NOSTALGUY

Guy Van Cauteren, voormalig sterrenchef van ’t Laurierblad, heeft een heel eigen kijk op culinaire nostalgie en die…

Guy Van Cauteren, voormalig topchef van ’t Laurierblad, heeft een heel eigen kijk op culinaire nostalgie en deelt hij…

Op 23 maart verschijnt ‘De kunst om te praten met volle mond’, het nieuwe boek van sterrenchef op rust en trouw…

Door Guy Van Cauteren BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 400 g ongepelde grijze jumbogarnalen Witte bloem 300…

BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 1 grote barbarie-eend Salie, rozemarijn, laurier, tijm, bonenkruid (sarriette)…

BENODIGDHEDEN: Voor 6 personen: 1/2 varkenskop 1 varkenstong Grof zeezout, zwarte peper grof gebroken,…

BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 4 tongen van 3 p kg, wit vel behouden maar grondig ontschubd 2 glazen goede…

BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Voor het soezendeeg 180 gr melk 75 gr boter 150 g bloem 3 à 4…

BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Assortiment beschikbaar zomerfruit naar believen Een siroop van 3 dl water met…

BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 600 g kalfsgehakt 150 g mager kalfsvlees versneden in dobbelsteentjes 300 g…

BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 300 g levers 1 soepl versnipperde roze sjalotten Tijm en laurier 2,5 dl…

BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 20 petit beurre galetten van goede kwaliteit 120 gr hagelslag van zwarte…

BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 1 kg lamsnek met been 800 g lamsborst met been Aromaten: bouquet garni met…

BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 300 g zwarte chocolade Callebaut type 811 250 g room van 40% 125 g zuivere…

BENODIGDHEDEN: Voor 6 personen: 1 bladerdeegkoek van 20 cm diameter, te bestellen bij goede banketbakker 1…

BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 5dl volle melk 150 gr suiker s2 en nogmaals 100 gr suiker 300 gr ronde rijst…