EXCLUSIEF VOOR ABONNEES
Boris Daenen, beter gekend als Netsky, opent vlakbij het Antwerpse Zuid restaurant en cocktailbar Santo. In deze nieuwe hotspot scoor je in The Bar graag een negroni of een espresso martini. The Restaurant biedt dan weer heel wat fine Italian food aan. Het concept stond al sinds november in de startblokken klaar. “Santo ontstond vanuit het idee om een internationale hub te creëren waar Boris al zijn internationale connecties kan ontvangen”, klinkt het bij operational manager Maarten Geyssens.
Net buiten de drukste buurt van het Antwerpse Zuid bots je op de hoek van de Amerikalei op restaurant en cocktailbar Santo. De rieten stoelen en marmeren tafels lonken alvast uitnodigend om er plaats aan te nemen, en ook het interieur verraadt dat hier niet over één nacht ijs is gegaan voor de opening. “Eigenlijk waren Boris en Ridvan (Cap n.v.d.r.) van plan om een cocktailbar open te doen vorig jaar”, licht operational manager Maarten Geyssens toe. Hij neemt de operationele taken van Santo op zich en stoomde alles klaar voor de opening. “Dat was natuurlijk niet de beste timing met corona waardoor de cocktailbar een tijdje leegstond. Toen ik hen deze zomer leerde kennen besloten we samen te werken en er meteen ook een restaurant van te maken.”
Officiële opening
Op 8 mei startte het compleet vernieuwde concept van Santo aan de generale repetitie op het terras. Binnenkort openen ze ‘voor echt’ binnen en volgt de officiële opening. “Boris was er zelf graag bijgeweest met de opening in mei”, vertelt Maarten. “Hij zit momenteel nog in het buitenland, maar komt normaal gezien in juni terug. Tegen dat hij in het land is, zijn we met het team al goed ingewerkt en dan zitten we samen om alles nog extra te finetunen. Er volgt sowieso nog een grotere opening van de zaak met hem erbij. We zijn eigenlijk al sinds november aan het wachten om eindelijk te kunnen starten.”
Het originele plan was alleen maar The Bar. Met The Restaurant voegen ze er een aanbod van fine Italian food bij. “Eigenlijk was het de bedoeling om een cocktailbar te starten. Santo ontstond vanuit het idee om een internationale hub te creëren waar Boris al zijn internationale connecties kan ontvangen. We startten nu het restaurant mee op en gaan zeker door met dit format, maar we zullen de focus vanaf dat het weer kan en mag wel op de cocktailbar leggen. Een beetje muziek erbij. En vanaf dat het weer kan, zal er zeker gedanst worden. Nu is het eerst kijken hoe het concept past bij de maatregelen. Als we anders moeten wachten tot alles weer mag in het originele opzet, dan staat de locatie alleen maar stof te vergaren. Dan maken we van deze tijd nu beter gebruik om alles uit te testen en te finetunen.”
Delicious cocktails & fine Italian food
Niet alleen huisgemaakte cocktails op de kaart dus, maar eveneens heel wat bar food opties. “Zowel een grote als een kleine honger kan gestild worden in de vorm van bar food of een uitgebreid lunch- en dinermenu. Dat menu zal binnenkort wekelijks wisselen en mee uitgekozen worden door Boris zelf. We werken momenteel à la carte. Je kan alles gewoon zo bestellen. Alles op de kaart wed op voorhand zorgvuldig geproefd en bijgesteld, zodat het plaatje volledig klopt. We zijn alvast goed vertrokken en de gasten klonken al enthousiast.”
Santo
Bresstraat 2
2018 Antwerpen
Dit bericht bekijken op Instagram