Browsen Categorie
Overgeplaatst
Holstein met knolselder en dragon
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 rib-eye van Holstein
1 knolselder
80 verse dragon
100 g geklaarde…
Kabeljauw met bonen en zuurkooljus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
350-400 g kabeljauw
100 g tuinbonen
100 g groene bonen
150 g…
Asperge met daslook en gerookte eierdooier
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
8 witte asperges
250 g boter
100 g geklaarde boter
250 g…
Gestoomde zeebarbeel met asperges, tuinbonen en erwten
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeebarbeel
4 groene asperges
100 gr erwten
100 gr tuinbonen…
Gebakken zeebarbeel met artisjok en morilles
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeebarbeel
2 wortels
2 uien
12 morilles
4…
Gemarineerde zeebarbeel met tomaat, radijs en selder
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeebarbeel
8 minitomaatjes
12 miniradijsjes
200 gr platte…
Kroketjes van kalfsnek
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg kalfsnek
1.3 l bouillon
1 ui
1 wortel
2 takjes tijm
1…
Lasagna van zoete aardappel met koolrabi en spinazie
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 koolrabi
4 zoete aardappelen
200 gr spinazie
1 bussel bieslook…
Tunnbröd met dadelroomkaas en gekaramelliseerd spek
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
200-300 gr fijn spek
3 eetl. agavesiroop
1 koffiel. Kaneelpoeder
½…
Vikingsoep met rode biet, zoete aardappel en mireikswortel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
3 zoete aardappelen
2 rode bieten
1 ui
1 l groentebouillon
8 eetl…
Gepofte pastinaak, crème van wortel en pancetta
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 pastinaken
150 gr pancetta
6 zandwortels
1 bussel tijm
4…
Bigoli met gamba’s
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
400 gr bigoli pasta
4 grote gamba’s
200 gr linzen
Witte wijn…
Ravioli met chocolade en mascarpone
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de mascarpone en chocolade
500 gr mascarpone
250 gr donkere…
Rode poon met linzensalade
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de rode poon
800 gr rode poon
1 teentje look
50 gr…
Sticky dadelcake met karamel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de dadelcake
150 gr droge dadels zonder pit
30 cl water
1…
Caprese di burrata
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 bollen burrata van 125 gr
400 gr rode tomaten (type Datteri)
1…
Tartaar van krab met avocado, rammenas en platte kaas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 krabben (Bruine Noordzeekrab)
1 ui
1 wortel
1 avocado
50 gr…
Soep van krab met paksoi en lavas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 krabben (Bruine Noordzeekrab)
20 cl olijfolie
3 uien
1 wortel
1…
Welshe lamspita
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de lamspita
4 pitabroodjes
200 g Welsh lamsgehakt
1 rode ui…
Navarin van melklam met lentegroenten
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg lamsnek met been
800 g lamsborst met been
Aromaten: bouquet garni…
Mousse van zwarte chocolade en sinaasappelparfum en vanilleroom
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
300 g zwarte chocolade Callebaut type 811
250 g room van 40%
125 g…
Tartaar van langoustines, crème van Tierenteynpickles, hijiki en prei-olie
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de hijikimarinade
20 g fijne hijiki
40 g water
40 g sojasaus…
Lamszwezeriken met choronespuma en crème van dragon
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de lamszwezeriken
600 gr lamszwezeriken
150 gr panko
1 l melk…
Lamstong met pistou
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de lamstong
4 lamstongen
Scheutje azijn
4 pecannoten
8…
Crêpe soufflé
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen
100 ml Grand Marnier
20 g gekonfijte sinaasappel
1 eetl suiker
2…
Verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor het verloren brood
4 sneetjes wit brood
4 eieren
1 eetl…
Vol-au-vent
BENODIGDHEDEN:
Voor 6 personen:
1 bladerdeegkoek van 20 cm diameter, te bestellen bij goede banketbakker
1…
Rauwe coquilles met rabarber
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de coquilles
4 coquilles
Koraal van coquilles
1 stengel…
Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en sla
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 krabben (Bruine Noordzeekrab)
100 gr spinazie
20 cl room, opgeklopt…
Gefrituurd ei op mergpijp en tartaar van piemonte
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de mergpijp en tartaar:
200 g gehakt van piemonte (of ander…
Gepocheerd ei met lardo en tartaar van tomaat
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 eieren
8 sneetjes lardo di colonnata
3 tomaten, liefst roma…
Asperges met gerookte paling en zachte eierdooier
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
