Culinaire Ambiance: December 2020
Zin in feest!
Ik heb het gevoel dat het voor veel families een bijzondere kerst wordt, dit jaar. Een heet hangijzer aan…
Auteur
Noë Baeten
Culinaire Ambiance: November 2020
Helemaal wild van wild
Wie schoonheid zoekt vindt die vaak terug in de imperfecties die ons leven draaiende houden. De…
Culinaire Ambiance: Oktober 2020
Comfort Food
Het najaar is volop ingezet, de koude sluipt onze huiskamers binnen en we zoeken in deze bizarre tijden…
Culinaire Ambiance: September 2020
Gegrond
Verdwaasd word ik gewekt door een iel gekriebel. Ik ben voor de tigste keer in slaap gevallen in de hangmat…
Culinaire Ambiance: Juli 2020
Zeezucht
Hoe ontzettend bevredigend is het wanneer een wens vrijwel meteen met veel aplomb uitkomt vlak voor je neus?…
Culinaire Ambiance: Juni 2020
Ambiance Trakteert op dromen
Elke ochtend hetzelfde, wekenlang. Ontwaken uit een loden, droomloze slaap. Voor iemand…
Culinaire Ambiance: Mei 2020
Mix & Match!
Een magazine met cocktails als thema. In deze tijden. Willen we daarmee nog wat grof zout in de wonde…
Culinaire Ambiance: April 2020
Buiten de lijntjes
Laatst maakte ik kennis met Jambo en Mongo, twee volledig kale chimpansees. Kan je het je inbeelden?…
Culinaire Ambiance: Maart 2020
Lente Kriebels
Metro, boulot, dodo. Een schertsende leuze waar ik doorgaans weinig uitstaans mee heb. Al was het maar…
Culinaire Ambiance: Februari 2020
Bewust Eten
Aangenaam. Vergeef me dat ik als nieuwe redactiecoördinator meteen met een platitude kom aandraven. Ik eet…
Culinaire Ambiance: December 2019
Smakelijk Feesten!
Speculaas bij de bakker, chocolade in kleurrijke verpakking en verse oesters bij de visboer. De…
Culinaire Ambiance: November 2019
Hygge!
Denen horen bij de gelukkigste mensen ter wereld. Dit kan deels worden verklaard door de gratis gezondheidszorg…
Proeven van La Buena Vida
Naar jaarlijkse gewoonte vindt op 5, 6 en 7 oktober de jaarlijkse herfstdegustatie bij wijnhandel La Buena Vida in Mol…
Winnen! 15 duotickets voor de Langste Tafel in Felix Pakhuis
In het kader van het Smaakmeestersfestival organiseert het Felix Pakhuis, één van de 128 Smaakmeesters, op zondag 13…
Culinaire Ambiance: Oktober 2019
Cocktails!
Oktober. De dagen worden in rap tempo korter, de avonden kouder en we verplaatsten ons noodgedwongen van de…
Winnen! 12 duotickets voor Modern Times met simultaan diner in Secret Cinema
In het kader van Smaakmeesters neemt Secret Cinema je op zondag 13 oktober mee naar Modern Times. Een vertoning van deze…
Salade van opgelegde mosselen met venkel en dashi
#AmbianceCookOff! Jouw versie van dit gerecht in Culinaire Ambiance?
