Je grilt vlees al heel je leven verkeerd

Het kwik stijgt dit weekend tot boven de 25 graden. Dat betekent maar één ding, de grill kan toch nog vanonder het stof gehaald worden! Kijk je ernaar uit om dat perfecte stukje vlees te grillen? Wij geven je een tip waar je niet meer zonder zal kunnen.

Je kent de frustratie wel: je bent al een uur aan het grillen, en plots komt dat stukje vlees of vis niet in zijn geheel van de grill. Daar gaat al je moeite! Je kan het opgeven en dat heerlijk tuinfeest aflassen. Weg sfeer! Maar wat als we je zeggen dat we het ultieme ingrediënt gevonden hebben dat dit probleem voor eens en altijd oplost.

Mayonaise

Iedereen heeft thuis wel een pot mayonaise staan. Voor bij de frietjes, als saladedressing en vanaf nu ook als hulpmiddel bij je biefstuk. We geven toe: mayonaise smeren over je rauwe steak, het klinkt niet echt smakelijk. Maar wil je genieten van dat bruin, knapperig randje zonder dat je vlees uit elkaar valt? Haal die pot mayonaise dan toch maar boven.

Waarom?

Mayonaise bestaat uit drie ingrediënten: vet, water en eiwit. Tijdens het grillen verdampt het water. Zo blijft er alleen nog een dunne laag vet en eiwit achter. Door de combinatie van de twee ontstaat een reactie die ervoor zorgt dat je stuk vlees sneller bruin kleurt. Het vette laagje voorkomt ook dat het vlees of vis aanbakt.

LEES OOK: 6 dingen die je nog niet wist over aubergines