Pasta carbonara met champignons

Bij een traditionele carbonara mag je absoluut géén champignons voegen. Daar zijn alle Italianen het over eens. Maar voor een lekkere Belgische twist, voegden wij bij deze pasta carbonara wél champignons toe.

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

  • 360 gr tagliatelle
  • 700 gr gemengde champignons
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 5 eieren
  • 100 gr geraspte Grana Padano (Parmezaan)
  • Handje peterselie
  • Peper en zout
  • Olijfolie

BEREIDINGSWIJZE:

Kook de tagliatelle in water met zout, afgedekt in 10 – 12 minuten gaar. Giet af, spoel af onder koud water en laat zonder deksel uitstomen.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper fijn. Snijd vervolgens de peterselie en de pancetta in heel dunne plakken.

Fruit de ui en knoflook 2 minuten op middellaag vuur in het bakvet. Voeg de champignonmix en de rode peper toe en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout en de helft van de peterselie.

Kluts ondertussen de eieren in een kom. Voeg de helft van de grana padano, 4 el lauwwarm water en peper toe en roer door. Voeg de pasta  bij de champignons en verwarm nog even kort.

Haal de pan van het vuur. Laat het iets afkoelen en meng dan het eimengsel er vlug doorheen. Zorg ervoor dat je pan niet te heet is, anders krijg je roerei. Het moet een mooie glanzende saus worden.

Breng de Pasta carbonara op smaak met peper en zout. Garneer de pasta met wat extra Grana Padano en de gehakte peterselie.

Serveer meteen.

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant. 

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!