Browsen Categorie
Recepten
Coquilles met algenboter, zeewier en zomerpostelein
Recept door Xavier Van Hecke
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de coquilles
4 coquilles
100 g…
Shakshuka met geitenkaas
Het traditioneel Midden-Oosterse shakshuka verovert een plekje in menig hart en aan evenveel brunchtafels. Een…
Jonny’s chili con carne
Victoria Moore geeft in haar Wijn-spijsbijbel tips voor wijnpairing. Deze chili con carne combineert fantastisch…
Mrs. Lewisohns Gazpacho
Victoria Moore geeft in haar Wijn-spijsbijbel tips voor wijnpairing. Deze lekkere gazpacho combineert fantastisch…
Crème fraîche-ijs met geroosterde balsamico-aardbeien
Uit IJs & Co van Aniek Keijers. Ik ben geobsedeerd door dit ijs. Ik kan het niet uitleggen, maar dit ijs is zó…
Saffraanijs met rozenwater
Saffraan geeft een prachtige gele kleur aan dit ijs. De combinatie met rozenwater maakt dat het ijs een warm en…
Granaatappel-proseccosorbet
Subtiel, fris, zoet en verrassend zijn de woorden die deze granaatappel-prosecco-sorbet het beste omschrijven.
Dick Diver’s tomatentaart
Victoria Moore geeft in haar Wijn-spijsbijbel tips voor wijnpairing. Deze lekkere bietjesrisotto combineert…
Bietjesrisotto
Victoria Moore geeft in haar Wijn-spijsbijbel tips voor wijnpairing. Deze lekkere bietjesrisotto combineert…
Consommé van kalfsvlees, knolselder en jonge lindebladeren
Consommé van kalfsvlees, knolselder en jonge lindebladeren door Ana Roš
Heerlijk & gezond: water met een smaakje
Het is nu al een tijdje zonnig en fijn zomerweer. Je hebt het misschien al gemerkt, je hebt meer dorst. Elke dag…
Zomerree – Paksoi – Blauwe bes – ‘Palo Santo’
Zomer Ree - Paksoi - Blauwe bes - ‘Palo Santo’
Frozen Margarita Mocktail
Deze Frozen Margarita is fantastisch verfrissend, ideaal voor warme zomeravonden dus. Geen paniek, je kan gerust…
Virgin Negroni
Zin in een lekker drankje? Maar heb je geen zin in alcohol? Of wil je net een drankje voor de hele familie. Deze…
Krokant buikspek
Niemand, en dan bedoel ik ook echt niemand, maakt krokant buikspek zoals de Chinezen. Dit gerecht vereist wat…
Vispapillot met tomaat en feta
Met het zomerse weer houden we van lichte gerechtjes, zoals deze vispapillot met tomaat en feta van Easy@home met…
Gevulde courgette met mozzarella en kerstomaat
Geen zin om vanavond lang in de keuken te staan? Dit gezonde receptje uit Easy@home met Ilse tover je straks snel…
Geroosterde bieten met zalmeitjes en cottage cheese
Geroosterde bieten met zalmeitjes en cottage cheese
Grilled peach & burrata salad
Een mooie balans tussen het volle, ronde en romige van burrata en de lichte prikkel van pepers. Gegrilde perziken…
Gelakt buikspek met boekweitnoedels, miso- en koriandercrème
Een heerlijk voorgerecht met de volle rijke smaak van gelakt buikspek, gebracht met frisse oosterse crèmes,…
Appeltaartijs
Zin in appeltaart maar geen zin om te bakken? We bieden de oplossing met een recept uit IJs & co van Aniek…
Salade van eerstelingen met nieuwe maatjes
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
6 maatjes ongekuist
500 gr nieuwe krielaardappeltjes "eerstelingen"
1…
Salade van watermeloen, groene appel en limoen
De zomer komt eraan. Heb je geen zin om uitgebreid te koken? Met Simpel tover je snel lekkers op tafel. Zoals deze…
Vegan cheesecake frambozentaartjes
Deze vegan cheesecake frambozentaartjes zijn, ook voor niet-veganisten, ontzettend lekker en zien er superleuk uit.
