fermenteren

Als je wat thuis bent in de wereld van tequila, heb je vast en zeker al gehoord van mezcal. Wat de smaak betreft, ligt…

Fermenteren klinkt ingewikkeld, alsof je een heel laboratorium moet uitbouwen in je keuken om het uit te proberen. Dat…

Je kan het zo gek niet bedenken of er bestaat een drankje van. Wat dacht je bijvoorbeeld van een alcoholisch drankje…

Wie enkele jaren geleden het woord 'kimchi' hoorde vallen, dacht misschien net getuige te zijn geweest van een nies;…

Wie bij het zwarte goud meteen aan koffie of chocolade denkt, kunnen we alvast niets kwalijk nemen. Toch dingt zwarte…

Wij bij Culinaire Ambiance houden van recepten. Of wij altijd precies volgens een recept koken? Natuurlijk niet. Want…

Wanneer alle horecazaken moeten sluiten, gaan chefs op zoek naar creatieve manieren om er toch het beste van te maken.…

Wie lang genoeg op deze aardbol rondloopt, weet dat alles terugkomt. Zo gaan chefs en foodies vandaag weer…

Wie lang genoeg op deze aardbol rondloopt, weet dat alles terugkomt. Zo gaan chefs en foodies vandaag weer honderduit…

Kombucha is een verfrissende, gefermenteerde thee met een zoetzure smaak. Toegegeven, heel erg smakelijk klinkt dit…

Over Rot, hét Nederlandse handboek over fermenteren en in 2016 nog genomineerd voor Kookboek van het Jaar, is…

Geroosterde bieten met zalmeitjes en cottage cheese