Browsen Categorie
Overgeplaatst
Kalfswang met chutney van wortel, sinaasappel, pompoen, goudsbloem & chips…
In het boek 'Chefs en hun moestuin' gaat Veronique De Walsche langs bij chefs die dagelijks op zoek gaan naar de…
Gepekelde zalm met nori, eikenwier, radijs en rammenas
Het boek Zeegroenten van seaweedchef Donald Deschagt bevat naast een leidraad voor het koken met verschillende…
Overnight Oats Jar: havermout met amandelmelk
Naast koken kun je havermout ook laten weken. Met andere woorden: als je het ’s avonds met voldoende vloeistof in…
Dit gehaktbrood met warme krieken doet je verlangen naar grootmoeders keuken
In deze rubriek nemen we onze oer-Vlaamse klassiekers onder de loep. Gehaktbrood met krieken is het soort van…
Zeebrasem met vijgen
Dat de zee een … zee aan lekkers biedt, hebben veel mensen ondertussen wel uitgevist. Wat ermee aan te vangen is…
Portobellosteaks met puree van limabonen
Yoham Ottolenghi is dé chef bij uitstek als het om eenvoud gaat. In zijn nieuwste kookboek Flavour combineert hij…
Knapperige Vietnamese pannenkoek met garnalen
Googel eender welk recept en de ene na de andere foodblogger staat te popelen om je een gepersonaliseerde versie…
Patrijs in wijngaardblad met bospaddenstoelen en truffels
In deze reeks nodigen we telkens twee absolute topchefs uit om vanuit hun eigen visie en voorkeur een recept uit te…
Appelgebak met krenten en gegrilde hazelnoten
De zomer ligt inmiddels achter ons en de herfst doet deze maand langzaam maar zeker haar intrede. Daarom bereiden…
Soep met rijst en kokkels
Vandaag bereiden we een heerlijke soep met rijst en kokkels op Spaanse wijze van foodblogger Didi Van Haren.…
Mi-cuit van pladijs met rode biet, koolrabi en vinaigrette van rode biet
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat…
Duitse nusskuchen met warme peren
Het koude weer is niet het einde van het boomgaardjaar. De bomen worden gesnoeid en alle takken worden gehakseld en…
Lekker Lokaal: klassieke witloof in de oven met hesp en kaas
In deze rubriek nemen we onze oer-Vlaamse klassiekers onder de loep. Witloof in de oven met hesp en kaas is comfort…
Warme peren met ricotta, noten en honing
Vandaag bereiden we een recept voor een eenvoudig herfstdessert: warme peren met ricotta, noten en honing. De oven…
Gemarineerde makreel met tomaat, radijs en paprika
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat…
Chorizo met hummus door sterrenchef Peter Goossens
Worst in een driesterrenrestaurant? Waarom niet? Peter Goossens van restaurant Hof Van Cleve bereidt chorizo met…
Lekker Lokaal: deze paling in ‘t groen is een smaakbom vol traditie
In deze rubriek nemen we onze oer-Vlaamse klassiekers onder de loep. Paling in ‘t groen is een van die gerechten…
Pasta met mosselen
Alle dagen vakantie? Yes please! Laat het nog maar even zomeren, ook in je bord. Bijvoorbeeld met deze pasta met…
Oesters eten: drie verschillende bereidingswijzen
Oesters: misschien heb je ze al vaak gegeten, maar nog niet zelf bereid. Hoe begin je eraan? Geen paniek. Wij geven…
Lekker Lokaal: met deze tips maak je ambachtelijke garnaalkroketten
In deze rubriek nemen we onze oer-Vlaamse klassiekers onder de loep. De garnaalkroket is dan ook meer dan een…
Cocktail o’clock: 4 frisse zomercocktails
Wat is er heerlijker dan een zomerse cocktail om zelfs bij druilerig weer het vakantiegevoel te laten zegevieren.…
Kip met langoustines op Spaanse wijze
Vandaag bereiden we pollastre amb escamarlans of kip met langoustines op Spaanse wijze van foodblogger Didi Van…
Risotto met eekhoorntjesbrood en zwarte truffel
Vandaag bereiden we een heerlijke risotto met eekhoorntjesbrood en zwarte truffel. Recept door Franky en Michael…
Oertomaten en komkommer met vanille-tomatenwater en citroensorbet
Restaurant De Kas uit Amsterdam giet zijn filosofie nu ook in een eigen kookboek. In Van het land op het bord…
Lamszadel met tuinboon en munt
Hou je van streekgebonden keuken in een adembenemende omgeving? Dan moet je bij Cum Laude zijn. Vandaag bereiden we…
Lekker lokaal: Belgische wafels met frambozen
Er bestaan honderden redenen om wafeltjes te bakken. Je kan ze eten als ontbijt of tussendoortje en je kunt er om…