Italian stuffed flank steak pinwheels
Pinwheels is de Amerikaanse naam voor allerlei opgerolde hapjes, zoals wraprolletjes. Nu hou jij ook wel van een…
Wilde zeebaars – ratteaardappel – tuinboon – knolselder –…
Recept van Arnoud Desmedt
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de zeebaars
1 wilde zeebaars, 1,5 kg…
Spieringbeignets met grapefruit-venkelsalade
Deze beignets zijn heerlijk en supersimpel! Eet ze gewoon zo, gewikkeld in een verse snee witbrood met boter, of…
Pistache Vlierbloesem Limoencake
Dit is mijn variant op een Italiaanse klassieker. Ik ben dol op de combinatie limoen en vlierbloesem; de…
Matcha panna cotta
Recept door June D'Arville
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1,50 el matcha
3,50 dl room
100 g…
Tuna melt met ketchup
Door Bart Van Olphen uit zijn boek Vis uit Blik, foto David Loftus
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
Voor de…
Summer Rolls
Door Bart Van Olphen uit zijn boek Vis in Blik 2 - foto David Loftus
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
Voor de…
Gegrilde dorade, PAKT-pestovierge & pan de coca
Door Nick Bril, uit z'n boek 33 - The Jane, uitgegeven bij Lannoo - Foto Kris Vlegels
BENODIGDHEDEN:
Voor 4…
Hoevekip, ovenpatatjes, kervelbearnaise & véél bakjus
Door Nick Bril, uit zijn boek 33 - The Jane - foto Kris Vlegels
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de…
Caesar salad Fran’s way
Door Francesca Sterckx
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
Voor de salade
20 kippenhartjes
8…
Spinaziesalade met zalm en kokosdressing
Door Bart Van Olphen uit zijn boek Vis uit blik 2 - foto David Loftus
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
100 g…
Flatbread met rundstartaar en aubergine
Door Ken Verschueren - uit Het Brood Boek van Toon De Klerck - foto Kris Vlegels
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen…
Zuurdesembrood met beenmerg en Savora-mosterd
Recept Toon De Klerck
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor het brood met beenmerg
1 zuurdesembrood
4…
Provençaalse fougasse
Recept van Toon De Klerck uit Het Broodboek
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de ajvar
5 rode…
Mousse van Stilton en cacao
Door Michael Vrijmoed, uit zijn nieuwe boek Eenvoud - Foto Heikki Verdurme
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen…
Gepocheerde kabeljauw met zeesla en mousselinesaus
Door Michael Vrijmoed, uit zijn boek Eenvoud - Foto Heikki Verdurme
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen
Voor de…
Bitterballen van rundswang
Recept Michaël Vrijmoed uit het boek Vrijmoed - Eenvoud
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de bitterballen…
Hartige taart met gerookte vis
BENODIGDHEDEN:
200 g verse spinazie, geblancheerd
225 g gerookte vis (schelvis, forel, makreel)
1…
Pommes fondant
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
500 g vastkokende aardappelen (Nicolas, Charlotte,…)
kippenbouillon
…
Pommes dauphinois
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
600 g geschilde aardappelen
2 teentjes look
2 melk
2 room
50…
Ahoy Maatje
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
4 maatjesharingen
2 mini-komkommer
2 groene paprika
5…
Sushi met rode poon en crème van codium
Door Michiel Rabaey
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
100 g sushirijst
1 stuk kombu
Sushiazijn
1…
Dim sum van wilde eend
Door Wout Bru
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de dim-sum
16 wontonbladeren
5 eendenbouten
1…
Geroosterde eendenhartjes met fondue van rode ajuin met xerezazijn
Door Guy Van Cauteren
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
40 eendenharten
2 middelgrote rode uien,…
Risotto met amarone, porcini en robiolakaas
Door Peppe Giacomazza
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
300 g carnaroli risotto
200 g porcini’s
100 g…
Gelakte aubergine met Griekse yoghurt en pinda
Door Seppe Nobels
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
4 aubergines
4 tomaten
7 lookolie
4 hoisin
4…
Rode poon met jonge wortel, gember en amandel
Door Kenny Bernaerts
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 rodepoonfilets
Fleur de sel
Olijfolie
400 g…
Prosciutto di Parma met meloen in vermout
Door Peppe Giacomazza
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen
350 g San Daniele-ham
1 cantaloupemeloen
1 pakje…
Toast met keelspek
Door Anthony Snoeck
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
2 dikke sneden volkorenbrood
50 g keelspek in fijne…
Gerookte auberginekaviaar met pico de gallo, munt, zure room en amandel
Door Matthias Jacobs en Vadim Vesters