Winnen! 12 duotickets voor Ratatouille mét simultaan diner in Secret Cinema
In het kader van Smaakmeesters neemt Secret Cinema je op zondag 6 oktober mee naar Parijs. Een vertoning van Ratatouille…
Antwerpse Smaakmeesters pakken uit met culinair lekkers in oktober
Op zaterdag 5 oktober gaat de vijfde editie van het culinaire festival ‘Smaakmeesters’ van start. Stad Antwerpen en maar…
Wijndomein Nobel, een nieuwe generatie wijnliefhebbers is opgestaan
Voor de Culinaire Ambiance van september gingen we op bezoek bij Wijndomein Nobel in het Oost-Vlaamse Lochristi.…
Lamstongetjes in madeirasaus van Peter Van den Bossche
Recept door Peter Van den Bossche van Ambiance Clublid Brasserie Latem
Kabeljauw met diverse venkeltoetsen van Tom Vermeiren
Recept door Mastercook Tom Vermeiren van Wilford T
Wijndomein Marsnil, Haspengouwse natuur in het glas
Voor de Culinaire Ambiance van september gingen we op bezoek bij wijndomein Marsnil in het Limburgse Batsheers.…
Waarom de koning der vruchten ook berucht is
Je bent op vakantie in Azië, wandelt over een markt langs een fruitkraam en ineens duikt er een vreselijke lucht op.…
Culinaire Ambiance: September 2019
Wijn van eigen bodem!
Het is september en de zomer loopt op z’n laatste benen. Of krijgen we nog een indian summer? Bij…
Charaben – Phoebe
Recept door Silvia Gunadi
BENODIGDHEDEN:
Voor het poppetje
Japanse (kleverige) rijst
Ketchup
Nori…
Vegetarische Charaben met inari sushi en tempeh yakitori
Recept door Silvia Gunadi
BENODIGDHEDEN:
Voor de inari sushi
3 inariage (kant-en-klaar te koop in Aziatische…
Aisai bento met hartige tamagoyaki, yakitorikip en tofu dengaku
Recept door Silvia Gunadi
BENODIGDHEDEN:
Japanse rijst
Voor de tamagoyaki (Japanse opgerolde omelet)
2…
Culinair Lyon
Lyon werd in 1935 gedoopt tot de gastronomische hoofdstad van de wereld. Niet zo gek als stad met de meeste…
Seppe Nobels’ snoekbaars
Seppe Nobels' snoekbaars. Vind meer recepten van Seppe Nobels in de Culinaire Ambiance van september!
Culinair Rotterdam
Rotterdam is al lang niet meer het kleine broertje van Amsterdam. De havenstad heeft zich ontpopt tot hippe hotspot –…
Culinair Stockholm
De hoofdstad van Zweden, de parel van Scandinavië, mekka voor designliefhebbers. Allemaal synoniemen voor Stockholm.…
Venusschelpen met tijmbechamelsaus
Recept door Xavier Van Hecke
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de venusschelpen
1 afbakbroodje
200 g…
Coquilles met algenboter, zeewier en zomerpostelein
Recept door Xavier Van Hecke
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de coquilles
4 coquilles
100 g boter…
Bakken met Madam Bakster
Met “Madam Bakster” brengt Laura Verhulst een uitgebreide collectie gezondere alternatieven voor de klassieke…
Culinair Keulen
Liefhebber van Berlijn? Keulen is kleiner, maar ligt een stuk dichterbij en is net zo hip. Onze culinaire aanraders…
Shakshuka met geitenkaas
Het traditioneel Midden-Oosterse shakshuka verovert een plekje in menig hart en aan evenveel brunchtafels. Een recept…
Culinair Parijs
De stad van de liefde, de lichtstad, Parijs. Culinair gezien heeft Parijs ook eindeloos veel te bieden. We nemen je mee…
Crème fraîche-ijs met geroosterde balsamico-aardbeien
Uit IJs & Co van Aniek Keijers. Ik ben geobsedeerd door dit ijs. Ik kan het niet uitleggen, maar dit ijs is zó…
Saffraanijs met rozenwater
Saffraan geeft een prachtige gele kleur aan dit ijs. De combinatie met rozenwater maakt dat het ijs een warm en zacht…
Granaatappel-proseccosorbet
Subtiel, fris, zoet en verrassend zijn de woorden die deze granaatappel-prosecco-sorbet het beste omschrijven.
