
3 teentjes…
Kip met broccolini en look
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kip, in vier gesneden
500 g broccolini
30 honingtomaatjes
2 rode uien…
Gegrilde steak met papaya en frietjes van zoete aardappel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 steaks van Belgisch rundsvlees
2 grote uien in ringen gesneden
Bloem…
Mosselen met zeekraal en lamsoren
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg Zeeuwse mosselen, ontbaard
½ rode ui, in fijne ringen gesneden…
Vitello tonnato
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
100 g filet d’anvers, fijngesneden
2 sneetjes bruin brood
Boter
Voor de…
Kalfstartaar picanha
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
1 krop sla
100 g fijngesneden kalfstartaar
2 eetl olijfolie
1 blad…
Kalfsblanquette
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg kalfsstoofvlees
1 selder
1 ui
1 wortel
1 preistengel
4 groene…
Lauwe gemarineerde haring met rataardappelen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 haringfilets
4 soepl olijfolie
1 soepl balsamicoazijn
Sap van ½ limoen…
Pekelharing met burrata
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen
4 filets pekelharing, in hapklare stukken gesneden
2 bollen burrata
Selectie…
Brandade van gerookte haring
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
250 g aardappelpuree volgens eigen recept
4 gerookte haringfilets
Bieslook…
Gebakken haring, aardappelravioli van oester en duxelle van champignons
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 verse haringfilets, volledig graatvrij
Klein bakje champigons, in brunoise…
Gestoomde haring met zomerse salsa
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 verse haringfilets, volledig graatvrij
100 gr aardappelpuree volgens eigen…
Flan van kippenlevers
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
300 g levers
1 soepl versnipperde roze sjalotten
Tijm en laurier
2,5 dl…
Petit beurre met vanille en hagelslag
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
20 petit beurre galetten van goede kwaliteit
120 gr hagelslag van zwarte…
Rabarbersoep met aardbeien, meringue, citroenverbena en bloesems
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
500 g rabarber
250 g suiker
1 vanillestok
1/2 eetl zeste van citroen
1…
Mechelse koekoek met boerenkool, zoete aardappel en daslook
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 filets van Mechelse koekoek
Handvol peterselie, fijngehakt
Handvol tijm,…
Coquille met lentesoep en gestoofde oerprei
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
12 coquilles
Peper en zout
Boter
Voor de soep
1 stengel prei
1/2…
Oerprei met splijtkool en Japanse dipsaus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
40-tal jonge oerpreistengels (of 20 lente-ui met wortel)
1 eetl tempura…
Bressekip met truffel en portosaus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 Bressekippen
1 l kalfsfond
1 l gevolgelteconsommé
5 dl porto
10 cl…
Gevulde witte kool met bulgur, erwten en kruiden
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 witte kool
2 kg verse erwten
1 bussel kervel
1 jonge basilicumplant…
Carpaccio van groene tomaat met asperges, noten en geitenkaas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 bussel groene asperges
4 groene tomaten
1 el pijnboompitten
1 el…
Gepofte venkel met oude abdijkaas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 venkels
200 g abdijkaas
100 g mosterdzaad
2 bussels vogelmuurkruid of…
Île flottante met Elixir d’Anvers, frambozen, rode biet en limoen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de île flottante
400 g eiwit
1,5 g xantana
100 g suiker
15 g…
Rode biet met pure chocolade
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de brownie
400 g boter
10 eieren
500 g bloemsuiker
100 g bloem…