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de auberginekaviaar
6…
Gegrilde maiskolf met adobomayonaise, BBQ-kruiden en geraspte parmezaan
Door Matthias Jacobs en Vadim Vesters
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de maiskolven
2 maiskolven,…
Gegrilde slaharten met Fourme d’Ambert-karnemelkdressing
Door Matthias Jacobs en Vadim Vesters
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de slaharten
4 slaharten…
Dirty Rum Old Fashioned
Door Yuni Herremans
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
45 ml Bacardi 8 anos
15 ml Bacardi 151 overproof
…
Café Tropique
Door Hannah Van Ongevalle
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
4 passievrucht-mangocoulis
2 suikerwater…
Panna cotta met citroen en yoghurt
Door June d'Arville
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
250 ml volle room
120 ml volle melk
180 g…
Kalfskop en Tortue
Door June d'Arville
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
400 g kalfskop in tomatensaus
60 ml water
60 ml…
Polderhaas met wintergroenten
Door Arnout Desmedt
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Polderhaas: 2 ruggen
½ knolselder
250 g veenbes…
In hooi gerookte wilde eend – gnocchi van pompoen – jus van druiven
Door June d'Arville
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
Voor de wilde eend
2 Belgische wilde eenden…
Soep van zongedroogde tomaten en kabeljauw
Door June d'Arville
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
175 g kabeljauwhaasje
1 takje rozemarijn
2…
Griet – Zeeuwse mossel
Door Arnout Desmedt
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon
Voor de Grietfilet en mosselen
500 g grietfilet…
Ovengebakken schorseneren
Door June d'Arville
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg verse schorseneren
2 citroensap
10 witte wijn…
Noordzeelangoustine – gebakken kalfszwezerik
Door Arnout Desmedt
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon
Voor de langoustines en kalfszwezerik
4 langoustines…
Eekhoorntjesbrood – herfstgrond – dry martini
Door Sascha Carrez en Davide Mazzoni
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen
Voor het eekhoorntjesbrood
4 grote…
Radijsjes met geitenkaas en zwarte olijven
Door Kenny Bernaerts
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
100 g zachte geitenkaas
25 g room
10…
Rauwkost op de BBQ met cocktailsaus en Elixir d’Anvers
Door Seppe Nobels
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen
Voor de rauwkost
100 g kerstomaatjes
1 selder…
Gefrituurde noordzeegarnalen
Door Guy Van Cauteren
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
400 g ongepelde grijze jumbogarnalen
Witte bloem…
Rodebietpanna-cotta – yoghurt-dragonsorbet – kersenjus
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
Voor de rode biet
2 rode bieten
Suiker siroop 1l water – 750 g suiker…
Pommes boulangères
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
600 g Nicolas-aardappelen, in schijfjes van 1,5 cm
2 sjalotten, in…
Langoustine met paddenstoelen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Assortiment paddenstoelen, volgens beschikbaarheid
Boter
Truffeljus…
Pandanrijst
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de rijstpap
100 g risotto rijst
300 g melk
100 g room
¼ …
Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
8 sliptongen
120 g hoeveboter
1 citroen
1 plantje rodenerfzuring…
Moelleux van Belgische chocolade
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
100 g zwarte chocolade
110 g boter
2 eieren
100 g suiker
50 g…
Aziatische steak tartaar met pommes pailles
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
800 g rundvlees
100 g gegrilde sesamzaadjes
120 g gefrituurde uitjes…
Gazpacho van tomaat met paprika en framboos
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
6 rijpe tomaten
1 rode paprika
150 g frambozen
2 citroenen
1 el…
Brandade van pladijs met eekhoorntjesbrood, courgette en zilveruitjes
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks pladijs
1 wortel
½ knolselder
3 aardappelen
400 g…
Gestoomde pladijs met bloemkool, girolles en kappertjes
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 pladijzen
1 bloemkool
100 g girolles
50 g kappertjes
100 g…
Gebakken pladijs, warmoes, paprika, aardpeer en beurre blanc
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 stuks pladijs
1 bos warmoes
2 rode puntpaprika’s
12 mini-aardperen…
Gebakken fazant met druiven en witloof
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 fazantenhen van 800 g
1 pak fijn spek
2 druivenbladeren
10 witte…
Gebakken fazant met boschampignons
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
1 fazant