Benefiet diner “Het vierkant wieltje”
Wat denken jullie van een benefiet met champagne en kaviaar? Dinsdagavond 6 augustus is het aan Restaurant Kris, en daar…
De winterkoninkjes van Japan
Vanuit Tokyo brengen we u een boeiend verslag over de winterkoninkjes van Japan: aardbeien.
Culinair Tomorrowland
Vandaag gaat het eerste weekend van Tomorrowland van start. Naast de gastronomische restaurants vind je er deze food…
Mealplanning met Stefanie Baert
Met een drukke baan is het soms moeilijk een gezonde maaltijd op tafel te toveren. Ready, Set, Go! is de handleiding om…
Belgische chef Nic Vanderbeeken in Bali
Met restaurant Apéritif in het idyllische Viceroy Bali Resort is de Belgische chef Nic Vanderbeeken aan zijn tweede…
Culinair Maastricht
We gaan er culinair op uit bij onze noorderburen. Hoewel, Maastricht ligt zuidelijker dan de meeste Vlaamse steden.…
De top 100 van The Best Chef Awards
Deze week werd de top 100 voor The Best Chef Awards 2019 bekend gemaakt. Onder anderen Peter Goossens is genomineerd.
Consommé van kalfsvlees, knolselder en jonge lindebladeren
Consommé van kalfsvlees, knolselder en jonge lindebladeren door Ana Roš
Sloveense sensatie Ana Roš: ‘Ik hoorde vaak dat het eten van een vrouwelijke chef niet goed…
Hiša Franko wordt internationaal erkend als één van de allerbesten en Ana Roš mocht zich in het verleden ook al de beste…
Lekker Fred in het land
Freddy Tratlehner, misschien beter bekend als Vjeze Fur van De Jeugd van Tegenwoordig, debuteerde gister in zijn eigen…
Worstmakers Brandt & Levie
Drie vrienden uit Amsterdam maakten hun jongensdroom waar met Brandt & Levie, een transformatie van koks tot…
Krokant buikspek
Niemand, en dan bedoel ik ook echt niemand, maakt krokant buikspek zoals de Chinezen. Dit gerecht vereist wat planning,…
Culinaire Ambiance: Juli 2019
Heerlijk zomers!
De Belgische kust, van De Panne tot Knokke. De ene houdt meer van kust in de winter, lekker uitwaaien…
Bar Bulot by Hertog Jan***
© Piet De Kersgieter
Op de vroegere locatie van L.E.S.S. eatery, is van eind juni tot oktober Bar Bulot…
Culinair Londen
Londen heeft eindeloos veel culinaire hotspots. We doen een poging je wegwijs te maken in de culinaire jungle van ‘s…
Over fermenteren met Over Rot
Over Rot, hét Nederlandse handboek over fermenteren en in 2016 nog genomineerd voor Kookboek van het Jaar, is…
Geroosterde bieten met zalmeitjes en cottage cheese
Geroosterde bieten met zalmeitjes en cottage cheese
Katsu sando, de hype uit Japan
De hype die z’n oorsprong vond in Japan, al overwaaide naar Londen en hopelijk ook snel z’n weg naar België vindt: katsu…
Wat we leerden over Chinese gastronomie uit “Chinese Takeaway”
Een Chinese afhaalmaaltijd is ook in ons land een populaire manier om makkelijk een maaltijd op tafel te…
Grilled peach & burrata salad
Een mooie balans tussen het volle, ronde en romige van burrata en de lichte prikkel van pepers. Gegrilde perziken zijn…
Vijf YouTube kanalen voor foodies
De koning van culinair YouTube is ongetwijfeld Mark Wiens met zijn Migrationology. Wij selecteerden nog vier andere…
Appeltaartijs
Zin in appeltaart maar geen zin om te bakken? We bieden de oplossing met een recept uit IJs & co van Aniek Keijsers.…
Topchefs roepen op om Anthony Bourdain te herdenken
Topchefs Eric Ripert en José Andrés roepen op om 25 juni Anthony Bourdain te herdenken met #BourdainDay.
