Een startersgids voor de allerlekkerste dips: deze klassiekers uit het Midden-Oosten geven extra pit aan je gerechten

Vergeet je traditionele guacamole en hummus: naast deze wereldberoemde dips gaan we op zoek naar minder bekende spreads met een rijke traditie. We gidsen je door vier essentiële klassiekers uit het Midden-Oosten. 

Baba Ganoush (Libanon)

In Libanon heeft de culinaire wereld een rijke traditie wanneer het aankomt op rijke en volle smaken. Baba Ganoush is zo’n klassieker die je overal in de rekken kan vinden. Net zoals andere wereldbefaamde spreads is ook bij Baba Ganoush de aubergine het basisingrediënt. Samen met look, olijfolie, citroen, munt en tahin is het de ideale compagnon voor je pitabrood. 

Muhammara (Syrië)

Het Syrische Aleppo is een van de oudst bewoonde steden ter wereld, waardoor deze dip ook een eeuwenoude traditie met zich meedraagt. De combinatie van geroosterde rode paprika, olijfolie en walnoten zorgt voor een stevige basis, en met citroensap, look en zout breng je het op smaak. Net zoals bij een Baba Ganoush is pitabrood ook hier essentieel. 

Labneh (Jordanië)

In Jordanië weten ze wat lekker is, en daar heb je niet veel ingrediënten voor nodig, enkel een beetje geduld. Deze dip filtert volle yoghurt en zout voor twaalf tot vierentwintig uur. Hierdoor gaat de wei zich afscheiden, wat zorgt voor een dikke, romige textuur. De smaak blijft zacht en zout, maar het product kent varianten in heel wat landen zoals Turkije, Cyprus, Griekenland en zelfs Amerika. 

Toum (Libanon)

Deze libanese klassieker is misschien niet de beste vriend van je adem, het is wel erg lekker. Voor deze pasta stamp je lookteenjes fijn en voeg je stelselmatig olie toe. Dit traditionele recept combineer je voornamelijk met shoarma, maar laat je fantasie de vrije loop gaan.