Quiche met pompoen en geitenkaas
BENODIGDHEDEN:
Voor één quiche:
- 250 gram geitenkaas
- 1 vel bladerdeeg
- 1 grote ui
- 1 teen look
- 500 gr pompoen (bij voorkeur butternut)
- 60 gram cashewnoten
- 4 eieren
- 200 ml room
- 1,5 theelepel salie
- 1 theelepel komijnpoeder
- Zout
- Peper
- Nootmuskaat
- Olijfolie
BEREIDINGSWIJZE:
Verwarm de oven voor op 175°C. Pel de ui en snij in ringen. Pel ook de teentjes look en snij in kleine stukjes. Verhit een scheut olijfolie en stoof de ui en de look tot ze glazig zijn.
Schil de pompoen en snij de vrucht in twee en lepel de zaadjes en het dradige stuk eruit. Snij het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm. Voeg de stukjes pompoen toe aan de ui en de look en bak een tiental minuutjes. Kruid af met komijnpoeder, salie, peper en zout. Voeg ook de cashewnoten toe.
Bekleed een bakvorm met bakpapier (of vet in en bebloem) en leg er het bladerdeeg in. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. Om te vermijden dat de bodem te nat wordt, kan je hem eerst even blind bakken of er een beetje broodkruim over strooien.
Verdeel de pompoenvulling over het bladerdeeg. Kluts de eieren en room en kruid af met peper en zout. Giet dit mengsel over de pompoenvulling. Snij de geitenkaas in stukjes en verdeel over de quiche.
Bak de quiche 30-40 min af.