Japanse misosoep met broccoli, wortel en sojascheuten
Vandaag bereiden we Japanse misosoep met broccoli, wortels en sojascheuten van foodblogger Masha's Jars. “Net zoals…
Chocoladeoliebollen met coulis van abrikozen
Het oeuvre – zo mag je ’s mans culinaire kunstwerkjes toch echt wel noemen – van Roger Souvereyns samenvatten is…
Bifteki burger gevuld met feta
Deze keer gaan we aan de slag met een recept gebaseerd op een Grieks gerecht: De Bifteki Burger. Bifteki is gehakt,…
Zeebaars met koolrabi, lavas en tomatenbouillon
Helemaal in lijn met het thema van dit nummer richten we onze blik op de Belgische bodem. Een van de meer…
Zeebarbeel, bouchot mossel, venkel, chorizo
De ene chef houdt al meer dan de ander van uitdagingen. Anders steek je geen tijd in een gerecht dat veel collega’s…
Gnocchi met saffraan en courgette
Heerlijke Italiaanse keuken met een plantaardige knipoog. Gezond en bovendien goed voor onze planeet. Plant Based…
Bietengazpacho met castelfranco en bergamotvinaigrette
Restaurant De Kas uit Amsterdam giet zijn filosofie nu ook in een eigen kookboek. In Van het land op het bord…
Typisch Belgisch: zo maak je ‘de enige echte’ Gentse waterzooi
Wij, Belgen, houden van échte comfortfood. En wat schreeuwt er meer comfort dan een heerlijke Gentse waterzooi?…
Geroosterde, ingelegde knolselderij met een zoete chilidressing
Yoham Ottolenghi is dé chef bij uitstek als het om eenvoud gaat. In zijn nieuwste kookboek Flavour combineert hij…
North Sea Chef Kim Devisschere: zeeduivel met spinazie
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat…
Nog even zomer: gamba’s a la plancha met aiolidip
Alle dagen vakantie? Yes please! Laat het nog maar even zomeren, ook in je bord. Bijvoorbeeld met dit recept voor…
Rabarber met croissant, venkelijs, yoghurt en kaneelsuiker
Restaurant De Kas uit Amsterdam giet zijn filosofie nu ook in een eigen kookboek. In Van het land op het bord…
Deze chocolademousse van Heston Blumenthal maak je met slechts één ingrediënt
De chef staat misschien bekend om zijn wetenschappelijke benadering, maar het blijkt toch dat Heston Blumenthal net…
Cavaillon en watermeloen met witte chocolade
Elke maand is Culinaire Ambiance te gast in de keuken van Hof van Cleve in Kruishoutem. Driesterrenchef Peter…
Tartaar van lipvis, bloemkool & ui
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat…
Groene Pertuisasperge met daslook, radijs, crunch van brioche & langoustine
Elke maand duiken we met chef-herborist Sylvester Schatteman van sterrenrestaurant Hofke Van Bazel de moestuin in,…
Zeeuwse oester met frozen Hierbas de las Dunas magarita
In dit hapjesgerecht brengt Syrco Bakker een ode aan de Zeeuwse platte oester en de omgeving waarin die groeit. “Je…
Kalfsrib met aubergines
Restaurant Rebelle in Marke (bij Kortrijk) is de place to be voor betaalbare, kwalitatieve en eerlijke gastronomie.…
Ribeye tataki met sojasaus-sesamdressing en geroosterde rijst
Vandaag bereiden we ribeye tataki met sojasaus-sesamdressing en heerlijk geroosterde rijst uit kookboek 'Boter,…
Van zee tot bord: cannelloni van mosselen
Cannelloni van mosselen. Een origineel gerecht met mosselen in de hoofdrol: heerlijk en eenvoudig. Recept uit…
Venkelsalade met gerookte zalm, appel, druif en walnoten
Deze venkelsalade met gerookte zalm en walnoten is het perfecte bijgerecht om te serveren bij een zomerse barbecue…
Rauwe wortelchips met granaatappel & kabeljauwhaasje
Een heerlijk gerecht van Mastercook Frank Fol: rauwe wortelchips met granaatappel & kabeljauwhaasje. Smakelijk…
5 heerlijke barbecuesauzen door topchefs
We doken in het archief van Culinaire Ambiance op zoek naar verrassende en makkelijk te bereiden dips en andere…
Scampi met wortel-gemberpuree en sluimererwten
Jelle Beeckman kruidt zijn eten royaal met peper, zout én een fikse snuif humor. Deze Gentenaar kan je ook achter…
Vier verfrissende limonades om de hitte te trotseren
Wanneer het kwik boven de 30 graden stijgt is belangrijke om goed te hydrateren. Niets zo verfrissend als deze vier…
Sashimi van lipvis met radijs, brood & plattekaas
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheids-gevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel.…
