Okonomiyaki
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- 150 g bloem
- 2 theel bakpoeder
- 140 ml koude dashibouillon
- 4 eetl saké
- 1 eetl mirin
- 1 el sojasaus
- 100 g geraspte yamaio
- 500 g spitskool, fijngesneden
- 4 eieren
- 16 sneetjes gerookt spek, fijngesneden,
- Japanse mayonaise
- Bonitovlokken
- 1 el beni shoga
BEREIDINGSWIJZE:
- Zeef de bloem en het bakpoeder in een mengvorm en roer er de dashibouillon, sake, mirin en sojasaus onder. Laat 2 uur rusten op een koele plek.
- Verwarm de tepanyakiplaat of koekenpan met een beetje olie.
- Meng per portie/persoon een beetje deeg, kool en een ei in een kom en roer om. Giet uit op de teppanyakiplaat en duw alles een beetje plat.
- Leg bovenop per koekje vier plakjes spek, 2 horizontaal, 2 verticaal, in een geweven matstructuur.
- Keer de okonomiyaki om en plooi het spek dat over de rand komt, naar binnen.
- Bak de okonomiyaki tot ze mooi gaar en bruin zijn.
- Werk af met Japanse mayonaise, beni shoga en bonitovlokken.