Vispapillot met tomaat en feta

Met het zomerse weer houden we van lichte gerechtjes, zoals deze vispapillot met tomaat en feta van Easy@home met Ilse. Lekker, licht, snel en gezond, wat wil je nog meer?

BENODIGDHEDEN:

• 2 tomaten
• 1 kleine rode ui
• 1 teentje knoflook
• handvol ontpitte olijven
• 4 zongedroogde tomaatjes
• 1 citroen
• 4 el olijfolie
• 4 el witte wijn
• 600 g vaste witte visfilet  (griet, schelvis, zeeduivel,  pieterman…)
• 2 el kappertjes
• 100 g feta
• 1 teentje knoflook
• verse (of gedroogde)  oregano
• peper en zout

BEREIDINGSWIJZE:

Voor 4 personen – 25 min

1. Snijd eerst alle groenten fijn. Ontpit de  tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui in fijne ringen. Snipper de  knoflook fijn. Snijd ook de olijven in ringetjes. Hak de zongedroogde tomaatjes fijn.
2. Halveer de citroen, pers één helft uit en snijd de rest in plakjes. Meng het citroensap met  de olijfolie en de witte wijn.
3. Leg 4 stukken bakpapier open. Verdeel er de visfilet over. Strooi er dan de tomatenblokjes, olijven, rode ui, knoflook, kappertjes en zongedroogde tomaten over. Lepel er wat van het citroen-wijn-olijfoliemengsel over. Brokkel er de feta over, en bestrooi met oregano, peper  en zout. Vouw de papillot dicht.
4. Leg de pakketjes op een bakplaat en zet  15 minuten in de oven. Lekker met stokbrood.

Smakelijk!

Recept uit Easy@home met Ilse van Ilse D’Hooge