Vintage Vrijdag: cocktailparty
Een trouwe lezer stuurde ons een mailtje met de vraag of we nog een recept konden terugvinden uit het…
Nicecream: ijs dat gezond voor je is
Elke week duiken we met foodblogger Yasmin Spaens van Geregeld Goesting de culinaire wereld in, op zoek naar leuke…
Pannenkoekjes met gekaramelliseerde ananas
Elke week duiken we met foodblogger Yasmin Spaens van Geregeld Goesting de culinaire wereld in, op zoek naar leuke…
Salade superfood: gekookte quinoa met rode biet en granaatappelpitten
In het boek 'Chefs en hun moestuin' gaat Veronique De Walsche langs bij chefs die dagelijks op zoek gaan naar de…
Gebakken heek met asperge
NorthSeaChef Martijn Defauw van restaurant Rebelle gaat aan de slag met heek. Hij verblijdt ons met een recept voor…
Sofrito met kreeft en kikkererwten
“Kreeft en kikkererwten, het lijkt misschien een rare combinatie. Maar wat mij betreft past het perfect op Ibiza:…
Tartaar van gekonfijte tomaat
Gepassioneerde chefs die de stiel niet in een traditionele hotelschool leerden, maar die zichzelf de kneepjes van…
Met deze tips maak je de lekkerste paella van je leven
Deze Spaanse klassieker heeft gelukkig geen introductie nodig. De traditionele Valenciaanse paella is een…
Octopus met kersen
Dat de zee een … zee aan lekkers biedt, hebben veel mensen ondertussen wel uitgevist. Wat ermee aan te vangen is…
Vintage Vrijdag: rollade van verse paling
Een trouwe lezer stuurde ons een mailtje met de vraag of we nog een recept konden terugvinden uit het…
Spaghetti met mosselen en tomaat
Jelle Beeckman kruidt zijn eten royaal met peper, zout én een fikse snuif humor. Deze Gentenaar kan je ook achter…
Parelcouscous met avocado en scampi sweet chili
Elke week duiken we met foodblogger Yasmin Spaens van Geregeld Goesting de culinaire wereld in, op zoek naar leuke…
Hoe maak je zelf dé perfecte gnocchi?
Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel eenvoudig. Bovendien is het vanzelfsprekend veel lekkerder dan kant-en-klare…
Varkensgebraad met geraspte venkel en sinaasappel
Vandaag genieten we van dit gebraad van Belgisch varkenvlees in een Engels recept van chef-kok Frédéric…
Pladijs met sausje van citroengras, boragebloemen, ijskruid, klaverzuring,…
In het boek 'Chefs en hun moestuin' gaat Veronique De Walsche langs bij chefs die dagelijks op zoek gaan naar de…
Vintage Vrijdag: kreeft in minestrone
Een trouwe lezer stuurde ons een mailtje met de vraag of we nog een recept konden terugvinden uit het…
Zoete-aardappelpasta met scampi en spinazie
De lokroep van snelle snacks klinkt eens zo hard in de zomermaanden. We zijn er het blad niet naar om met de vinger…
Zoete aardappel met avocado, pompelmoes, honing en chili
Elke week duiken we met foodblogger Yasmin Spaens van Geregeld Goesting de culinaire wereld in, op zoek naar leuke…
Hoofdgerecht met vis: wilde zeebaars met gnocchi, witte bonen en vongole
Steel de show met deze prachtige bereiding van zeebaars met gnocchi door de Siciliaanse chef Peppe Giacomazza.…
Chocoladetaart uit Ibiza met cremeux van sinaasappel en lemon curd
Vandaag bereiden we een heerlijke chocoladetaart uit Ibiza met cremeux van sinaasappel en lemon curd van restaurant…
Dunne lende van het kalf met zwezerik en dragon
De dunne lende kan zonder been - wordt dan ook entrecote genoemd - of met been verkocht worden. Het is het magerste…
Bowl of goodness: Thaise rijst met gemarineerde rumsteaks en spitskool
Elke week duiken we met foodblogger Yasmin Spaens van Geregeld Goesting de culinaire wereld in, op zoek naar leuke…
Met dit verrassende ingrediënt til je je pasta pesto naar een hoger niveau
Massimo Bottura: de Italiaanse chef van het beste restaurant ter wereld Osteria Francescana in Modena. Deze week…
Tempura van zeekat met gebakken asperges en ansjovismayonaise
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheids-gevoel, passie en liefde voor het koken hoog in het…
Gebakken coquilles met kroketje van varkenspoot
Met zijn Bru’sserie bewijst topchef Wout Bru dat foodsharing ook verfijnd kan zijn. Vandaag gaan we aan de slag met…
Thaise kip met look, spitskool en mie