2 druivenbladeren
200 g papardelle
3 el duxelle van…
Zuppetta di fregola met nduja, vongole, burrata en bottarga
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
200 g vongole
1 teentje look
1 el peterselie
1 glas witte wijn…
Sabayon van passito met cannolikruim
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 eidooiers
1 eetl suiker
1 glas Passito-wijn
Voor het cannoli-kruim…
Scottona rundfilet met wortelen, broccoli-asperge en spelt
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 scottona-filets
4 sneetjes lardo di colonnata
350 g spelt
½ rode…
Suddereend met versgepeulde witte bonen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 grote barbarie-eend
Salie, rozemarijn, laurier, tijm, bonenkruid…
3 creaties van Welsh lamsvlees en wortelen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 Welshe lamskroon
1 Welsh lamszadel
1 kg wortelen
8 miniwortels…
Smoked icetea met gegrilde perzikken, sorbet van perzik
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 perziken
Voor de sorbet
300 gr suiker
195 gr water
500 gr…
Wilde eend met gekonfijte kumquats
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 eendenfilets
12 kumquats
50 g ganzenlever
1 grote aardappel
1…
Slaatje van gekonfijte eend
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 eendenbouten
250 g ganzenvet
1 kg grof zout
50g peultjes, in…
Gelakte eendenfilet met gekonfijte vijg, selderpuree en ganzenlever
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 eendenfilets
½ kg karkas van eend
50 g ganzenlever
4 vijgen
1/3…
Rollade van wilde eend met chioggiabiet en sorbet van rode biet
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 wilde eend
75 g lardo di colonnata
75 g eendenlever
150 g foie…
Duif – pastinaak – jus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 jonge duifjes
80 g mirepoix (wortel, selder, ui en prei)
Rode wijn…
Croute Citroen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
240 g boter
130 g bloemsuiker
4 g fleur de sel
2 eieren
60 g…
Gevulde gehaktbal Liégeoise met winterse stoemp
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1,2 kg zachtgekookte aardappelen
4 Balls & Glory Liégeoise…
Pret in bad
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 Grietfilet
1 roze pompelmoes
Enkele plakjes Lardo di Colonnata…
Een opkikkertje
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
100gr kippenlever
100gr ganzenlever
20gr madeira
10gr porto
1…
Eindigen met een valse noot
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
200gr eidooiers
300gr room 40%
100gr suiker
100gr hazelnoten…
Nobashigarnalen in tempura met dip van dulse
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 eieren
70 g dulse
1 g xantana
2el sushiazijn
1 el ponzu
7 dl…
Rubia Gallega gerijpt, crème van zoete aardappel, tatsoi, gegrilde krieltjes en…
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
200 g Rubia Gallega
Voor de crème van zoete aardappel
1 kg zoete…
Rouget Barbet met lauwe tomatensalsa, lookpuree, beurre blanc en roze peper
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 rouget barbet
Voor de lookpuree
Basispuree
Look
Gehakte…
Soufflé glacé
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de gezouten karamel
25 g suiker
12 g room
1 g zout…
Foie gras – cévenne – Banyuls – mosterd
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Gemarineerde zilverui
80 g zilveruitjes
20 g Banyuls wijn
Foie gras…
Gebakken eendenlever met Limburgse kersen, framozen en Griekse yoghurt
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 schijven verse eendenlever van 80 gr
16 mooie kersen
16 mooie…
Varkenskop met aromaten en geurig soepgroen
BENODIGDHEDEN:
Voor 6 personen:
1/2 varkenskop
1 varkenstong
Grof zeezout, zwarte peper grof gebroken,…
Entrecote van Rubia Gallega met rozepepersaus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
800 g entrecote Rubia Gallega
4 jonge wortels (oranje en paars)
4…
Gelakte hondshaai, springroll, sesam en pindapasta
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 hondshaai
1 limoen
60 g soja
60 g honing
1 wortel
1 staaf…
Duifje met snijboontjes en kwartelei
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 duifjes
2 sjalotjes
4 kwarteleitjes
Snijbonen
Kippenbouillon…
Zoetwatergarnaal met Gueuze en Thaise aroma’s
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 grote zoetwatergarnalen
4 stronken witloof in julienne
1 bussel…
Ontmoeting van Belgische chocolade en Thais fruit
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de ganache
100 g melk
100 g room
40 g eigeel
20 g suiker…
Woedende wijting met karnemelksmeus en peterselie
