Lebeau 19 in Knokke: van lekker ontbijt en een gezellige overnachting tot tapas en wijn
Wie van plan is een weekendje Knokke in de agenda te zetten, kan hotel Lebeau 19 alvast omcirkelen als must visit-adresje om er een geslaagd zoute bezoekje van te maken. Aan het roer van de zaak vind je Karel Coudyser en Wim Dereu. Twee vaste waarden in het Knokse horecalandschap, verantwoordelijk voor heel wat succesverhalen. “Bij ons kan je een hele dag lang terecht voor alles wat je nodig hebt.”
Tekst: Elise Coppens
In april besloten Karel Coudyser en Wim Dereu in een nieuw culinair avontuur te stappen. Na Zoutestrand 19, Put 19 en The Nighteen starten ze met Hotel Lebeau 19 een vierde project op in de badstad. Dit hotel namen ze over van de familie Ide en vormde een mooie toevoeging aan het portfolio van het duo.
Oase van rust
Dat portfolio valt in de smaak bij het Knokse publiek, want Lebeau 19 is meteen een echt begrip geworden. “Vanaf het moment dat we openden, zat het eigenlijk meteen vol”, vertelt Karel. “We hebben daar veel geluk mee gehad, zeker in deze tijd.”
Het succes daarvan? Dat hebben ze volgens Karel allereerst te danken aan de toplocatie waar ze gevestigd zijn. “Het villahotel dat we van de familie Ide konden overnemen ligt in een rustige straat in Knokke, wat altijd een voordeel is. Mensen die naar de zee komen, verlangen naar rust. Dat vinden ze hier. Daarnaast kan iedereen buitenzitten op een overdekt en verwarmd terras, is er voldoende parkeergelegenheid, een mooie wijn- en menukaart, en ga zo maar door.”
Een gevulde dag
Met een hotel, brasserie en restaurant vind je bij Lebeau 19 volgens Karel alles wat je nodig hebt om je een dag of een weekend aan zee te amuseren. “Je kan een hele dag lang bij ons terecht. Dat begint ‘s ochtends bij een lekker ontbijt, en eindigt ‘s avonds bij iets smakelijks om te eten. Je kan bijvoorbeeld een pintje drinken in Put 19 of tapas eten en wijn drinken in The Nighteen, om vervolgens te overnachten in Lebeau 19.”
De keuken van Lebeau 19 wordt geleid door Jürgen De Proft, samen met aanstormend aanstormend talent Alec Devadder, die al een paar sterrenreferenties op zijn cv mag schrijven. De twee werken eraan om in de luxebrasserie zo seizoensgebonden en lokaal mogelijk te werken. “Onze toppers op de kaart zijn pasta met kreeft, een klassieke pasta vongole, een goed stuk vlees zoals een chateaubriand of een lekkere kabeljauw. In het wildseizoen werken we graag met fazant en haas. Daarnaast hebben we een mooie wijnkaart in de aanbieding, die is een passie van mijzelf en sommelier Jan Vandenbroucke. We zien erop toe dat de kaart volstaat met mooie referenties. Dat gaat van flessen van 30 à 35 euro tot flessen van 2000 euro. Er is voor ieder wat wils.” Ook wat de kamers betreft, vindt iedereen een formule waar hij zich het best bij voelt. Zo zijn er meer dan 26 kamers, gaande van family rooms tot junior suites, en dat allemaal in verschillende prijsklassen.
Gemoderniseerd aanbod
Je eet en slaapt niet alleen in de zaken van het duo. Wie niet graag stilzit, huurt fietsen en golfkarretjes in het hotel. Zo willen ze aan ieders behoeften voldoen. Om daarin te slagen, zoeken ze voortdurend naar nieuwe upgrades voor hun totaalplaatje, om het nog beter te maken. “Tijdens de crisis hebben we veel tijd gehad om na te denken over hoe we alles verder op punt kunnen stellen. We beseffen dat we meer moeten werken als een bedrijf, niet per se als een horecazaak. Daarom zijn we zo blij met het overkoepelende concept. Dat wérkt.”
Een van de werkpuntjes die ze meenemen naar de toekomst toe? Blijven evolueren. “In januari gaan we 3 weken dicht voor renovatiewerken. Er komt een volledig nieuwe keuken en we gaan een nieuw terras plaatsen. Dat zal volledig overdekt en verwarmd zijn, met een totaalcapaciteit van zo’n 90 personen. We willen up to date blijven en mikken op wat de gasten gelukkig maken. Daarvoor moet je blijven zoeken naar wat beter kan om de beleving een niveau hoger te tillen. Die beleving voor de klant? Dat is wat primeert voor ons.”
Lebeau 19
Zoutelaan 175
8300 Knokke-Heist