Michelin-sterrenchef vrijgesproken voor doodzaak door morilles

Het Riff-restaurant in Valencia haalde vorig jaar de krantenkoppen nadat een 46-jarige vrouw stierf na het dineren in het eetcafe met haar man en zoon. Het Spaanse persbureau EFE deelde dat een rechter de zaak vorige maand heeft afgewezen.

Het forensisch rapport concludeerde dat de vrouw had geleden aan ademhalingstekort. 28 anderen die ook tussen 13 en 16 februari in het restaurant hadden gegeten, leden aan lichte symptomen van voedselvergiftiging. Meer dan 70 mensen in het restaurant werden vervolgens geïnterviewd, met ongeveer 30 gevallen van milde voedselvergiftiging nadat ze ook morille hadden gegeten.

Uit het rapport bleek uiteindelijk dat de vrouw stierf aan natuurlijke oorzaken en ze reeds leed aan een nieraandoening. De rechter heeft daarom het onderzoek naar de chef-kok en eigenaar van Riff-restaurant, Bernd Knöller beëindigd. In een gemailde verklaring uitte Knöller zijn opluchting en prees de steun van al zijn vrienden en collega’s na het incident.

Knöller legde uit dat de waarschijnlijke oorzaak van de voedselvergiftiging de morillepaddenstoelen waren die hij gebruikte in een rijstgerecht. Hij gaf ook toe dat hij wist dat morilles mild giftig kunnen zijn wanneer ze rauw worden gegeten. Dit was in zijn gerecht niet het geval.

Riff, die Knöller na de gebeurtenis tijdelijk sloot en heropende in maart 2019 behield zijn Michelinster in de 2020-gids.