Compote van zomerfruit

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

• Assortiment beschikbaar zomerfruit naar believen
• Een siroop van 3 dl water met 300 gr klontjessuiker of 30 gr stevia
• Vanille, lange peper, kaneel

BEREIDINGSWIJZE:

1. Zet de ingrediënten voor de siroop op het vuur en laat 10 minuten fel doorkoken, samen met de vanille, peper en kaneel
2. Voeg het fruit in volgorde toe en begin met het vaste fruit. (Eerst perzik en abrikoos, later pas framboos…)
3. Bedek het fruit met een omgedraaid bord en laat enkele minuten pocheren, zonder te koken.
4. Serveer koud met eventueel verse pepermunt, verse amandelen, geroosterde pijnboompitten, zure room, roomijs, sorbet, geroosterde brioche…

TIP VAN DE REDACTIE:

Compote is niet hetzelfde als marmelade. We willen mooie, hele stukken fruit en geen platgekookte treurige troep.