Elke week duiken we met foodblogger Yasmin Spaens van Geregeld Goesting de culinaire wereld in, op zoek naar leuke…
Ken je kustklassiekers: deze gerechten van de zee maak je gewoon zelf
Het leukste aan de zee? Het eten natuurlijk! Wie de Belgische kust wil proeven, grijpt naar kustklassiekers zoals…
Gebakken langoustine met gazpacho, tomaat en lavasolie
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheids-gevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel.…
Mastercooks: Kreeft, komkommer, algen, avocado en gember
Dit jaar viert David Schulz en An Kempeneers het tienjarig bestaan van hun huiskamerrestaurant L'Air Des Sens.…
Vlees, vis en vega: toprecepten voor de BBQ
Maak met deze recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde zomerhert met duinasperges,…
Zuurdesemtoast met gerookte Oosterscheldepaling
Voor dit recept van zuurdesemtoast met gerookte Oosterscheldepaling vindt Kwinten Albertijn inspiratie bij een van…
Huisgerookte zalm met moestuingroenten, kruidensalade en Royal Belgian Caviar
In het boek 'Chefs en hun moestuin' gaat Veronique De Walsche langs bij chefs die dagelijks op zoek gaan naar de…
Crudo van harder met Belgische aardbeien en vinaigrette van Granny Smith
Een ode aan de Belgische aardbeien: vandaag bereiden we crudo van harder met Belgische aardbeien en vinaigrette van…
Gordon Ramsay’s recept voor dé perfecte spaghetti carbonara
Gordon Ramsay is een van 's werelds beste chefs, maar naast zijn gastronomische keuken maakt hij ook graag snelle,…
Scampi in gembersaus met gebakken appeltjes
Voor chef De Savoye van het gelijknamige restaurant in Knokke is productkeuken nooit weg geweest. Vis en vlees…
Consommé van kalfsvlees, knolselder en jonge lindebar
Voor de eerste keer ooit deelt Michelin sterren uit in Slovenië. Chef-kok Ana Roš van restaurant Hiša Franko kreeg…
Week van de eclair: met dit recept maak je deze klassieker zelf
Na een succesvolle eerste editie van ‘de week van de eclair’ bundelen meer dan 700 bakkers en patissiers van over…
Gegrilde rugfilet van biovarken, wortelcrème, jus van tamarinde en gekonfijte…
De rugfilet is zonder discussie het beste en meest verfijnde stukje vlees van een varken. De sappige en ronde…
Zelf chocoladebroodjes maken is nog nooit zo eenvoudig geweest
Chocoladebroodjes: het lievelingsontbijt van veel Vlamingen. Toch zijn er nog steeds veel mensen die zich er niet…
Salade van geschroeide venkel en mandarijn
Met de recepten uit dit kookboek van Erin Gleeson zorg je er alsnog voor dat het een onvergetelijke zomer wordt.…
Soep van zongedroogde tomaten en kabeljauw
Deze soep van zongedroogde tomaten en kabeljauw is ideaal als voorgerecht of een lichte maaltijd. De eiwitten en…
Gemarineerde makreel met bloemkool, gepekelde groenten, augurkenijs en…
Elke maand duiken we met chef-herborist Sylvester Schatteman van sterrenrestaurant Hofke Van Bazel de moestuin in,…
Calamarata met zeekraal, zeeduivel, chili en citroen
Speciaal voor Culinaire Ambiance geeft sterrenchef Giorgio Locatelli zijn twee favoriete gerechten uit zijn…
Zee-egeljus met dashiparels van restaurant Cuchara
Cuchara is op korte tijd uitgegroeid tot één van de mooiste belevingsrestaurants van ons land. Alles vormt hier een…
Zeebaars met plancton marino, doperwten en anijs
Cuchara is op korte tijd uitgegroeid tot één van de mooiste belevingsrestaurants van ons land. Alles vormt hier een…
Makreel met kruidenolie, eiersalade, chips van brickdeeg en kruidensalade
Restaurant Sühring: Duitse topgastronomie in Bangkok. Hun moderne, verfijnde interpretatie van Duitse klassiekers…
Gegrilde octopus met avocado, waterkers en radijs
Wat was er eerst: de vis of de dis? Het antwoord op die vraag vind je niet in Keerbergen. Lekkere vis wel. Bij VIS…
Creatief met groenten: Asperges in ‘t groen
In deze reeks nodigen we telkens twee absolute Mastercooks uit om vanuit hun eigen visie en voorkeur een recept uit…
Tartaar van kalfsvlees met gebrande zilveruitjes en dragonsoep
Jong Keukengeweld-chefs Timothy Tines van Atelier Maple in Antwerpen en Tom Vermeiren van Wilford T in Temse …
Heerlijk ontbijtje: Eggs Benedict met gerookte zalm
Eggs Benedict met gerookte zalm, zuurdesembrood, gepocheerd ei en heerlijke hollandaisesaus. Een ideaal ontbijt…
