Deze fout maakt vrijwel iedereen bij het bestellen van biefstuk (video)

Wanneer je je biefstuk op de juiste manier gebakken wilt hebben moet je letten op de kerntemperatuur. Die kan je meten met behulp van een keukenthermometer. Als je vasthoudt aan de correcte temperatuur krijg je steeds de gewenste garing.

Heb je geen thermometer? Niet getreurd, je kan ook gewoon afgaan op de gaartijd. Maar dit is geen exacte wetenschap, de tijd hangt af van de grootte, dikte en de structuur van het vlees en ook van de gebruikte pan en de hitte van het vuur.

Bleu (bloederig rood): 1 minuut aan elke kant of 50-52°C
Saignant (rood): 1,5 tot 2 minuten aan elke kant of 55-58°C
A point (medium): 3 tot 4 minuten aan elke kant of 60-63°C
Bien cuit (doorbakken): 5 minuten aan elke kant of 65-67°C