Varkensworstjes met hummus, bulgur en olijf

BENODIGDHEDEN:

Voor 2 personen:

• Voor de bulgur
  • 40 g bulgur
  • 1 kl fijngesneden bieslook
  • 5 zwarte olijven
  • 1 kl sushiazijn
  • 1 kl geroosterde zonnebloempitten
  • Snuifje ras el hanout
  • Snuifje komijn
  • Sap van ½ limoen
  • Peper en zout
  • Olijfolie
• Voor de hummus
  • 280 g kikkererwten
  • 4 el kippenbouillon
  • 1 el olijfolie
  • 1 el tahini
  • 1 teentje look
  • Sap van 1 limoen
• Voor de crème van olijven
  • 4 el mayonaise
  • 1 el zwarte olijven
  • Sap van ½ limoen
  • 1 el chardonnay-azijn
  • 1 el sushiazijn
  • 1 el mosterd
• Voor de afwerking
  • Enkele blaadjes munt en dragon
  • 2 el granaatappelpitten
  • 2 el pijnboompitten

BEREIDINGSWIJZE:

1. Kook de bulgur gaar en laat afkoelen onder koud stromend water. Giet af en meng er de overige ingrediënten onder.
2. Mix in de blender alle ingrediënten voor de hummus tot een gladde massa.
3. Mix alle ingrediënten voor de crème tot een gladde massa in de blender.
4. Gril de worstjes op de barbecue en snij ze schuin in gelijke stukken.
5. Smeer de hummus op de rand van de twee diepe borden. Verdeel de bulgur en leg er de worstjes op. Werk af met dragon, munt, granaatappel- en pijnboompitten.

WEETJE VAN DE REDACTIE:

Een varkengerecht met Arabische en Turkse invloeden: moet kunnen!