Recept Peter Goossens: Haantje sucrine mimolette vin jaune
Elke maand is Culinaire Ambiance te gast in de keuken van Hof van Cleve in Kruishoutem. Driesterrenchef Peter…
Penne met kabeljauw en prei
De lokroep van snelle snacks klinkt eens zo hard in onzekere tijden. We zijn er het blad niet naar om met de vinger…
Bakken zonder bloem: dit zijn de gezonde alternatieven
Een van de basisbenodigdheden om te bakken is vaak bloem of zelfrijzend bakmeel. De laatste tijd was dit echter…
Van watermeloen tot venkel en dashi: dit zijn 5 unieke salades voor bij de BBQ
Een groene salade is heerlijk, maar je kunt er nog heel wat andere kanten mee op. Van salade met watermeloen tot…
Wafels met aardbeien
Roger Van Damme maakt drie exclusieve aardbeiendesserts. Vandaag gaan we aan de slag met wafels en aardbeien.…
Zelf brood bakken? Zo makkelijk was het nog nooit!
In de lockdown zijn velen onder ons duchtig aan het bakken geslagen. Van taarten tot sandwiches. Het passeerde in…
Culinaire Lockdown: zo maak je zelf verse pesto
Verse pesto maken, als je het nog nooit geprobeerd hebt, denk je misschien dat het een hele opdracht is. Maar…
Gebrande rog met Oostendse oester, algen en verjus
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheids-gevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel.…
Een heerlijke salade met krokant spek, witte asperges en ceasardressing
Voor onze Instagram-serie Culinaire Quarantaine nodigen we een hobbykok, foodblogger, mixoloog of chef uit om samen…
Hartige galette van tomaten en honing
Op een warme lentedag is een eenvoudige maaltijd die niet al te zwaar is wel eens fijn. Deze hartige galette van…
Verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs
Een heerlijke bereiding van de klassieker verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs door topchef Wout Bru.…
Culinaire Lockdown: maak je eigen kombucha
Kombucha is een verfrissend drankje met een zoetzure smaak dat ontstaat door fermentatie van gezoete thee.…
Seppe Nobels en zijn ode aan de barbecue: Mechelse asperges met waterkers,…
Een heerlijk recept voor Mechelse asperges met waterkers, pistachenoten en geitenkaas door topchef Seppe Nobels van…
Duif, witloof, rode biet en balsamico
Vandaag gaan we aan de slag met heerlijk bereide duif, witloof, rode biet en balsamico. Recept door restaurant…
5 heerlijke recepten met asperges in de hoofdrol
Het aspergeseizoen is eindelijk aangebroken. En natuurlijk zijn we dol op asperges op alle wijzen: van romige…
Quiche met asperges en veldsla
Wie deze heerlijke quiche met asperges op tafel wil zetten kan zelf kiezen hoe snel het moet gaan. In dit recept…
Heerlijk, simpel en gezond: zo maak je thuis zelf bananenbrood
What’s in a name? Bananenbrood heeft meer weg van een smeuïge cake dan van een artisanaal boerenbrood, maar hoe je…
Dit is hoe je de razend populaire Dalgona-koffie maakt met slechts 3 ingrediënten…
Een goede kop zwarte koffie, heerlijk! Maar, waarom zou je er niet eens mee variëren? Met dit simpel recept en 3…
Tartaar van Belgisch witblauw met radijs en gepoft brood
Vandaag gaan we aan de slag met een heerlijke tartaar van Belgisch witblauw met radijs en gepoft brood. Recept door…
Deze chocoladecake maak je zonder oven, en met maar een handvol ingrediënten
Zoetebekken: verenigt u! Ambiance loodst u doorheen de lockdown met de heerlijkste recepten, en deze klassieker…
Een gezond ontbijt dat ook nog heerlijk is: 4 recepten
Gezond eten start al bij de eerste maaltijd van de dag: het ontbijt. Maar hoe pak je dat aan? Wij geven je alvast 4…
Duif met knolselder, oesterzwam, asperges, hazelnootsaus en wortelzalfje
“Mocht ik geen connectie meer hebben met mijn gasten, stop ik meteen.” Bart Biebauw kiest met zijn catering- en…
Hondshaai met koolrabi en dille
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheids-gevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel.…
Foodblogger Stefanie Baert van FoodLove deelt haar recept voor Balinese cashew…
Stefanie Baert is de sterkhoudster van de blog FoodLove. Naast koken is reizen haar grootste passie en…
Margarita met een twist: de komkommerita
