Zin of onzin: een lepel in een fles champagne, helpt dat echt?
Een geopende fles champagne nog even bewaren? Met een zilveren lepeltje is dat zo opgelost! Maar is dat daadwerkelijk zo? Wij zochten het voor je uit.
Een simpel trucje dat we aan onze zuiderburen te danken hebben: een zilveren lepel in de fles om de bubbels te behouden. Een paar eeuwen geleden geloofden ze in Frankrijk dat het zilver van de lepel de koolzuurbubbeltjes afketsten voor ze de fles konden verlaten. Zo werd het koolzuur in de fles gehouden en verloor de cava of champagne zijn bubbels niet. In 1995 nam een groep scheikundigen de proef op de som.
De test
Bij Centre Interprofessionnel des vins de Champagne openden ze verschillende flessen tegelijkertijd. Sommigen werden afgesloten met een champagnestop, anderen kregen een (zilveren) lepeltje in de hals en de laatste categorie bleef gewoon open. Het verschil in koolzuurgas in de fles werd gemeten na 24, 48 en 72 uur.
Leegdrinken
Het resultaat? Er is nauwelijks verschil tussen de fles met het lepeltje en de open fles. Het zilveren lepeltje in de flessenhals is dus niet meer dan een fabeltje. Om je fles te bewaren, gebruik je best een stop die de fles goed afsluit maar niet vacuüm trekt want dan verdwijnen de bubbeltjes. En zo snel mogelijk opnieuw koud zetten. De beste oplossing is de fles meteen leegdrinken, schol!