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 flinke wijtingen of andere vis
4 el boter
3 dl karnemelk
6…
Kalfslever met zure ajuinsaus en spek
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 plakken stevige kalfslever (zonder aders en volledig ontvliesd)
4…
Zeeuwse kokkels on vermout met venkel en tomaat
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1,5 kg kokkels
10 cl vermout
1 venkel
10 kleine tomaten
2…
Spitskool op de barbecue
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 spitskool
1 kaneelstokje
6 kruidnagels
300 g zwarte olijven zonder…
Inktvis met chili en basilicum
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
200 g gekookte inktvistentakels (kant-en-klaar)
1 el groene en rode…
Gnocci van pompoen, parmezaan en lemon cress
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
500 g kruimige aardappelen
75 g bloem 00
2 eidooiers
50 g parmezaan,…
Kersen en soja
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg kersen
Stukje gember van 5 cm
Jonge basilicum
Voor de soja…
Ribbetjes Koreaanse stijl met pittige mangosalade
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1,5 kg varkensribbetjes
120 g bruine suiker
2 lente-uitjes
Voor de…
Op lage temperatuur gegaarde Welshe lamsschenkel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 Welshe lamsschenkels
4 aardappelen
4 witte asperges
500 g…
Toast met kip
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 dikke sneden volkorenbrood
1 kipfilet
2 el mayonaise
1 el…
Toast Kannibaal
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 dikke sneden volkorenbrood
2 takjes kervel
2 blaadjes paarse shiso…
Toast met pastrami
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 dikke sneden volkorenbrood
50 g pastrami in fijne sneetjes
100 g…
Zeekat, tomaat, platte kaas en lavas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeekat
12 kerstomaten
300 g platte kaas
2 bosjes lavasblad…
Zeekat in open ravioli, aubergine, augurk en mousseline van paprika
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeekat
8 raviolivellen
1 aubergine
8 natuuraugurken
2…
Zeekat, boontjes, kaviaar en aardappel-vanille
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeekat
200 g verse witte bonen
200 g aardappelen
1…
Bulgursalade in karnemelk met inktvisringen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
400-500 g inktvisringen
2 dl bulgur (of gerst)
2 teentjes look,…
Kabeljauw in ’t groen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 porties kabeljauw @ 150 g per stuk
Koriander van de molen
Handvol…
Kalfszwezerik met gekonfijt witloof en maltezersaus – Radis Noir
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
600 g hartzwezeriken van zoogkalf
2 eiwitten
100 g geklaarde boter…
Kreeft met gekonfijte tomaten en basilicum
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
1 kreeft van 600-700 gram
Wortel, prei, ui en kippenfond voor court…
Zeetong met witte wijn, hertoginnenaardappelen “nostalgie”
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 tongen van 3 p kg, wit vel behouden maar grondig ontschubd
2 glazen…
Paris-Brest
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor het soezendeeg
180 gr melk
75 gr boter
150 g bloem
3 à 4…
Salade Secreto 07
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Enkele sneetjes gedroogde kwaliteitsham
1 rode ajuin, in fijne ringen…
Lamsvlees met fregola
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 lamsfilets
1 zoete aardappel
150 g lamsschouder
enkele teentjes…
Salade van boontjes met kreeft
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
100 g prinsessenboontjes
20 g wakamé
Handvol gemengde sla
40 g…
Spinaziesalade met nobashigarnalen en mizu
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
8 nobashigarnalen
400 g jonge bladspinazie
Enkele teentjes look…
Saltimboca van wilde zeebaars
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 wildezeebaarsfilets, 180 g/stuk
150 g San Daniele-ham
250 g tuinbonen…
Pasta asperges à la flamande
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
500 g pasta
1 bussel Belgische asperges
2 eieren
150 g prosciutto…
Gelato van limoncello
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
20 cl limoncello
10 cl citroensap
18 cl water
5 cl room…
Thaise salade met lokale zomergroenten
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 courgette
1 komkommer
2 wortels
500 g erwten
150 g sojascheuten…
Salade van mosterdblad, yoghurt, olijf, boontjes en sjalot
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 el yoghurt
1 el mosterd
1 el wittewijnazijn
1 kl honing
100 g…
Koude consommé van tomaat en langoustines
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