De Godevaart blaast één kaarsje uit
De Godevaart blies deze week één kaarsje uit en wij vierden mee.
Vegan cheesecake frambozentaartjes
Deze vegan cheesecake frambozentaartjes zijn, ook voor niet-veganisten, ontzettend lekker en zien er superleuk uit.
Italian stuffed flank steak pinwheels
Pinwheels is de Amerikaanse naam voor allerlei opgerolde hapjes, zoals wraprolletjes. Nu hou jij ook wel van een hapje…
Culinaire Ambiance: Juni 2019
Aardbeien
Inhoud
6. Uitgelezen
8. Seppe Nobels en zijn ode aan de barbecue
26. Mer du Nord – Noordzee
32.…
Julépice, brood uit Aalter
Het zoete & hartige aperitiefbrood van restaurant Woestyne: Julépice is een uniek en ambachtelijk brood met een een…
Culinaire Ambiance: Mei 2019
Olé voor groenten
Inhoud
6. Uitgelezen
8. Gentse gastronomie
12. Voor (u) geproefd
14. Nieuw tijdperk…
Culinaire Ambiance: April 2019
Ode aan de Adrià’s
Gigantesk. Dat was de taak die ze op zich namen. Majestueus. Dat was de wijze waarop ze die taak tot…
Culinaire Ambiance: Maart 2019
Rock-'n-rollchefs
Ze zijn zo rock-’n-roll, meneer. De tijd dat chefs gewoon goed moesten kunnen koken, ligt al een jaar…
Culinaire Ambiance: Februari 2019
Culinaire Chocolade
Een Culinaire Ambiance met enkele fijne exclusiefjes. Niet omdat we het beste opspaarden voor het…
Culinaire Ambiance: December 2018
Fijne feestdagen
Tijd voor feest! En voor lichtjes! Maar toch vooral voor gezellig samenzijn met al wie je lief is. En…
Culinaire Ambiance: November 2018
Merci, Roger
Roger Souvereyns. De man die zijn volk leerde koken. Klinkt een tikje grootsprakerig, maar echt overdreven…
Culinaire Ambiance: Oktober 2018
Slim & ecologisch
De wereld redden met een magazine? Neen, dat lukt niemand. Het gigantische milieuprobleem waarin…
Culinaire Ambiance: September 2018
De moestuin in
Back to the roots! En wel in het kader van gezondheid en versheid. Grootvaders moestuin is aan een…
Culinaire Ambiance: Juli 2018
Passie troef!
Passie! Het meest platgetreden hipsterwoord van tegenwoordig. Toch valt er wat voor te zeggen. Neen, zo…
Culinaire Ambiance: Juni 2018
Verborgen parels
La Ménagère in Firenze. Toen ik er twee jaar geleden voor het eerst passeerde, moest ik er gewoon even…
Culinaire Ambiance: Mei 2018
Culinaire veelzijdigheid
Lekker eten kun je overal ter wereld. Ik denk zelf nog met weemoed terug aan die spaghetti…
Culinaire Ambiance: April 2018
Gastronomie aan de Belgische kust
Eindelijk. We moesten er even op wachten, maar de lente en al wat het seizoen te…
Culinaire Ambiance: Maart 2018
Sterren op de keukenvloer
Hoe je het ook draait of keert. In geen enkele andere sector is het belang van punten,…
Culinaire Ambiance: Februari 2018
Geef je ogen de kost!
Gelukkig. Het zit erop. Die eindeloze nieuwjaarsrecepties, bedoel ik. En dan vooral de schier…
BENIEUWD NAAR HET CULINAIRE
NIEUWS IN NEDERLAND ?
NIEUWS IN NEDERLAND ?
Deze website maakt gebruik van cookies
Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.
Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.
Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.
Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!