Michelin 2019: Alle nieuwe sterren op een rijtje
Vanavond, maandag 19 november, is de nieuwe Michelingids voor België en Luxemburg voorgesteld. Een mooie editie, met drie nieuwe tweesterrenzaken – dik verdiend. Al waren de meeste mensen maar in één ding geïnteresseerd…
Krijgen we met het wegvallen van Hertog Jan een nieuwe driesterrenzaak, of moet Peter Goossens met Hof van Cleve voortaan als enige de sterrenvloot aanvoeren? L’Air du Temps of Bon-Bon verdienen toch stilaan het plakkaat met de drie sterren, toch?
Helaas: beide toppers blijven (voorlopig) steken op twee sterren. Ze krijgen daar het gezelschap van La Paix, waarmee David Martin een dubbelslag haalt na z’n award als Chef van het Jaar bij Gault&Millau.
Ook Maxime Collard van La Table de Maxime en Cyril Molard van Ma Langue Sourit in Outragge mogen voortaan met twee sterren in de nieuwe gids pronken. Daarmee komt het aantal tweesterrenrestaurants in de nieuwe gids op 26.
Het leger eensterrenrestaurants telt in 2019 112 restaurants, waarvan 7 nieuwe – 3 in Vlaanderen, 3 in Wallonië en 1 in het Groot-Hertogdom.
Naast de sterren werden er ook nog awards uitgerekend, zoals die voor de beste jonge chef voor de hele Benelux. Die eer gaat dit jaar naar de jonge Philippe Heylen, een poulain van Gert De Mangeleer waarvan we het restaurant EED heel recent in onze Ambiance Club opnamen.
Comme Chez Soi kreeg de jubileumaward voor z’n 66-jarig bestaan.
EERSTE STER
Eed, Leuven – Philippe Heylen
Les Jardins d’Anais, Groot-Hertogdom Luxemburg –
Nathan, Antwerpen – Nathan Van Echelpoel
La Plage d’Amée, Jambes – Julien Wauthier
Francq, Antwerpen – Tim Meuleneire
La Ligne Rouge, Plancenoit – Benjamin Laborie
Little Paris, Waterloo – Arold Bourgeois
TWEEDE STER
Ma Langue sourit, Oetrange, Groot-Hertogdom – Cyril Molard
La Table de Maxime, Our – Maxime Collard
La Paix, Anderlecht – David Martin
VERVALLEN STERREN
Net als ieder jaar zijn er ook nu sterren verloren gegaan. Voor sommige daarvan is dat de evidentie zelve, zoals voor Hertog Jan dat de deuren sluit. Ook Le Fou est belge in Heure, Favaro, La Gaichel en Patin d’Or in het Groot-Hertogdom sluiten de deuren en verliezen bijgevolg hun ster.
L’Ecailler du Palais Royale zag z’n chef dan weer naar Bruneau vertrekken en bekoopt dat met een ster. Ook Le Monde est Petit in Brussel verliest z’n ster. In Vlaanderen moet De Verborgen Tuin door de verhuis van Geraardsbergen naar Waasmunster z’n ster inleveren.
Jardin in Knokke-Heist en Table d’Amis in Kortrijk veranderen dan weer van concept, waardoor ze (voorlopig) hun ster kwijt zijn.
Daarnaast verliezen ook Philippe Nuyens (Blankenberge) en Herbert Robbrecht (Vrasene) hun ster.
De nieuwe Michelingids telt in totaal 139 sterrenrestaurants: 112 met één ster, 26 met twee en één met drie. Daarnaast vermeldt de gids ook nog 171 bib gourmand-restaurants. In totaal zijn er 327 hotels en 891 restaurants opgenomen.
De gids is te koop vanaf 22 november en kost €23,95.