Smokey Lavender

Recept door Margaux Smet van Sips. Foto: Stefanie Geerts. Recept uit Gedistilleerde dranken – Bernard Filliers en Sven de Potter

“Mag de smaak ook rokeriger? Probeer dan ook eens mescal, net zoals tequila gedistilleerd in Mexico, en op basis van de agaveplant. Sta open voor goede, ambachtelijke distillaten. Neem tequila bijvoorbeeld. We zijn allen bang voor dit product vanwege zijn slechte reputatie als shot met citroen en zout.”

BENODIGDHEDEN:

• 50 ml mescal
• 30 ml limoensap
• 20 ml lavendelsiroop (kan je zelf maken)
• 1 eiwit
• Lavendel

BEREIDINGSWIJZE:

1. Koel een champagnecoupe voor met crushed ijs.
2. Doe de ingrediënten in een mengglas.
3. Neem de strainer en haal de spiraal van de zeef. Doe deze samen in het mengglas en shake dry, dit wil zeggen zonder ijs.
4. Open de shaker, vul op met ijs en herhaal het vorige.
5. Strain de schuimige cocktail in een champagnecoupe
6. Afwerking: Garneer met lavendel.