We koken rijst ons hele leven al verkeerd

Je gooit wat rijst in kokend water en laat het twintig minuten koken. Simpel, nietwaar? Toch blijkt deze manier niet de juiste te zijn én kan zelfs schadelijk zijn voor onze gezondheid. Dat blijkt uit onderzoek van de Universiteit van Belfast.

Rijst is een van de meest gebruikte voedingsmiddelen ter wereld. Het wordt elke dag door miljoenen mensen gegeten. En hoewel rijst heel gezond is, zijn de pesticiden die gebruikt worden om rijst te laten goeien, zeer gevaarlijk.

Arseengehalte

Een van de pesticiden die gebruikt wordt bij rijst is arseen. Als je langdurig teveel arseen binnenkrijgt, ontstaat er risico dat je zenuwen en bloedvaten beschadigd geraken. Wetenschappers van Queens University testten verschillende methoden voor het koken van rijst. Het resultaat: de meest gebruikte manier bleek het meest schadelijk te zijn voor de mens. Een kopje rijst laten koken in wat water, is hoe de meeste van ons het doen. Maar zo daalde het arseengehalte heel traag. Hoe doe je het dan best? Laat je rijst een nachtje weken in water en je arseengehalte daalt met 80%.

Rijst koken

Laat de rijst een nacht weken in water. Spoel het vervolgens voor gebruik tot het troebele water weer helder wordt. Zeef de rijst. Doe het in een kom met vijf keer zoveel water als rijst. Kook dan op een laag vuur. Laat het een kwartier sudderen.