Holstein met knolselder en dragon
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 rib-eye van Holstein
1 knolselder
80 verse dragon
100 g geklaarde boter…
Kabeljauw met bonen en zuurkooljus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
350-400 g kabeljauw
100 g tuinbonen
100 g groene bonen
150 g zuurkool…
Asperge met daslook en gerookte eierdooier
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
8 witte asperges
250 g boter
100 g geklaarde boter
250 g kippenbouillon…
Gestoomde zeebarbeel met asperges, tuinbonen en erwten
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeebarbeel
4 groene asperges
100 gr erwten
100 gr tuinbonen…
Gebakken zeebarbeel met artisjok en morilles
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeebarbeel
2 wortels
2 uien
12 morilles
4 mini-artisjokken…
Gemarineerde zeebarbeel met tomaat, radijs en selder
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeebarbeel
8 minitomaatjes
12 miniradijsjes
200 gr platte kaas…
Kroketjes van kalfsnek
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg kalfsnek
1.3 l bouillon
1 ui
1 wortel
2 takjes tijm
1…
Culinaire slagerij Goeminne
Goeminne is al meer dan vijftig jaar een geliefd adresje in hartje Antwerpen. Perfect gelegen in een van de…
‘t Galerietje
In deze oude fermette, die door zaakvoerder Peter Liétar volledig werd gerenoveerd, kan je proeven van de sfeer…
Hostellerie St-Nicolas
Al een tiental jaar is Franky Vanderhaeghe een terechte tweesterrenchef. Vanderhaeghe kookt met oog voor…
De Huifkar
Al meer dan veertig jaar runnen Chef Ronny en gastvrouw Ann een klassieke maar betaalbare gastronomische keuken,…
The Glorious
THE GLORIOUS
De Burburestraat 4A
2000 Antwerpen
Tel. 03 237 06 13
www.theglorious.be
Gesloten op zondag…
Koningsbos
Bart Van Dyck en Ann Van de Water toverden een oude feestzaal om tot een gezellige restaurant-taverne. De chef…
Hotel Geerts
In het elegante en charmante restaurant kun je genieten van de gastronomisch alom gerenommeerde keuken. De…
Dim Dining
Vrijdagmarkt 7
2000 Antwerpen
Tel. 03 226 26 70
www.dimdining.be
Gesloten op zondag en maandag…
De Peerdestal
De Peerdestal is al meer dan vijfenveertig jaar een begrip in Antwerpen. In de 26 jaar dat chef Mike …
Chef’s Table
CHEF’S TABLE
Kaaiplein 1
2070 Burcht
Tel. 03 296 65 69
www.chefstable.be
Gesloten op dinsdag en woensdag…
Bistrot du nord
Soms is het eenvoudig om in het rijk geschakeerde horecalandschap onderscheid te maken. Waarom voelt Bistrot du…
Bistrot Padam
BISTROT PADAM
Markt 41
3740 Bilzen
Tel. 089 25 66 46
info@padam.be
www.padam.be
Gesloten: dinsdag…
Wijn aan Zee – Middelkerke
Bij Wijn aan Zee vind je een select aanbod van kwaliteitswijnen uit Frankrijk en de rest van de wereld. Sommige…
Wijn aan Zee – Nieuwpoort
In 2000 startten Karim Vliegen en Joke Dierickx, beiden sommelier van opleiding, vanuit hun passie voor wijn een…
Vishandel Westhinder
Op een steenworp van de visveiling van Zeebrugge bevindt zich Vishandel Westhinder, het uitgelezen adres voor wie…
Slagerij-Traiteur Vermeersch-Willaert
In de 24 jaar dat Mark en Katleen slagerij – traiteur Vermeersch-Willaert in hartje Oostkamp uitbaten, werd de…
Slagerij – traiteur Vandycke
Slagerij-Traiteur Vandycke is sinds vele jaren een gevestigde waarde in het centrum van Knokke. De zaak wordt…
Pol Depla Chocolatier
In 2016 trok Pol Depla naar Costa Rica en leefde er een week bij cacaoboeren en raakte gefascineerd door hoe zij…
Eetwinkel Meuninck
Gelegen in het hartje van Blankenberge, in de Kerkstraat, is Geert met zijn zaak geëvolueerd tot een van dé…
Lamon Traiteur
LAMON TRAITEUR
Grite Markt 18
8800 Roeselare
Tel. 051 20 02 70
info@lamontraiteur.be
www.lamontraiteur.be…
Grappe de Raisins
Zalig winkelen voor foodies in het aangename kader van het Oude Zoute in Knokke. In 1929 zag Grappe de Raisins…