20 kerstomaten
12 grote langoustines
150 g boter op kamertemperatuur…
Worteltaart met gemberijs
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de taart
6 eieren
300 g suiker
500 g mascarpone
50 g…
Zomerfruit met witte chocolade, yoghurt en verbana
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
12 abrikozen
20 zoete kersen
Handvol blauwe bessen
4 dl Griekse…
Aziatisch buikspek met venkel en komkommer
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
800 g buikspek
1 dl sojasaus
1 dl kalfsbouillon
1 el honing
1 el…
Rauwe zalm met gepekelde peer en rabarber
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
300 g zalmhaasje
1 peer, type conference
1 dunne stengel rabarber
1…
Inktvis met postelein
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 pijlinktvis, diepgevroren
1 limoen
Handvol postelein
Olijfolie…
Kipnuggets met bloemkool en aardappelpartjes
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 kippenfilets
1 ei
Panco
Peper en zout
1 bloemkool
Blikje…
Carpaccio van Welsh lamb
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 Welsh lamb-kroontjes
1 stuk St-Felicien-kaas
100 g pijnboompitten…
Compote van zomerfruit
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Assortiment beschikbaar zomerfruit naar believen
Een siroop van 3 dl water…
Kalfsfricandeau met noordkrieken
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
600 g kalfsgehakt
150 g mager kalfsvlees versneden in dobbelsteentjes…
Tarbot in korstgebak met Nantaisboter
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
300 g tarbot
125 g bladspinazie
1 sjalot, versnipperd
2 tomaten in…
Toast Kannibaal van langoustines
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 sneetjes brood
8 verse, rauwe langoustines
60 – 80 g kaviaar…
Gebakken zeeduivel, augurk, yoghurt en pepersaus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 stuks minizeeduivel
8 augurken
200 g uitgelekte yoghurt
1 ui
50…
Gelakte zeeduivel, curry, wortel en lente-ui
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 stuks mini-zeeduivel
2 uien
1 jonagold
20 cl kokosmelk
50 g…
Cavemanprei met romescosaus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
8 dunne preistengels
Fijn zeezout, al dan niet gerookt
Voor de…
In zoutkorst gegaarde chioggiabiet
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
6 chioggiabieten
1 kg grof zeezout
Voor de dressing
200 g zure…
Graffiti aubergines met Oosterse lak
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 aubergines
Olijfolie
Roomboter
Voor de lak
50 cl kalfsjus…
Varkensworstjes met hummus, bulgur en olijf
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
Voor de bulgur
40 g bulgur
1 kl fijngesneden bieslook
5 zwarte…
Gelakte varkenskroon met Aziatisch slaatje
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
2 varkenskroontjes, 110g/stuk
Voor de lak
5 dl kippenbouillon
5 el…
Birnenbrot
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg gedroogde peren
200 g gedroogde pruimen
2,5 d l rode wijn
100 g…
Aardbeien, rabarber en zoet gekonfijte citroen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de puree
200 g citroen
600 g water
300 g suiker
Voor…
Toast met gerookte auberginekaviaar
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 aubergines
4 teentjes knoflook in z’n geheel
Basilicum, koriander,…
Kippensaté met gelakte witte aubergine
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 witte aubergine
1 kippenfilet
Enkele ajuinrokken
Limoenzeste…
Gevulde aubergine met zomerse salsa van mozarella en tomaat
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 aubergines
300 g harde mozarella, in kleine blokjes gesneden
Vlees…
Gegrilde pulpo met paprikahumus en gepofte quinoa
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 pulpo-tentakels van ongeveer 100g
Voor de bouillon
1 bussel tijm…
Varkenskoteletten met pickles en gepofte bloemkool
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
2 koteletten
Peper en zout
Voor de pickles
½ bloemkool
1…
Mosselen met look en room
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
20 cl room
1 teentje look (meer of minder naar smaak)
½ rode ajuin…
Shabu-shabu
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Dashibouillon
Ponzu
Sojasaus
Japanse peper
100 g wagyu per…
Okonomiyaki
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
150 g bloem
2 theel bakpoeder
140 ml koude dashibouillon
4 eetl saké…
Sashimi van zeebaars met zee-egel en gambero rosso
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 grote zeebaars gefileerd
Olijfolie
Sesamolie
Wasabi
1 zee-egel…
Fish ‘n chips
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 kabeljauwfilets (of schelvis)
