Op de donkere dagen, nog voordat het voorjaar aanbreekt, is deze zachtgele limoncello mousse een prachtig én heerlijk lichtpuntje. Perfect als voorproefje op het zonnetje, dat hopelijk snel weer een stuk vaker gaat schijnen binnenkort!
© Recept door https://livingthegreenlife.com/
Ingrediënten
2 personen
1 blik kokosmelk, volvet, uit de koelkast
2 el limoncello of citroensap
1 el fijne kristalsuiker
1 st limoen
1 tl kokosolie
Tools
Handmixer, koekenpan
Bereiding
Schep de dikke kokosmelk uit het blik, het waterige deel wil je niet gebruiken. Klop de dikke kokosmelk met een handmixer tot room.
Schep de limoncello (of het citroensap) en de kristalsuiker door de kokosroom. Schep de room in twee glazen en laat 30 minuten opstijven.
Snijd de limoen in schijfjes. Verhit de kokosolie in de koekenpan en bak de limoenschijfjes ongeveer vijf minuten in de pan.
Garneer de mousse met de limoenschijfjes.
LEES OOK
Bladerdeeg plaattaart met aubergine en zongedroogde tomaten