Vishandel Gaetane
Voor Wilfried van Elverdinghe, al meer dan veertig jaar in het vak, is vers geen loos begrip. De vis komt…
Fijnbakkerij Leterme
Al enkele jaren wordt Fijnbakkerij Leterme door Gault&Millau naar voor geschoven als een van de beste…
Patisserie De Maré
Stond 2017 in het teken van het 25-jarig bestaan van deze patisserie-lunchroom, dan werd het jubileumjaar…
De Smaak van Kaas
Het gros van de driehonderd kaassoorten komt rechtstreeks van de vroegmarkt van Rungis. Onder deskundige…
De Kaashoek
Deze gespecialiseerde kaashandel biedt een ruim aanbod van seizoensgebonden, ambachtelijke binnen- en buitenlandse…
Slagerij-traiteur Breughel
Op 10 januari 2004 openden Bart Callens en Annelies Clincke voor de eerste keer de deuren van hun…
Au Saumon d’Or
De familie Lambersy en hun team leveren vanuit Koksijde wereldwijd aan de beste vishandels en toprestaurants. De…
Klasseslager Vermeulen
KLASSESLAGER VERMEULEN
Wurmstraat 6
9940 Sleidinge
Tel. 09 357 46 08
vermeulen@klasseslager.be…
Het Vershuisje
Als het vers moet zijn, dan ben je in hier aan het juiste adres. Tot zover dekt de vlag absoluut de lading, maar…
Slagerij Van de Walle
Hier is vlees van topkwaliteit de specialiteit van het huis, met lamsvlees van eigen kweek als absoluut…
Slagerij Saerens
Andy Saerens is de vierde generatie van een familie slagers. Sinds 2016 werkt het team in een nieuw atelier met…
Bakkerij Hanssens
Bakkerij Hanssens charmeert met eigentijdse smaakbeleving en huisstijl, gemaakt met passie en naar authentieke…
Vishandel Bulté
Visspeciaalzaak Bulté biedt al drie generaties lang de lekkerste verse vissoorten en -bereidingen. Topkwaliteit is…
Bakkerij Blanchaert
Bakkerij Blanchaert bestaat 31 jaar. Al die tijd zijn Hendrik en Carine trouw gebleven aan hun basisprincipe:…
Bakkerij Arto
Bakker-patissier Piet De Vos kan met trots al een heel palmares voorleggen. Hij leerde de kneepjes van het vak bij…
Kaasaffineurs Van Tricht
KAASAFFINEURS VAN TRICHT
Fruithoflaan 41
2600 Antwerpen
Tel. 03 440 14 05
www.kaasaffineurs-vantricht.be…
Slagerij Van de Weyer
Vers vlees en charcuterie zijn reeds 3 generaties dé huisspecialiteit bij Vleesambacht Van de Weyer. Het rund,-…
Slagerij Vandecruys
Na eerst de zwarte en daarna de witte pensen krijgt nu ook het Kempisch gezouten spek van Slagerij Vandecruys een…
Keurslager Michielsen
Keurslager Michielsen is al meer dan veertig jaar een begrip in Antwerpen en ver daarbuiten. Toen zaakvoerder…
Butcher’s Store Antwerp City Brewery
Wat is het de laatste jaren bijzonder hard gegaan voor Luc De Laet en Peggy Van Haver. In 2018 werd de beenhouwer door…
Cuisine Culinair
Lekker eten en drinken staan al decennialang centraal in het leven van Jan Doumen. In 1987 studeerde hij af van de…
Centho Chocolates
Liefde voor het métier en passie voor het zwarte goud: dat is wat Geert en Els Decoster drijft. Het resultaat is dat…
Lasagna van zoete aardappel met koolrabi en spinazie
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 koolrabi
4 zoete aardappelen
200 gr spinazie
1 bussel bieslook
10 cl…
Tunnbröd met dadelroomkaas en gekaramelliseerd spek
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
200-300 gr fijn spek
3 eetl. agavesiroop
1 koffiel. Kaneelpoeder
½…
Vikingsoep met rode biet, zoete aardappel en mireikswortel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
3 zoete aardappelen
2 rode bieten
1 ui
1 l groentebouillon
8 eetl…
Gepofte pastinaak, crème van wortel en pancetta
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 pastinaken
150 gr pancetta
6 zandwortels
1 bussel tijm
4…
Bigoli met gamba’s
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
400 gr bigoli pasta
4 grote gamba’s
200 gr linzen
Witte wijn
Water…
Ravioli met chocolade en mascarpone
