Breekt veganistische vis door in 2020?
Vleesvervangers zijn geen uitzondering meer anno 2020. Steeds vaker vinden we plantaardige hamburgers, kip en gehaktballetjes in de winkelrekken. Maar ook voor vis zou er binnenkort een vegan vervanger verkrijgbaar moeten zijn. Nieuwsgierig naar deze foodtrend? We geven hieronder meer tekst en uitleg.
De Nederlandse Vegan Junkfood Bar is een van de grondleggers als het op vegan vis aankomt. Hun vegan sashimi – maar ook vegan calamari en vegan shrimps – is inmiddels trouwens zo populair dat hij sinds kort ook verkocht wordt in het VK. De makers gaven eerder al prijs dat de vegan vis het resultaat is van water, tapiocazetmeel en zeewier. Maar ook soja(bonen) en paddenstoelen worden vaak gebruikt bij om vegan vis te maken.
Dat laatste matcht dan weer met de Belgische chef Pieter-Jan Lint die voor zijn ceci n’est pas une coquille ook gebruik maakt van paddenstoelen.
Maar het allerbelangrijkste als het over voeding gaat, blijft de smaak. Als we YouTubester Emmy Made in Japan mogen geloven, dan leunt die goed aan bij wat we van vis mogen verwachten: “De zachte textuur van vis wordt mooi nagebootst, en zeewiervellen blijken een prima manier om het knapperige van een vissenhuid na te bootsen. Het is en blijft wel een plantaardig alternatief, waardoor het nooit écht zo lekker zal zijn als echte vis. Al komt het wél dicht in de buurt!”.
Momenteel is het aanbod van vegan vis – in vergelijking met vegan vlees – nog behoorlijk beperkt. Het meeste kans maak je door in de (grotere) Aziatische supermarkt een kijkje te nemen op de diepvriesafdeling.