Koreaanse food trend: wat is de Gujeolpan?
Vroeger enkel voor de Koreaanse adel, tegenwoordig een hippe trend waar we allemaal van kunnen genieten: de Koreaanse Gujeolpan doet intrede in ons land. And it’s here to stay. Het is een populair Koreaans gerechten dat we maar al te graag bereiden. Koreaanse Gujeolpan, wat is dat juist en hoe bereid je zelf zo’n pan?
De Koreaanse Gujeol-wat?! Dat was ook onze eerste reactie toen we het gerecht voor het eerst zagen voorbijkomen. Op de uitspraak van het woord moet je even oefenen, maar verliefd op het gerecht word je meteen.
Bord met negen secties
‘Gujeolpan’ is Koreaans voor ‘een bord met negen secties‘. Handig om te onthouden, want dat is ook exact wat een Gujeolpan is: een bord met negen secties. Toch heeft de naam iéts meer betekenis dan dat. ‘Gu‘ is Koreaans voor het nummer negen, een getal dat voor de Koreanen voor vervulling, perfectie en harmonie staat. Net wat je zoekt in een lekker gerechtje, toch?‘Jeol‘ staat dan weer voor ‘secties’ en ‘pan‘ betekent schaal.
In een Gujeolpan is het belangrijk dat de kleuren in harmonie zijn met elkaar. Daarnaast is het vooral de bedoeling dat de verschillende ingrediënten die je erin verwerkt, zorgen voor een gebalanceerde maaltijd, boordevol goede voedingsstoffen.
Flinterdunne pannenkoekjes
De basis van dit bord met negen secties? Flinterdunne pannenkoekachtige rondjes – ook wel miljeonbyeong genoemd – spelen in dit gerecht de hoofdrol en liggen daarom ook in het midden van de schaal. De pannenkoekjes worden gemaakt van tarwe en zijn nóg zachter dan tortilla’s.
Rondom de pannenkoekjes liggen acht ingrediënten: gaande van vlees tot groenten. Meestal gaat het hier om dungesneden wortelen, champignons, taugé, prei en rundsvlees. De bedoeling is om die groenten op te pikken met een pannenkoekje en om het geheel zo op te eten. Vergeet de pannenkoek zeker niet af en toe te dippen in het lekkere sausje!
Toegegeven, dit gerecht steek je niet zomaar in 1-2-3 in elkaar, maar dat is net het mooie eraan. Een Gujeolpan maak je met de nodige portie liefde en vooral: met veel geduld. Het is dat ene extraatje dat je tafelsetting naar een hoger niveau brengt, en dat is dan ook meteen de bedoeling van zo’n schaal. Om die redenen is een Gujeolpan een staple gerecht bij Koreaanse bruiloften. Want wie wordt er nu niet blij van zo’n prachtig gevulde schaal? Wij vinden het in ieder geval geweldig.
Dit bericht bekijken op Instagram