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de mascarpone en chocolade
500 gr mascarpone
250 gr donkere chocolade…
Rode poon met linzensalade
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de rode poon
800 gr rode poon
1 teentje look
50 gr broodkruimels…
Sticky dadelcake met karamel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de dadelcake
150 gr droge dadels zonder pit
30 cl water
1 theel…
Caprese di burrata
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 bollen burrata van 125 gr
400 gr rode tomaten (type Datteri)
1 teentje…
Tartaar van krab met avocado, rammenas en platte kaas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 krabben (Bruine Noordzeekrab)
1 ui
1 wortel
1 avocado
50 gr spinazie…
Soep van krab met paksoi en lavas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 krabben (Bruine Noordzeekrab)
20 cl olijfolie
3 uien
1 wortel
1…
Welshe lamspita
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de lamspita
4 pitabroodjes
200 g Welsh lamsgehakt
1 rode ui
1…
Navarin van melklam met lentegroenten
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg lamsnek met been
800 g lamsborst met been
Aromaten: bouquet garni met…
Mousse van zwarte chocolade en sinaasappelparfum en vanilleroom
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
300 g zwarte chocolade Callebaut type 811
250 g room van 40%
125 g zuivere…
Tartaar van langoustines, crème van Tierenteynpickles, hijiki en prei-olie
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de hijikimarinade
20 g fijne hijiki
40 g water
40 g sojasaus…
Lamszwezeriken met choronespuma en crème van dragon
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de lamszwezeriken
600 gr lamszwezeriken
150 gr panko
1 l melk…
Lamstong met pistou
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de lamstong
4 lamstongen
Scheutje azijn
4 pecannoten
8 takjes…
Crêpe soufflé
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen
100 ml Grand Marnier
20 g gekonfijte sinaasappel
1 eetl suiker
2…
Verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor het verloren brood
4 sneetjes wit brood
4 eieren
1 eetl…
Vol-au-vent
BENODIGDHEDEN:
Voor 6 personen:
1 bladerdeegkoek van 20 cm diameter, te bestellen bij goede banketbakker
1…
Rauwe coquilles met rabarber
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de coquilles
4 coquilles
Koraal van coquilles
1 stengel rabarber…
Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en sla
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 krabben (Bruine Noordzeekrab)
100 gr spinazie
20 cl room, opgeklopt
2…
Gefrituurd ei op mergpijp en tartaar van piemonte
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de mergpijp en tartaar:
200 g gehakt van piemonte (of ander rundsgehakt)…
Gepocheerd ei met lardo en tartaar van tomaat
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 eieren
8 sneetjes lardo di colonnata
3 tomaten, liefst roma
Scheutje…
Asperges met gerookte paling en zachte eierdooier
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
9 witte asperges
2 filets gerookte paling
1 groene asperge
Scheut…
Open ravioli van kreeft en krab
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de kreeft en krab
Vlees van 1 gekookte kreeft van 600 gram
Vlees van…
Rode poon op Kantonese wijze
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
800 gr rode poon
100 ml sojasaus
50 ml Chinese rijstwijn
200 gr Japanse…
Zeebaars met rode biet en mango
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
200 g zeebaars
100 g bloemkool
1 sjalot
1 citroen
1 dl olijfolie
1…
Gebrande skrei met pastinaak, knolselder, mosselen en oesterzam
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
600g skrei
10 mosselen
1 l witte wijn
1 sjalot
1 dl visbouillon
1…
Kwartel met aardpeer en sjalot
