Shabu-shabu

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

• Dashibouillon
• Ponzu
• Sojasaus
• Japanse peper
• 100 g wagyu per persoon, fijngesneden
• Witte kool, fijngesneden
• Prei, fijngesneden
• Shitakes
• Kastanjechampignons, fijngesneden

BEREIDINGSWIJZE:

1. Breng de dashi op smaak met sojasaus, ponzu en peper en zout
2. Serveer de gloeiend hete dashi aan tafel en giet hem over in een fondueketel. Zorg ervoor dat die van tevoren al wat op temperatuur is, om te vermijden dat de dashi meteen afkoelt.
3. Gaar groente en vlees naar eigen smaak.
4. Serveer met gestoomde rijst en met dipsauzen naar keuze.

WEETJE VAN DE REDACTIE:

Dit is de Japanse versie van onze fondue, waarbij – net als bij ons – de beleving minstens even belangrijk is als het eten zelf.