Grieks-Armeense fusionkeuken in Sint-Truiden
Zin om eens iets nieuws te proberen? In brasserie Predador wordt je gastrvij ontvangen en geniet je van authentieke gerechten uit Armenië en Griekenland. “De Armeense en Griekse keukens kennen ontzettend veel gelijkenissen, daarom gaan ze ook perfect samen”, aldus Sevak Davtyan, die aan het roer staat van de zaak.
Ooit gehoord van rode granaatappelwijn? Wij niet, maar in Armenië vind je het overal en ook bij Predador kan je ervan genieten bij je gerecht. Naast hun keuken, zijn ze dan ook enorm trots op de authentieke wijnen die ze serveren. Verwacht je trouwens niet aan een exclusief klasserestaurant, wel aan een taverne waar iedereen wel iets vindt naar zijn of haar smaak.
Een toegankelijke keuken
De Griekse chef en Armeense eigenaar werken bij Predador samen om hun bezoekers te laten genieten van de authentieke keukens van hun respectievelijke thuislanden. “De manier waarop we vlees bereiden in beide landen komt sterk overeen, omdat we ook veel dezelfde kruiden gebruiken. Dat zorgt ervoor dat het natuurlijk aanvoelt om de keukens te combineren in één restaurant.”
Maar het blijft natuurlijk niet bij vleesgerechten. “Griekenland staat ook bekend voor zijn mezzeschotels, de Griekse variant op tapas. Die zijn enorm populair en hiervoor blijven onze gasten terugkomen.” Dat klanten blijven terugkomen, kan geen toeval zijn. 90% van hun klanten zijn immers vast clienteel en de nieuwe klanten zijn hier meestal op aanraden van hun familie of vrienden. “Ons restaurant wordt heel goed ontvangen hier in Sint-Truiden, ze staan open voor de keuken en proberen ook nieuwe dingen. Dat maakt mij enorm gelukkig”, gaat Sevak verder. “De gerechten die bij ons op de kaart staan, zijn trouwens ook echt uniek in België, dus je ontdekt sowieso nieuwe dingen. En dat allemaal met verse producten natuurlijk.”