De Margarita is een heerlijk zomerse cocktail waarvan je je zo in Mexico waant. Deze lichtere versie laat zich…
Saffraan stoofperen met verse kaas en pistachenoten
Wie wordt er nu niet gelukkig van gouden saffraan peertjes op tafel? En het genot begint eigenlijk al in de keuken,…
Risotto van gedopte erwtjes met gemarineerde asperges
Hoe zorg je ervoor dat je risotto nog lekkerder smaakt? Door er heerlijke Vlaamse asperges bij toe te…
Concentratie, geduld en zweet: zelf croissants maken in 5 stappen
Versgebakken croissants, heerlijk! Hoewel we allemaal dol zijn op deze Franse klassieker, wagen weinig mensen zich…
Ravioli met spinazie en ricotta
Vandaag gaan we voor een klassieker: ravioli met spinazie en ricotta. De combinatie van spinazie en ricotta is nu…
Foodblogger Evelien Van Renterghem deelt haar geheime recept voor pasta met…
Evelien Van Renterghem is de sterkhoudster van de blog sharemyfood.be. De passie voor koken en verse ingrediënten…
Salade van zwarte vijg en tomaat
De Provençaalse keuken is een van de meest populaire regiokeukens van Frankrijk. Door de ideale ligging en het…
Steenbolk met kort gebakken risotto van kastanjezwam en butternut
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheids-gevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel.…
King Krab met peterselie-olie, gnocchi & barilotto
Chef Luc Vandersteen was al vanaf zeer jonge leeftijd voorbestemd voor de culinaire wereld, zijn moeder was kokkin…
Gefermenteerde havermout met kweeperenpuree, oranjebloesemyoghurt en…
Googel eender welk recept en de ene na de andere foodblogger staat te popelen om je een gepersonaliseerde versie…
Gebrande steenbolk met boerenkool, karnemelk en gember
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheids-gevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel.…
Sardines escabèche door Sergio Herman: sardines, gekonfijte puntpaprikaatjes en…
Sobremesa. Sergio Herman is zelden een man van moeilijke woorden. Voor één keer én vooral de duidelijkheid maakt…
Panna cotta van topinamboer met chips van salie en slaatje van topinamboer en…
De smaak van topinamboer of aardpeer lijkt zeer sterk op die van artisjok. Met deze zachte panna cotta van…
Glenn Verhasselt van Sir Kwinten: Kreeft en oude Belgische kaas
Na twee tweede plaatsen nam Glenn Verhasselt in 2016 voor de derde keer deel aan de meest prestigieuze…
Chioggiabiet in combinatie met geitenkaas met vulpeper en coulis van biet
Huisgemaakte calvados, een pre-dessert en een aparte vegetarische menukaart. Daarvoor moet je bij restaurant Kris…
Aardappel- en fetarösti met avocado
‘Vers uit de oven’ van Adja Mehmet helpt je om de lekkerste ovengerechten op tafel te toveren. Wij delen alvast…
Handgepelde garnalen met geplette aardappel, lavas en karnemelk
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheids- gevoel, passie en liefde voor het koken hoog in het…
Een snelle, heerlijke hap: de zwartebonenburger met Spaanse peper en kurkuma
Het hoeft niet altijd moeilijk te zijn. Met simpele, eerlijke ingrediënten maak je het allerlekkerste comfortfood…
3 eenvoudige Italiaanse cocktails voor een gezellige winteravond
Italië heeft een grote rol gespeeld bij het versterken van de glamour gehalte van cocktails. De trend begon in de…
Gebakken tarbot met boontjes, aardappel en eekhoorntjesbrood
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheids-gevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel.…
Piepkuiken saltimbocca met ossenstaartpuree
Vandaag maken we een variant op een heerlijke klassieker. In deze versie van een saltimbocca vervangen we het kalf…
Pompoen-arropecakejes met kweepeer
Het begin van de winter is niet het einde van het boomgaardjaar. De bomen worden gesnoeid en alle takken worden…
Gebakken langoustine met eekhoorntjesbrood en paprikapoeder
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheids- gevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel.…
4 alcoholvrije alternatieven voor je favoriete drankje
Voor veel mensen is minder alcohol drinken een van hun goede voornemens. En daar speelt Tournée Minerale ook dit…
Bosvruchtenmousse met avocado van Sandra Bekkari