9 witte asperges
2 filets gerookte paling
1 groene asperge
Scheut…
Open ravioli van kreeft en krab
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de kreeft en krab
Vlees van 1 gekookte kreeft van 600 gram
Vlees…
Rode poon op Kantonese wijze
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
800 gr rode poon
100 ml sojasaus
50 ml Chinese rijstwijn
200 gr…
Zeebaars met rode biet en mango
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
200 g zeebaars
100 g bloemkool
1 sjalot
1 citroen
1 dl olijfolie…
Gebrande skrei met pastinaak, knolselder, mosselen en oesterzam
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
600g skrei
10 mosselen
1 l witte wijn
1 sjalot
1 dl visbouillon…
Kwartel met aardpeer en sjalot
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 kwartels
200 g boter
12 aardperen (klein)
100 g spruiten
10…
Boekweitwafel met ananas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
130 g boekweitmeel
1 tl bakpoeder
Snuifje zout
1 el suiker
1…
Ceviche van witte vis en octopus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
300 gram witte vis (zeebaars, kabeljauw, schelvis…) en/of octopus
Limoenen…
Zwartpootkip met orgaanvlees en pommes fondants
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de kip
1 zwartpootkip
Boter
1 krop sla
15 kippenhartjes…
Blind Blushing Date
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
45 ml Bombay Saphire
35 ml limoensap
25 ml hibiscus- en frambozensiroop…
Roasthip Smash
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
400 gr verse rozebottels
20 cl honing
1 sinaasappel
6 cl Michter's…
The Elite Carré
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
30 ml Michter's Rye 10
30 ml Cognac Ferrend Privé 1975
10 ml Forrest…
Hipster’s Delight
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
1 Triple Karmeliet
Suiker
Thee van rode vruchten, bijvoorbeeld Oma's…
IJs van karnemelk – chocolade – karamel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 brownies,
kant-en-klaar gekocht of zelfgemaakt volgens eigen recept…
Kroketjes van wilde champignons
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de wilde champignons
1 kg wilde champignons
Dragon
Peterselie…
Tarte tatin van Bretoense sint-jakobsvrucht en gekarameliseerd grondwitloof
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
800 g grondwitloof
8 stuks mooie sint-jakobsnoot, uit de schelp
2 dl…
Riz Condé met gedroogd fruit
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
5dl volle melk
150 gr suiker s2 en nogmaals 100 gr suiker
300 gr ronde…
Bisque geparfumeerd met basilicum
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de bisque
500 g koppen van garnalen en langoustines
Mirepoix…
Scheermesjes met kalfstartaar
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 scheermesjes
50 g kalfsfilet
Enkele lepels dashi
2 zeekralen
30…
Oester met granny smith met gel van citroen en ijs van avocado
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de oesters
4 oesters
1 granny smith
10 g kaviaar
Voor…
Gerookte Oosterscheldepaling met foie gras en structuren van biet
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de paling
1 rode biet
1 chioggiabiet
1 minichioggia
1 gele…
Langzaam gegaarde rundswang met prei en crème van knolselder
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 rundswangen
4 volledige preistalen
4 uien, in slierten gesneden…
Mergpijp met gerookte Holstein en truffelmayonaise
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de mergpijp
4 halve mergpijpen
500 g tussenribstuk van Holstein…
Taartje met knolselder en hooi
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 vellen brickdeeg
Enkele witte champignons
Geklaarde boter…
Gestoomde zeeduivel, brandade, groene asperges en spinazie
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 stuks mini-zeeduivel
1 ui
¼ knolselder
4 aardappelen
500 g…
Duif met knolselder, shiitake en miso
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
10 cl bruine sake
1/2 eetlepel miso
5 dl bruine gevogeltebouillon…
Beenhouwersvink
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
600 g endvogel (=zenuwstuk van de schouder van het rund)
1 kalfsnier…
Varkensribstuk met spruiten en spek, pommes boulangères en gefruite varkensoor
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor het gebraad
Varkensribstuk van ca 1 kilo met 4 ribben
12…
Zwaardvis met chimichurri en chips van zoete aardappel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
400 gr verse zwaardvis
½ rode paprika
½ groene paprika
½ ajuin
2…
BENIEUWD NAAR HET CULINAIRE
NIEUWS IN NEDERLAND ?
NIEUWS IN NEDERLAND ?
Deze website maakt gebruik van cookies
Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.
Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.
Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.
Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!