Gastronomisch grillen: 5x mosselen op de barbecue
De zomer is bijna in het land, hoog tijd dus voor mosselen en barbecue-avonden! Kan je niet kiezen tussen die twee heerlijke zomergerechten? Geen nood, in deze vijf recepten gaan ze hand in hand.
Geen keuzestress nodig, want deze vijf zomerse recepten combineren the best of both worlds. Mosselen op de barbecue? Beter dan dat wordt het niet!
Apero
Iedere geslaagde zomeravond begint met een lekkere apero. Wist je dat mosselen ideaal zijn als barbecuehapje? Laat ze op voorhand openkoken, haal ze uit hun schelp en wikkel er een plakje gedroogde ham rond. Prik ze op een spiesje en leg ze een paar minuten op de grill. Zalig! Ook lekker is om de mosselen open te koken, ze uit hun schelp te halen en ze er nadien met een klontje kruidenboter weer in te leggen. Laat de boter even smelten op de barbecue en het heerlijke hapje is al klaar om van te genieten!
Wil je graag uitpakken met een alternatief hoofdgerecht? Maak dan een van deze heerlijke mosselbereidingen op de barbecue klaar.
Barbecuemosselen met witbier, knoflook en verse kruiden
Waarom je pan op het vuur zetten als het ook op de barbecue kan? Met deze heerlijke mosselen met witbier zal je je barbecuegasten ongetwijfeld versteld doen staan!
Ingrediënten
2 kg mosselen
1 ui
4 teentjes knoflook
1 handje verse kruiden (tijm, rozemarijn, peterselie, dragon…)
100 ml witbier
2 el olijfolie
Zwarte peper
Bereiding
Spoel de mosselen grondig in koud water, maak ze schoon en laat ze uitlekken. Steek de barbecue aan. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit de olijfolie in een ruime aluminium pan of wok op de barbecue en fruit de ui en knoflook. Doe er de mosselen bij, kruid royaal met zwarte peper en giet er het witbier over. Laat even verdampen en zet er dan het deksel op of dek af met aluminiumfolie. Stoom de mosselen 5 à 10 minuten tot ze open zijn. Strooi er de gehakte kruiden over en serveer meteen.
Papillot met Zeeuwse mosselen en vermout
Vervang de zalm in je klassieke papillot door mosselen en je krijgt een verrassend, maar heerlijk resultaat.
Ingrediënten
1,6 kg Zeeuwse mosselen
1 bosje bladpeterselie
1 bosje tijm
1 ui
4 teentjes knoflook
Peper
Zout
2 citroenen
2 dl droge vermout
Bereiding
Maak de mosselen schoon onder koud stromend water. Hak de bladpeterselie en de tijm fijn. Pel en snipper de ui en de knoflook. Meng alles met peper en zout. Pers de citroenen en meng het sap met 2 dl vermout. Verdeel de mosselen over vier papillots. Doe er de vermout met het citroensap en de gemengde kruiden bij. Leg de papillots 10 minuten op een hete barbecue.
Zeeuwse mosselen op een barbecuebed van verse tuinkruiden
In dit recept worden de mosselen gegaard op een bedje van kruiden, heerlijk!
Ingrediënten
2 kg Zeeuwse mosselen
Verse tuinkruiden (basilicum, koriander, salie, rozemarijn…)
200 g gezouten boter
4 sjalotten
1 bosje dragon
1 ingemaakte citroen
2 teentjes knoflook
1 tomaat
1 dl Noilly Prat
Zeezout
Piment d’Espelette
Bereiding
Maak op de rooster van de barbecue een bed van verse tuinkruiden als basilicum, koriander, salie en rozemarijn. Spoel de mosselen onder koud stromend water en leg ze op de ondergrond van kruiden. Smelt de boter in een vuurvaste kom aan de rand van de barbecue. Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Hak de dragon en de ingemaakte citroen fijn en pers er de knoflook bij. Pel de tomaat, snijd ze in kwarten, haal de zaadlijsten eruit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng de dragon, de tomaat, de knoflook en de citroen met de sjalotten en de Noilly Prat en kruid met zeezout en piment d’Espelette. Doe alles bij de gesmolten boter. Haal de mosselen van het vuur als ze open zijn en overgiet met de dragonbotersaus.
Smakelijk!