"Dit boek is bedoeld om meer te genieten en om minder te stressen. De tijdsaanduidingen zijn louter indicaties.…
Zalmburger met guacamole van Sandra Bekkari
"Dit boek is bedoeld om meer te genieten en om minder te stressen. De tijdsaanduidingen zijn louter indicaties.…
Gesmoorde prei met eieren en za’atar van Yotam Ottolenghi
Ottolenghi staat voor overvloed, gulheid en verse smaken. De man die de granaatappel populair maakte in onze…
Langoustine met rode en gele biet en mierikswortel
Chef Noël Neckebroek van Kasteel Diependael maakt vandaag langoustine met rode en gele biet en mierikswortel.…
Vissticks in kokoskorst van Yotam Ottolenghi
Ottolenghi staat voor overvloed, gulheid en verse smaken. De man die de granaatappel populair maakte in onze…
Cavolo nero met chorizo en ingemaakte citroen van Yotam Ottolenghi
Ottolenghi staat voor overvloed, gulheid en verse smaken. De man die de granaatappel populair maakte in onze…
Carpaccio van zeebaars
Nicole Pisani heet de auteur uit het kookboek Boter, botten, zout - 3 basiselementen om uitgebreid mee te koken.…
Zoete aardappelchips met halloumi
‘Vers uit de oven’ van Adja Mehmet helpt je om de lekkerste ovengerechten op tafel te toveren. Wij delen alvast…
Soft Shell Clam met seldergranité van Nick Bril
Arctic Caviar, het bedrijf van de Roderick Sloan die met zijn handgedoken zeevruchten de beste restaurants…
3 vegetarische gerechten die je binnen 45 minuten kan maken
Ben je vegetariër, flexitariër of wil je gewoon eens een vegetarische maaltijd proberen? Dan hebben we goed nieuws…
Buikspek met langoustine uit Zeevuur van Willem Hiele
Chef Willem Hiele transformeerde zijn vissershuis in de Belgische polders tot een uniek…
Roquefortsorbet met pompoen, kweepeer en granny smith
In deze rubriek bereidt Peter Goossens voor ons elke maand een gerecht rond een product dat hem nauw aan het hart…
Gemarineerde perzik met krokante amandelen
Edwin Menue, de chef die ooit motorcrosser wou worden maar na een zware val toch besloten had om de culinaire…
Red bream ‘Peru’: roodbaars, rode quinoa en Peruviaanse avocadocrème
Edwin Menue, de chef die ooit motorcrosser wou worden maar na een zware val toch besloten had om de culinaire…
Driekoningentaart: zo maak je ze zelf
Op 6 januari vieren we Driekoningen of Epifanie. Een van de heerlijke tradities is dat we vandaag driekoningentaart…
Vijftien tinten kool door Sang-Hoon Degeimbre
Wie lang genoeg op deze aardbol rondloopt, weet dat alles terugkomt. Zo gaan chefs en foodies vandaag weer…
Hartige taart met kaas, courgette en honing: tyropita me meli
De keuken van Cyprus is een smeltkroes van Mediterrane en Midden-Oosterse smaken. Die heerlijke combinatie zorgt…
Orzo met kip, kaneel en zoete tomaat: kotopoulo kritharaki
De keuken van Cyprus is een smeltkroes van Mediterrane en Midden-Oosterse smaken. Die heerlijke combinatie zorgt…
Panna cotta van walnoten, karamel en espresso
Panna cotta is een traditioneel Italiaans nagerecht, waarvan de naam letterlijk gekookte room betekent. De…
De lekkerste wentelteefjes maak je zo
Sommigen kennen ze als wentelteefjes, anderen noemen ze verloren brood. Welke naam je de zoete…
Heerlijke feestcocktails door mixoloog Matthias Soberon
Cocktails zijn de nieuwe wijn, je kan ze serveren als voorgerecht maar twijfel niet om ze samen met het eten op te…
Knolselderij- biefstuk met citrus en mierikswortel
Chef-kok Joshua McFadden is een groentefluisteraar in hart en nieren. Hij schreef het boek Zes Seizoenen waarin hij…
Gemarineerde coquille met jus van selder en kardoen en gefrituurde spruit
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat…
De tong is helemaal terug: Noordzeetong Meunière met puree en warme groentjes
Vanaf volgend jaar gaan we meer tong uit de Noordzee mogen vangen. Dat besliste de Europese Raad voor Landbouw en…
Verras je gasten met deze drie feestelijke cocktails
De feestdagen staan voor velen gelijk aan aangename momenten met familie, plezier met vrienden en vooral: heerlijk…
Octopus met aardappel en paprikapoeder
In Sobremesa gaat sterrenchef Sergio Herman op culinaire wandeling doorheen zijn Ibiza. De recepten in het boek…
Amandel-haverkoekjes van Sergio Herman
In Sobremesa gaat sterrenchef Sergio Herman op culinaire wandeling doorheen zijn Ibiza. De recepten in het boek…
