Pommes fondant
BENODIGDHEDEN:
Voor 1 persoon:
- 500 g vastkokende aardappelen (Nicolas, Charlotte,…)
- kippenbouillon
- kalfsfond
- boter
- Aromaten: tijm, laurier, rozemarijn, look
BEREIDINGSWIJZE:
- Draai de aardappelen in cilindertjes.
- Bestrijk de pan met boter en leg er de aardappelen in, op de platte kant.
- Bak de aardappelen lichtjes bruin aan de onderzijde en zet ze helemaal onder met ¾ kippenbouillon en ¼ kalfsfond.
- Voeg de aromaten (tijm, laurier, rozemarijn en look) toe en laat opkoken
- Plaats in een aan 180° voorverwarmde oven en laat helemaal uitkoken
- Plaats vervolgens de aardappelen op een zacht vuur zodat de onderzijde mooi bakt.
- Draai de aardappelen om zodat de mooi gebakken onderkant bovenaan ligt. Werk af met grof zout