Vitello met Tunesische smaken
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- 400 g filet d’Anvers
- 20 honingtomaatjes
- 100 g granaatappelpitten
- 100 g geitenkaas
- 4 brickblaadjes
- blikje tonijn
- 1 klein potje Griekse yoghurt
- blaadjes waterkers (voor versiering)
- limoensap
- olijfolie
- peper en zout
- eigeel
BEREIDINGSWIJZE:
- Gaar het kalfsvlees 30 minuten in de oven aan 180°C tot hij rosé is. Snijd in fijne plakjes.
- Snijd de honingtomaatjes in twee en besprenkel ze met olijfolie, peper en zout. Gril ze daarna op de platte zijde.
- Snijd de brickblaadjes in twee, leg er een stukje geitenkaas in, plak ze toe met een beetje eigeel en rol ze op. Bak ze daarna met olijfolie bij 180° 10-12 minuten in de oven tot ze bruin zijn.
- Laat de tonijn uitlekken. Mix in de blender met de Griekse yoghurt en kruid met peper en zout.
- Leg het kalfsvlees op het bord, plaats de tonijn in toefjes op het bord, versier met de tomaatjes, granaatappelpitjes en waterkers en schik de brickkoekjes op het bord.
- Besprenkel met wat olijfolie en peper van de molen.
TIP VAN DE REDACTIE:
Een Tunesische variant op een Italiaans gerecht! Wij zijn Belgen en we doen wat we willen! Zowel in de keuken als op het voetbalveld.