Blanquette van varkenswang met eekhoorntjesbrood, gefruit oor en buikspek
Antwerpen is een wereldstad. In deze metropool aan de haven komen ontelbare culturen en culinaire invloeden samen…
Vintage Vrijdag: Macarons met frambozen, hazelnootvulling en karamelsaus
Een trouwe lezer stuurde ons een mailtje met de vraag of we nog een recept konden terugvinden uit het…
Gebakken groene asperges met zuurdesem, verse kaas en kalfsjusvinaigrette
Sterrenchef Benoit Dewitte bundelt krachten met Alain Brossé om de catering te verzorgen voor Welkin & Meraki,…
Overnight oats met jam en vers fruit
Gezond, voedzaam maar vooral ook heel erg lekker: havermout. Je kan er alle kanten mee op van zoet tot zout,…
Pancakes met blauwe bessen en amandelmelk
Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Vandaar is het aangeraden om je tijd ervoor te nemen en iets…
Salade van opgelegde mosselen met venkel en dashi
#AmbianceCookOff! Jouw versie van dit gerecht in Culinaire Ambiance?
Salade van watermeloen, groene appel en limoen
De zomer komt eraan. Heb je geen zin om uitgebreid te koken? Met Simpel tover je snel lekkers op tafel. Zoals deze…
Spieringbeignets met grapefruit-venkelsalade
Deze beignets zijn heerlijk en supersimpel! Eet ze gewoon zo, gewikkeld in een verse snee witbrood met boter, of…
Spinaziesalade met zalm en kokosdressing
Door Bart Van Olphen uit zijn boek Vis uit blik 2 - foto David Loftus
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
100 g…
Pekelharing met burrata
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen
4 filets pekelharing, in hapklare stukken gesneden
2 bollen burrata…
Gebakken haring, aardappelravioli van oester en duxelle van champignons
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 verse haringfilets, volledig graatvrij
Klein bakje champigons, in…
Gestoomde haring met zomerse salsa
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 verse haringfilets, volledig graatvrij
100 gr aardappelpuree volgens…
Flan van kippenlevers
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
300 g levers
1 soepl versnipperde roze sjalotten
Tijm en laurier
2,5…
Rabarbersoep met aardbeien, meringue, citroenverbena en bloesems
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
500 g rabarber
250 g suiker
1 vanillestok
1/2 eetl zeste van citroen…
Mechelse koekoek met boerenkool, zoete aardappel en daslook
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 filets van Mechelse koekoek
Handvol peterselie, fijngehakt
Handvol…
Coquille met lentesoep en gestoofde oerprei
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
12 coquilles
Peper en zout
Boter
Voor de soep
1 stengel prei…
Oerprei met splijtkool en Japanse dipsaus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
40-tal jonge oerpreistengels (of 20 lente-ui met wortel)
1 eetl tempura…
Bressekip met truffel en portosaus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 Bressekippen
1 l kalfsfond
1 l gevolgelteconsommé
5 dl porto
10…
Gevulde witte kool met bulgur, erwten en kruiden
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 witte kool
2 kg verse erwten
1 bussel kervel
1 jonge…
Carpaccio van groene tomaat met asperges, noten en geitenkaas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 bussel groene asperges
4 groene tomaten
1 el pijnboompitten
1 el…
Gepofte venkel met oude abdijkaas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 venkels
200 g abdijkaas
100 g mosterdzaad
2 bussels vogelmuurkruid…
Île flottante met Elixir d’Anvers, frambozen, rode biet en limoen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de île flottante
400 g eiwit
1,5 g xantana
100 g suiker
15…
Rode biet met pure chocolade
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de brownie
400 g boter
10 eieren
500 g bloemsuiker
100 g…
BENIEUWD NAAR HET CULINAIRE
NIEUWS IN NEDERLAND ?
NIEUWS IN NEDERLAND ?
Deze website maakt gebruik van cookies
Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.
Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.
Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.
Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!