Chef Pascal Martens zou op zijn ‘Vertes Feuilles’ of ‘groene lauweren’ kunnen gaan rusten en terugblikken op een rijkelijk gevulde carrière. Toch gaat hij in de plaats daarvan nog een nieuw ambitieus project aan met zijn partner Loes Hostens. Samen toveren ze hun ‘Domaine Vertes Feuilles’, gelegen op de bosrijke heuvels van Saint-Sauveur, om tot een landelijk boetiekhotel. Het concept kadert perfect binnen de staycation-trend.