Felix Pakhuis wordt Felix Food Klub: ‘We willen terug naar de bron’

Felix Food Klub, de nieuwe naam van het restaurant Felix aan het gelijknamige FelixPakhuis in Antwerpen, onderging een complete metamorfose, resulterend in een nieuwe look & feel.

Tekst: Danny Verheyden

“Eigenlijk willen we met de nieuwe aanpak naar de bron van het Pakhuis terugkeren”, aldus Ivo De Beer, één van de drie vennoten (naast Tom Leclef en chef Bart Huybrechts) en zelf groot geworden in de evenementen- wereld. “We brengen de nostalgie van destijds terug, toen hier alle mogelijke goederen langs de dokken per schip aangebracht werden van overzee, en vervolgens met paard en kar naar de entrepots gebracht werden. Elk huis aan de Brouwersvliet had toen nog een eigen brouwerijtje, stel je voor”.

Food Hub

Was Felix Pakhuis vooral een restaurantgebeuren en een eventlocatie, dan wordt er thans met Felix Food Klub geopteerd voor een horeca-aanpak met een winkelfunctie. Een soort “food hub” zeg maar waar je voor alles en nog wat terecht. De centrale lichtstraat, de handige verbinding tussen de Godefriduskaai en de Oudeleeuwenrui en één van de meest gefrequenteerde locaties in Antwerpen voor het realiseren van trouwfoto’s, maakt voortaan deel uit van het restaurant en vormt ook het hart van de “food hub”.

Naast het restaurant, waar thans veel meer lichtinval is in vergelijking met vroeger, is er ook een Deli Shop, die uitgeeft op de lichtstraat. Het volledige aanbod van de menukaart van het restaurant is er beschikbaar, gaande van belegde boterhammen en salades over hummus, makreel-rillette, zelf opgelegde augurken en in huis gerookte zalm of hesp. Wat je aankoopt, kan je dan in het restaurant gaan nuttigen, of gewoon naar huis meenemen uiteraard. Mensen die warm willen eten, dienen vooraf te reserveren.

Zelfvoorzienend

Een tweede vitrine met zicht op de gemeenschappelijke straat en op het Willemdok is bakkerij Bakboord. Felix Food Klub wil met deze eigen bakkerij inspelen op de Scandinavische trend om zoveel mogelijk met lokale producten te werken. Voorlopig is de bakkerij enkel geopend op donderdag, vrijdag en zaterdag, en dan wel omdat de jonge bakker alles zelf doet. Eigen gebak behoort op termijn tot de mogelijkheden.

“Het totaal aantal producten dat we aanbieden ligt misschien wat lager dan voorheen, maar we maken bewuste culinaire keuzes en zetten ook dubbel in op de kwaliteit ervan.”

“Het totaal aantal producten dat we aanbieden ligt misschien wat lager dan voorheen, maar we maken bewuste culinaire keuzes en zetten ook dubbel in op de kwaliteit ervan”, aldus chef Bart Huybrechts. “Het fruit voor de confituren komt uit Essen en Lier, en de honing win ik zelf uit mijn kassen in Ekeren. De bloem voor het brood komt uit het Nederlandse Wageningen en is op pure windkracht door stenen gemaald. We maken ook één keer per jaar onze eigen limoncello op basis van citroenschillen die we in Sorrento gaan aankopen.”

Felix Food Klub brengt met Bolder Blond (de naam verwijst naar de bolders langs de kaai) ook een eigen sterk blond bier (met hergistiing op de fles, en op vat) op de markt, dat zich qua smaakpatroon ergens tussen Duvel en witbier situeert. “We willen er meteen ook internationaal mee scoren, en dat is al het geval in Tsjechië en Japan, aldus Bart Huybrechts. Er zijn nog een aantal bijkomende biertjes in aantocht, en verder denken we op termijn ook aan het oprichten van koffiehuizen en eventueel eigen gebak”.

Voor meer info, surf naar www.felixfoodklub.nu