Pannenkoekjes met gekaramelliseerde ananas
Elke week duiken we met foodblogger Yasmin Spaens van Geregeld Goesting de culinaire wereld in, op zoek naar leuke recepten of thema’s die onze keuken naar een hoger niveau tillen. Vandaag bereiden we pannenkoekjes met gekaramelliseerde ananas.
BENODIGDHEDEN:
Voor 10 pannenkoeken:
- 500 milliliter melk (amandelmelk of havermelk kan ook)
- 200 gram bloem
- 2 eieren
- 1/2 ananas
- honing
- kokosolie
BEREIDINGSWIJZE:
Doe de bloem, de melk, de eieren en een scheut honing in een hoge maatbeker en mix de ingrediënten tot een glad beslag.
Snij de halve ananas in kleine stukjes en bak ze goudbruin op een pan in een beetje kokosolie. Voeg een scheut honing toe gedurende de laatste minuutjes van het bakken.
Verhit dezelfde pan met een beetje kokosolie en bak er de pannenkoekjes goudbruin op.
Serveer de pannenkoeken met de gekarameliseerde ananas.