Bellini & Mango Blush Bellini

Deze heerlijk verfrissende cocktails smaken eens zo lekker op een warme nazomeravond. Het is niet omdat de vakantie gedaan is, dat we niet meer mogen genieten! Met deze recepten maak je een klassieke Bellini en de gepimpte versie Mango Blush Bellini. Allebei waanzinnig lekker, als je het ons vraagt…

Foto: Saskia Lelieveld. Recept uit Masterclass Cocktails – Tess Posthumus

BELLINI

BENODIGDHEDEN:

• 60 ml verse witteperzikpuree
• 90 ml prosecco

METHODE: built

GLAS: flûte

GARNERING: perzikpartje

WERKWIJZE:

1. Schenk de verse witteperzikpuree in een champagneflûte.
2. Top voorzichtig up met prosecco zodat het niet overstroomt.
3. Roer de cocktail voorzichtig door.
4. Garneer met een partje verse perzik.

MANGO BLUSH BELLINI

BENODIGDHEDEN:

• 50 ml verse mangopuree
• 10 m aardbeienlikeur
• 90 ml champagne

METHODE: built

GLAS: flûte

GARNERING: mangoschijfje en takje verse munt

WERKWIJZE:

1. Schenk de verse mangopuree en de aardbeienlikeur in een champagneflûte.
2. Top voorzichtig up met champagne zodat het niet overstroomt.
3. Roer de cocktail voorzichtig door.
4. Garneer met een mangoschijfje en een takje verse munt.

SUIKERSIROOP

Verhit 500 g kristalsuiker en 250 ml water in een pannetje op middelhoog vuur, maar laat het niet koken. Roer tot de suiker is opgelost en laat afkoelen. Zeef de siroop. Meng met 50 ml vodka en roer goed door. Bewaar maximaal 3 maanden in een afgesloten fles in de koelkast. Laat voor een non-alcoholische cocktail de vodka achterwege. De siroop is dan beperkt houdbaar.

PERZIKPUREE

Snijd 3 perziken in kleine stukjes. Pureer met 30 ml citroensap en 15 ml suikersiroop. Zeef de puree en duw er een beetje op met een lepel zodat er meer puree doorheen komt. Je kunt de puree 1 dag van tevoren maken.

MANGOPUREE

Schil 1 mango en snijd in kleine stukjes. Pureer met 20 ml citroensap en 10 ml suikersiroop. Zeef de puree en duw er een beetje op met een lepel zodat er meer puree doorheen komt. Je kunt de puree 1 dag van tevoren maken.