Tagliatelle met paddenstoelen en truffel
Heerlijke Italiaanse keuken met een plantaardige knipoog. Gezond en bovendien goed voor onze planeet. Plant Based Italian is een prachtig geïllustreerd kookboek van Antwerpse Luna Trapani. Vandaag gaan wij aan de slag met tagliatelle, paddenstoelen en truffel. Een ideaal gerecht voor op je feesttafel!
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 3 takjes verse thijm
- 1/4 beker van wijn
- 1 beker ingevroren porcini
- 2 bekers paddenstoelen mix
- 1 eetlepel paddenstoelenbouillon
- 1 beker plantaardige room
- 1 eetlepel edelgist
- 1/2 citroen
- zout en peper naar smaak
- truffel olie
BEREIDINGSWIJZE:
Verwarm wat olijfolie in een goed verwarmde pot. Eens dat de olijfolie warm is voeg je look en thijm toe, frituur tot het lichtjes goud kleurt. Voeg witte wijn, porcini, paddenstoelen bouillon en de paddenstoelen mix toe.
Sauteer voor 5 minuten, roer tot het gecarameliseerd is. Voeg plantaardige room en gist toe. Roer tot de saus een dikkere textuur krijgt.
Breng water met zout aan de kook en voeg pasta toe. Wanneer de pasta klaar is voeg je het toe aan de saus en roer erdoor. Voeg een beetje citroensap, peper en zout toe.
Serveer met een paar druppels truffelolie en verse thijm.
Buon appetito!
© Vertaling uit Plant Based Italian (ENG-NL) | bestellen kan via lunatrapani@gmail.com