Smeuïg roomijs of zuiderse gelato? Dit zijn de verschillen

De zon doet al enkele weken uitstekend haar werk, en deze warme temperaturen vragen natuurlijk om een bolletje ijs. Kiest u voor artisanaal roomijs of Italiaanse gelato? We gidsen je door de verschillen die deze zomerse zoetigheden zo uniek maken.

Uw favoriete ijskarretje laat haar typerende deuntje weer door de straten weerklinken of staat paraat op het lokale marktplein. De hippe ijsbar met verse gelato opent opnieuw haar deuren voor de fijnproevende zoetebekken. Het aanbod is eindeloos, maar deze details maken het verschil. 

Vetpercentage

Roomijs bevat minstens 10 procent vet. What’s in a name: de room zorgt dan ook voor een vettere samenstelling, terwijl een doorsnee gelato met een percentage tussen 5 en 8 procent veel meer teert op melk en water. 

Scheptemperatuur

De textuur van roomijs is steviger dan die van gelato. Met een scheptemperatuur van -13 graden ga je dan ook bijna nooit perfecte bolletjes gelato tegenkomen, dat krijgt roomijs met -18 graden veel beter voor elkaar. Gelato zal altijd gestreken worden in je potje of op je hoorntje. De lagere temperatuur van gelato zal er ook voor zorgen dat de smaken sneller tot uiting komen. 

Hoeveelheid lucht

De manier waarop gelato wordt gedraaid is veel langzamer dan roomijs, waardoor er minder lucht onder de massa wordt geklopt. Ondanks de hardere structuur van roomijs zal het door de hogere hoeveelheid lucht toch sneller wegsmelten.