Plaattaart met courgette, manouri en sucuk van Ajda Mehmet

Manouri wordt over het algemeen bij het ontbijt gegeten met verse tomaten en olijven of zonder iets, besprenkeld met honing op een boterham. Het is een veelzijdige halfzachte kaas met een romige textuur en smaak die hier goed werkt als basis van deze plaattaart en zo tegenwicht biedt aan de gekruide sucuk.

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

• Voor de plaattaart
  • 1 rol bladerdeeg 24 x 38 cm (uit de koeling in de supermarkt)
  • bloem, om te bestuiven
  • 200 g manouri kaas (verkrijgbaar bij de Turkse supermarkt, vervang door
  • ricotta als je geen manouri kunt vinden, maar er gaat niets boven het echte product)
  • geraspte schil van 1 biologische citroen
  • zeezout en zwarte peper
  • 1 courgette, in dunne linten geschaafd
  • 2 grote trostomaten, in plakjes van 1⁄2 cm
  • 100 g goede kwaliteit sucuk (harde droge
  • knoflookworst, verkrijgbaar bij de Turkse
  • supermarkt), in dunne plakken
  • 1 biologisch ei, losgeklopt
  • 1 el nigellazaad
• Voor erbij
  • extra vierge olijfolie, om te besprenkelen . kleine handvol verse dille, grofgehakt
• Verder nodig
  • deegroller
  • bakplaat met bakpapier

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Bestuif het werkblad licht met bloem. Leg het vel bladerdeeg op het werk­ blad en bestuif het licht met bloem. Rol het deeg uit tot een lap die iets groter is, ongeveer 30 x 45 cm of ongeveer 3 mm dik. Schuif de deeglap op een bakplaat die is bekleed met bakpapier. Het is beter om dit te doen voordat de topping erop gelegd wordt zodat het makkelijker is om de plaattaart later in de oven te zetten.

Kerf een rand van 2 cm rondom iets in. Let op dat je het deeg niet door en door insnijdt. Verkruimel de manouri over de gehele bodem van de taart (binnen de gekerfde lijnen) en strooi de citroenrasp erover. Breng op smaak met zeezout en peper.

Vouw de courgettelinten op de kaas en verdeel de plakjes tomaat en sucuk over de taart, net zoals je een pizza belegt. Vouw de randen van de plaattaart naar binnen. Bestrijk de randen met losgeklopt ei en bestrooi ze met nigella­ zaad.

Bak de plaattaart 25 tot 30 minuten in de oven tot hij goudbruin is en het deeg helemaal gerezen en gaar is.

Besprenkel de taart zodra hij gebakken is met extra vierge olijfolie en bestrooi hem met de gehakte dille.

Benieuwd naar andere oven recepten? Het boek ‘Vers uit de oven’ is verkrijgbaar bij uitgeverij Good Cook €20.95