Waarom rijstolie heerlijk veelzijdig is en een plekje in je keukenkast verdient
Zonnebloemolie hebben we allemaal in huis en van olijfolie krijgen we geen genoeg. Maar als je dacht dat je olievoorraad daarmee compleet is, heb je het mis. Enter de rijstolie van Suriny: een neutrale, lichte en vooral gezonde olie die al je gerechten naar een hoger niveau tilt. Waar die kleine rijstkorrels niet allemaal goed voor zijn!
Tekst: Demi Crapa
Foto’s: Eveline Boone
Als je zo’n fles vloeibaar goud nog niet in je keuken hebt liggen, sla je vanaf nu best een voorraadje in. Suriny rijstolie wordt gemaakt van Thaise jasmijnrijst en geraffineerd in Surin, een provincie in Thailand. François De Loose maakte kennis met het product op een beurs in Parijs. Niet veel later besloot hij om de olie ook naar België te brengen. Samen met zijn dochters Veerle en Elise laat hij ons maar al te graag zien wat voor prachtproduct ze te bieden hebben.
Meer dan een Oosters product
“Elk huishouden, elke hobbykok en elke chef zou zo’n fles binnen handbereik moeten hebben”, vertelt dochter Elise. Ze merkt dat mensen minder snel grijpen naar een fles rijstolie, dan naar zonnebloemolie. Toch zou daar volgens haar verandering in moeten komen. “Volgens mij linken mensen rijstolie meteen aan Oosterse gerechten, maar je kan het werkelijk voor alles gebruiken. Je kan er zelfs bechamelsaus mee maken!” Zelf gebruikt Elise de olie vooral om mee te bakken en te braden. “Wanneer ik vis, vlees of een of andere groente wil bakken, gebruik ik daar altijd rijstolie voor. Tuurlijk, boter kan af en toe ook lekker zijn, maar bij boter loop je altijd het risico dat het verbrandt. Rijstolie heeft een heel hoog rookpunt, dus daar hoef je je geen zorgen om te maken tijdens het bakken. Natuurlijk staat er bij ons ook gewoon olijfolie in de kast en boter in de koelkast, maar die producten gebruik ik eerder om een gerecht af te werken of wanneer een recept ernaar vraagt. Ik zal ze nooit gebruiken om iets mee te bakken”, aldus Elise.
Vloeibare verrijking
Suriny heeft niet alleen een hoog rookpunt, het is ook nog eens heel neutraal. “Door die neutrale smaak komen andere ingrediënten echt tot hun recht. Stel nu bij een vinaigrette. Wanneer je die maakt met olijfolie durft de smaak van de olijf wel eens te overheersen. Wanneer je die vinaigrette met rijstolie maakt, komen de heerlijke smaken van dille en alle andere kruiden naar de voorgrond. Daarnaast kleeft rijstolie ook veel minder aan je ingrediënten, omdat het zo mooi vloeibaar is.” Zie Suriny dus eerder als een verrijking in plaats van een vervanging. “Wat ik nooit doe, is klanten vertellen dat er maar één goed product is, want dat is niet zo. Het is net mooi als je een gevarieerd dieet hebt, en ik ben ervan overtuigd dat Suriny daar perfect tussen past. Vooral als je weet dat Suriny boordenvol vitamine E en andere antioxidanten zit.”
Benieuwd naar wat je zelf kan klaarmaken met rijstolie? Koop een flesje Suriny rijstolie en ga aan de slag met recepten als kabeljauw met knolselderzalf, gebakken lente-ui en scriachamayonaise of een poké bowl met tofu.