170 g bloem (of vloeibare bloem)
Bloem…
Bouchots op Aziatische wijze
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
1 kg bouchotmosselen, ontbaard
1/4 rood chilipepertje
20 g gember
1…
Salade van eerstelingen met nieuwe maatjes
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
6 maatjes
500 gr nieuwe krielaardappeltjes "eerstelingen"
1 zoete ui…
Pluma Iberico met gepofte wortel, jus van wortel en dragonmayonaise
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
500 g pluma Iberico
Peper en zout
Olijfolie
Voor de gepofte wortel…
Varkensgebraad met geraspte venkel en sinaasappel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 varkensgebraad
2 el honing
3 el tijm
1 venkel
1 sinaasappel…
Vitello met Tunesische smaken
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
400 g filet d’Anvers
20 honingtomaatjes
100 g granaatappelpitten
100…
Kofte van Belgisch rundvlees met knolselder en komkommersalade
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
400 g gehakt van Belgisch rund
1 ui, gesnipperd
2 kf komijnpoeder
2…
Tajine van kip met citroen en wortel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kip in 4 verdeeld
750 cl kippenbouillon
2 uien fijngesneden
500 g…
Côte à l’os met watermeloen en Pas de Bleu
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 côte à l’os van Belgisch rundvlees
Peper en zout
200 g Pas de Bleu…
Mofongo (Panamese gehaktballetjes met bakbanaan)
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
250 g varkensgehakt
3 groene bakbananen
1 l water
Olijfolie
3…
Kip met broccolini en look
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kip, in vier gesneden
500 g broccolini
30 honingtomaatjes
2 rode…
Gegrilde steak met papaya en frietjes van zoete aardappel
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 steaks van Belgisch rundsvlees
2 grote uien in ringen gesneden
Bloem…
Mosselen met zeekraal en lamsoren
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg Zeeuwse mosselen, ontbaard
½ rode ui, in fijne ringen gesneden…
Vitello tonnato
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
100 g filet d’anvers, fijngesneden
2 sneetjes bruin brood
Boter
Voor…
Kalfstartaar picanha
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
1 krop sla
100 g fijngesneden kalfstartaar
2 eetl olijfolie
1 blad…
Kalfsblanquette
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg kalfsstoofvlees
1 selder
1 ui
1 wortel
1 preistengel
4…
Lauwe gemarineerde haring met rataardappelen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 haringfilets
4 soepl olijfolie
1 soepl balsamicoazijn
Sap van ½…
Pekelharing met burrata
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen
4 filets pekelharing, in hapklare stukken gesneden
2 bollen burrata…
Brandade van gerookte haring
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
250 g aardappelpuree volgens eigen recept
4 gerookte haringfilets…
Gebakken haring, aardappelravioli van oester en duxelle van champignons
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 verse haringfilets, volledig graatvrij
Klein bakje champigons, in…
Gestoomde haring met zomerse salsa
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 verse haringfilets, volledig graatvrij
100 gr aardappelpuree volgens…
Flan van kippenlevers
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
300 g levers
1 soepl versnipperde roze sjalotten
Tijm en laurier
2,5…
Petit beurre met vanille en hagelslag
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
20 petit beurre galetten van goede kwaliteit
120 gr hagelslag van zwarte…
Rabarbersoep met aardbeien, meringue, citroenverbena en bloesems
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
500 g rabarber
250 g suiker
1 vanillestok
1/2 eetl zeste van citroen…
Mechelse koekoek met boerenkool, zoete aardappel en daslook
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 filets van Mechelse koekoek
Handvol peterselie, fijngehakt
Handvol…
Coquille met lentesoep en gestoofde oerprei
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
12 coquilles
Peper en zout
Boter
Voor de soep
1 stengel prei…
Oerprei met splijtkool en Japanse dipsaus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
40-tal jonge oerpreistengels (of 20 lente-ui met wortel)
1 eetl tempura…
BENIEUWD NAAR HET CULINAIRE
NIEUWS IN NEDERLAND ?
NIEUWS IN NEDERLAND ?
Deze website maakt gebruik van cookies
Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.
Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.
Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.
Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!