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 kwartels
200 g boter
12 aardperen (klein)
100 g spruiten
10…
Boekweitwafel met ananas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
130 g boekweitmeel
1 tl bakpoeder
Snuifje zout
1 el suiker
1…
Ceviche van witte vis en octopus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
300 gram witte vis (zeebaars, kabeljauw, schelvis…) en/of octopus
Limoenen…
Zwartpootkip met orgaanvlees en pommes fondants
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de kip
1 zwartpootkip
Boter
1 krop sla
15 kippenhartjes
200…
Blind Blushing Date
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
45 ml Bombay Saphire
35 ml limoensap
25 ml hibiscus- en frambozensiroop…
Roasthip Smash
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
400 gr verse rozebottels
20 cl honing
1 sinaasappel
6 cl Michter's bourbon…
The Elite Carré
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
30 ml Michter's Rye 10
30 ml Cognac Ferrend Privé 1975
10 ml Forrest Vermouth…
Hipster’s Delight
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
1 Triple Karmeliet
Suiker
Thee van rode vruchten, bijvoorbeeld Oma's Garten…
IJs van karnemelk – chocolade – karamel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 brownies,
kant-en-klaar gekocht of zelfgemaakt volgens eigen recept…
Kroketjes van wilde champignons
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de wilde champignons
1 kg wilde champignons
Dragon
Peterselie…
Tarte tatin van Bretoense sint-jakobsvrucht en gekarameliseerd grondwitloof
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
800 g grondwitloof
8 stuks mooie sint-jakobsnoot, uit de schelp
2 dl…
Riz Condé met gedroogd fruit
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
5dl volle melk
150 gr suiker s2 en nogmaals 100 gr suiker
300 gr ronde rijst…
Bisque geparfumeerd met basilicum
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de bisque
500 g koppen van garnalen en langoustines
Mirepoix (wortel…
Scheermesjes met kalfstartaar
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 scheermesjes
50 g kalfsfilet
Enkele lepels dashi
2 zeekralen
30 gr…
Oester met granny smith met gel van citroen en ijs van avocado
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de oesters
4 oesters
1 granny smith
10 g kaviaar
Voor de…
Gerookte Oosterscheldepaling met foie gras en structuren van biet
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de paling
1 rode biet
1 chioggiabiet
1 minichioggia
1 gele biet…
Langzaam gegaarde rundswang met prei en crème van knolselder
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 rundswangen
4 volledige preistalen
4 uien, in slierten gesneden…
Mergpijp met gerookte Holstein en truffelmayonaise
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de mergpijp
4 halve mergpijpen
500 g tussenribstuk van Holstein rund…
Taartje met knolselder en hooi
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 vellen brickdeeg
Enkele witte champignons
Geklaarde boter
Selderijzout…
’t Lekkerbekje
Traiteurzaak ’t Lekkerbekje van Johan Vijncke en Gina Peetermans heeft een stevige reputatie opgebouwd op het vlak…
Gestoomde zeeduivel, brandade, groene asperges en spinazie
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 stuks mini-zeeduivel
1 ui
¼ knolselder
4 aardappelen
500 g…
Duif met knolselder, shiitake en miso
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
10 cl bruine sake
1/2 eetlepel miso
5 dl bruine gevogeltebouillon
1/2…
BENIEUWD NAAR HET CULINAIRE
NIEUWS IN NEDERLAND ?
NIEUWS IN NEDERLAND ?
Deze website maakt gebruik van cookies
Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.
Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.
Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.
Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!