Topchef Noma stopt er even mee
René Redzepi van het wereldbekende restaurant NOMA neemt een pauze van drie maanden om uit te rusten en meer tijd met zijn gezin door te brengen. Dit kondigt hij aan via Instagram.
Chef zijn van een goed draaiende zaak is niet je alledaagse nine-to-fivejob. Het is een passie waar veel tijd, geld en energie in kruipt. Het runnen van een eigen restaurant is een allesverslindende taak die meerdere slapeloze nachten oplevert. Stel je eens voor dat je ernaast ook de bekendste chef ter wereld bent. De kans voor een burn-out is groot.
Chef René Redzepi weet dit al maar te goed. Daarom bood hij zijn personeel – eenmaal ze een bepaalde tijd in dienst waren- een betaalde pauze van drie maanden aan. De chef besloot om het goede voorbeeld te geven en nam als eerste drie maanden betaalde pauze.
Hij besteedt die tijd aan reizen met zijn vrouw Nadine en drie kinderen. En om NOMA hoeft hij zich geen zorgen te maken. Het blijft open in goede handen van hoofdchef Benjamin Ing, terwijl René zijn batterijen kan opladen in Japan. Benieuwd naar meer? Volg het avontuur mee via René zijn Instagram (@reneredzepinoma).
