Het verschil tussen de groene, gele, oranje en rode paprika
Paprika’s zijn er in vele soorten, kleuren en smaken. De vier kleuren paprika kennen we allemaal, maar wat is nu juist het verschil?
Kleur
Paprika groeit aan een plant vanuit een bloem. De vier verschillende kleuren komen van dezelfde plant en behoren tot dezelfde soort. Het verschil zit hem alleen in hoeveel tijd ze gekregen hebben om te rijpen. Een onrijpe paprika heeft een groene kleur. Hoe langer ze rijpen, hoe meer de kleur verandert naar geel, oranje en rood. Een paprika kan niet verder van kleur veranderen nadat hij geoogst is. Omdat de rode paprika het meest populair is en het zoetst is van smaak kost hij in sommige supermarkten net iets meer dan de andere varianten.
Smaak
Het rijpingsproces zorgt dat de verschillende kleuren paprika een andere smaak krijgen. Wanneer de paprika nog onrijp en dus groen is, heeft hij een bittere en scherpe smaak. De andere kleuren worden steeds zoeter van geel, die frisser smaakt tot oranje en rood, de zoetste van de vier.
Vitamines
De vier kleuren paprika bevatten ieder ook andere vitamines. Een groene paprika wordt als eerste geoogst en bevat de minste voedingstoffen. De rode, die als laatste aan de beurt is bij het oogsten, bevat meer vitamines en mineralen dan zijn groene, gele en oranje soortgenoten. Een rode paprika bevat twee keer zo veel vitamine C en ruim drie keer zo veel vitamine E als een groene. Bij de groene paprika is het verschil dat hij wel meer vitamine K en vezels bevat. De gele en oranje variant zitten dan weer net daar tussenin.