Soep van rode bieten met kokosmelk en gember

Rode bieten zijn echte novembergroenten. Je kan ze op verschillende manieren in gerechten verwerken. Naast hun rijke smaak staan ze ook bekend om prachtige kleur. Vandaag maken we rode bietensoep met gember en kokosmelk, een klassieker met een Aziatisch tintje. De soep brengt kleur in je keuken op een grijze dag, de gember en kokos zorgen voor een pittige nasmaak.

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

  • 4 el zonnebloemolie
  • teentje knoflook 
  • verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 2 cm)
  • stengel selderij (fijngehakt)
  • middelgrote winterwortel (geschrapt, in blokjes)
  • 350 gr gekookte bieten in blokjes
  • 1 tl korianderpoeder
  • tl komijnpoeder 
  • l groentebouillon
  • 100 ml kokosmelk
  • een halve citroen

BEREIDINGSWIJZE:

Snijd 1 rode biet in kleine blokjes. Snijd de rest van de bieten in grotere stukken. Verwijder de schil van de uien en knoflook en snijd ze fijn.

Doe wat olie in de soeppan en bak hierin de knoflook, gember, bleekselderij, wortel en bieten voor ongeveer 5 minuten. Voeg ook koriander en komijn toe.

Voeg na 5min de groentebouillon toe in de pan, breng aan de kook en laat de mix ongeveer 20 minuten koken. Giet op het einde de kokosmelk erbij en pureer de soep met een staafmixer.

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant. 

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!