De tong is helemaal terug: Noordzeetong Meunière met puree en warme groentjes
Vanaf volgend jaar gaan we meer tong uit de Noordzee mogen vangen. Dat besliste de Europese Raad voor Landbouw en Visserij. We geven je wat inspiratie mee om met deze vis aan de slag te gaan in de keuken. De noordzeetong meunière is alvast een prachtige klassieker.
BENODIGDHEDEN:
- 4 zeetongen
- 4 eetlepels gehakte peterselie
- 130 gram boter
- 1 sjalot
- peper
- zout
- olijfolie
- 1 citroen
- 800 gram aardappelen
- muskaatnoot
- bieslook
BEREIDINGSWIJZE:
Schil de aardappelen en kook ze daarna gaar met een snuifje zout. Spoel de aardappelen af, en plet ze tot een fijne puree. Voeg melk toe en blijf de puree roeren tot een gladde massa. Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Kruid de zeetong met peper en zout. Verhit de pan met een scheut olijfolie en laat de zeetongen 2 à 3 minuten bakken in een hete pan. Draai ze vervolgens om en voeg enkele klontjes boter toe. Controleer na 3 minuten of de zeetong gaar is en leg ze op een bord. Voeg een geperste citroen toe en hou de saus bij.
Serveer de Noordzeetong met je Meunière uit de pan en overheerlijke verse aardappelpuree. Werk de puree af met wat gehakte bieslook. Vergeet niet te genieten!