Chef Didier dooft het vuur: Flammazien wordt pop-up Fleems

Flammazien, het houtvuurrestaurant genoemd naar de bekendste zalf tegen brandwonden met eigenaar-chef Didier Van Autrève, dooft het vuur. De chef-kok zet er een punt achter en focust zich een jaar op culinaire reizen. De mannen achter het succesvolle pop-up concept Heems nemen het pand over en starten ‘Fleems’.

Je restaurant noemen naar de bekendste zalf tegen brandwonden: eigenaar en chef Didier Van Autrève heeft zin voor humor. Tot op de dag van vandaag is Flammazien, het restaurant gelegen vlakbij het Heldenplein in het hartje van Dendermonde, het enige restaurant in België dat uitsluitend kookt op een – op maat gemaakte – Oklahoma Joe-barbecue. Hij werkt er ondertussen al meer dan twintig jaar mee: eerst op feesten en sinds ongeveer tien jaar in z’n eigen restaurant.

In 2014 bouwde Didier een toenmalige broodjeszaak om tot een barbecuerestaurant. En met succes, want het leverde hem al enkele mooie scores op bij Gault&Millau. Na zes jaar dooft Didier het vuur en legt het werk voor een jaar neer. Maar de chef-kok is niet van plan om stil te zitten en niets te doen. Hij is van plan om een jaar te reizen en volledig te herbronnen. To be continued.

Fleems

Voor elke deur die dicht gaat, gaat er een nieuwe deur open. Flammazien sluit, maar dat betekent niet dat er hier niet meer lekker gegeten zal worden. Willem Vervaet, Pieter Meyers en Brent Reper openen op dezelfde locatie een pop-uprestaurant. Dit is niet de eerste keer dat het trio een pop-up opent, in 2018 deden ze dit al eens in een pand op de Grote Markt, met veel succes. Nu doen ze het opnieuw aan het Heldenplein en noemen het concept ‘Fleems’. Ze bieden deze keer een sharingconcept aan, met een uitgebreidere kaart en een menu tot wel vijf gangen.

Wie nog graag voor een laatste keer geniet van de barbecue van Flammazien kan nog tot zaterdag 14 maart reserveren via www.flammazien.be