Ovengebakken schorseneren
Door June d’Arville
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- 1 kg verse schorseneren
- 2 citroensap
- 10 witte wijn
- 2 olijfolie
- 3 fijngehakte peterselie
- nootmuskaat
- azijn
- peper
- zout
BEREIDINGSWIJZE:
- Schrob de schorseneren schoon onder stromend water en schil ze. Snij ze in hapklare stukken en laat ze weken in wat water met een scheut azijn erbij. Dit zal ervoor zorgen dat de groenten niet verkleuren.
- Verwarm de olijfolie in een braadpan en doe er de uitgelekte schorseneren bij. Kruid met peper, zout en nootmuskaat naar smaak.
- Roerbak de schorseneren gedurende 5 minuten. Voeg er daarna het citroensap en de witte wijn bij.
- Roer nog eens goed om en doe vervolgens de schorseneren in een ovenschotel.
- Bak the schorseneren 40 à 45 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C tot ze zacht en goudkleurig zijn. Roer halverwege de baktijd eens om
- Haal de schotel uit de oven en voeg de fijngehakte peterselie bij de gare schorseneren. Roer goed. Kruid eventueel nog extra bij.