Recept: vitello tonnato burger
Vitello tonnato is misschien wel een van de meest verrassende gerechten uit de Italiaanse keuken. De combinatie van kalfsvlees en tonijn is altijd een groot succes aan tafel, maar wil je er eens graag nét iets anders mee doen? Maak dan deze lekkere vitello tonnato burger!
Deze kalfsvleesburgers met tonijnsaus zijn een lekkere variatie op vitello tonnato. Ideaal om mee te scoren tijdens je volgende tuinfeestje!
Ingrediënten
Voor de burgers
4 kleine ciabatta’s
500 g kalfsgehakt
1 handje rucola
2 el gehakte peterselie
8 ontpitte zwarte olijven
1 el gezouten kappertjes (gespoeld en uitgelekt)
1 ei
Paneermeel
Olijfolie
Peper en zout
Voor de tonnatosaus
200 g tonijn (natuur, uit blik)
1 ansjovisfilet (uit bokaal)
1 el witte wijn
100 ml citroenmayonaise
Peper en zout
Bereiding
Hak de olijven fijn. Maak het gehakt aan met het ei, de peterselie, de olijven, peper en zout en net zoveel paneermeel als nodig is om er 4 hamburgers van te maken. Dek ze af met vershoudfolie en laat 30 minuten opstijven in de koelkast. Maak vervolgens de tonijnsaus. Laat de tonijn uitlekken en mix hem fijn met de ansjovis, de citroenmayonaise en de witte wijn. Breng op smaak met peper en zout. Bak de kalfsburgers aan beide kanten goudbruin in een pan met olie. Kruid met peper en zout. Snijd de broodjes doormidden en rooster ze even in de grillpan. Beleg de onderste helft met rucola en een kalfsburger en lepel er dan wat van de tonijnsaus op. Werk af met kappertjes en leg er de bovenste helft van het broodje op.
Smakelijk!