Ovenschotel van aardappel, kip en citroen
Gebraden kip en aardappelen: een van onze favoriete combinaties! Voeg er wat citroenkruiden bij en het geheel mag zo in…
Restaurant Het Verschil verwent klanten met uniek menu: ‘We geven graag terug’
Drie jaar geleden verhuisde restaurant Het Verschil van Aalst naar Lede. “We vielen als een blok voor de charme van het…
Dit zijn de 5 ambitieuze chefs uit de VIER-reeks ‘Ja, Chef!’
Met de docureeks 'Ja, Chef!' duikt VIER de komende vier weken elke dinsdagavond in de keuken van vijf ambitieuze chefs…
Minister Clarinval wil heropening van winkels en horeca ernstig overwegen
Minister van Zelfstandigen David Clarinval wil dat het Overlegcomité zich vrijdag ernstig buigt over een heropening van…
Dit zijn de beste Belgische restaurants volgens Gault&Millau
De nieuwe editie van de restaurantgids Gault&Millau is uit. Hof van Cleve en Bon Bon blijven voorlopig de enige…
Biersommelier Luc De Raedemaeker over bierpairing: ‘Hou het simpel’
Elke betere horeca-uitbater die creatief wil zijn, kan met een goede bier & foodpairing een meerwaarde creëren in…
Romige vissoep met mosselen en garnalen
Een vissoep maken hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn. Vandaag bereiden we een romige vissoep met mosselen en…
Met deze tip van Gordon Ramsay maak je de beste appeltaart
Het is niet voor niets een van onze favoriete desserts: appeltaart met vanille-ijs op grootmoeders wijze. Maar hoe til…
Hier bestel je de beste Sinterklaas chocolade in Antwerpen
De feestmaand december wordt traditiegetrouw ingezet met een portie heerlijke chocolade ter gelegenheid van Sinterklaas.…
Black Friday x Culinaire Ambiance: 50% korting op het jaarabonnement
Black Friday is het ideale moment om je inkopen te doen voor de aankomende feestperiode. Is je tante stiekem een…
Chefs en uitbaters hebben het mentaal moeilijk: ‘Takeaway is een magere troost’
Dat de sluiting een financieel zware dobber is, kan niet ontkend worden. Maar boven alles is er het mentale luik. Hoe…
Snijd je uien al heel je leven verkeerd? (video)
Je wilt een ui snijden, maar dat is altijd zo'n gedoe. Wegglijdende stukjes en tranen vloeien over je wangen waardoor je…
Dit zijn de grootste fouten die je kunt maken met bechamelsaus
De koningin der sauzen is de bechamel, wit en mollig en vol zachte smaken. Het vormt de basis voor heel wat klassieke…
Pizza gorgonzola met peer en Luikse siroop
Wat schreeuwt er meer herfst dan een heerlijke pizza met peer en gorgonzola? Hét ultieme comfort food pur sang, ideaal…
Dit mag je nooit doen met je houten snijplank
Een houten snijplank is niet alleen functioneel maar ook mooi. Toch staan we niet altijd stil bij wat je er nu wel of…
Mag de horeca in Nederland al half december open?
In België is de kans zeer klein dat de horeca dit jaar nog open zal mogen. Maar hoe zit dat bij onze Noorderburen? Het…
Deze nieuwe Instagram-functie is écht iets voor foodies
Anno 2020 doen we steeds vaker een beroep op sociale media om tips te verzamelen. Of je nu op zoek gaat naar…
Hoe komt de hotdog eigenlijk aan zijn naam?
Je hebt vast wel eens trek in zo'n lekkere hotdog. Een worst geklemd tussen een broodje. Maar waarom heet de populaire…
Broers Dewitte zetten met nieuw restaurant schouders onder Mercure Han-sur-Lesse
Met het Mercure Han-sur-Lesse opende begin november een voor deze Ardeense regio uniek viersterrenhotel haar deuren.…
Cannelloni met courgette, ricotta en spinazie
Deze cannelloni is gemaakt van courgette en gevuld met spinazie en ricotta. Heerlijk en gezond genieten!
Ingrediënten…
Voor eens en altijd: ricotta is geen kaas
Er bestaat niets beter dan Italiaanse kazen: parmezaan, mozzarella, grana padano en... ricotta, toch? Toch niet. Dat…
Met deze 6 stappen maak je kimchi van elk soort groente
Wij bij Culinaire Ambiance houden van recepten. Of wij altijd precies volgens een recept koken? Natuurlijk niet. Want…
In de horeca komt een faillissementenstorm aan: ‘We moeten rekenen op 4.000 à 6.000…
Donderdag is het exact één maand geleden dat restaurants en cafés de deuren voor een tweede keer dit jaar moesten…
Gestoomde zalm met linzensalade
Ajda Mehmet: 'En papillote is de perfecte manier om vis te bereiden. Je creëert een kleine stoomoven in je oven die je…
Wat doe je met al die kastanjes? Deze recepten uitproberen!
De herfst is al even bezig – om niet te zeggen dat het bijna winter is, daar denken we liever nog niet aan – en dat…
Geen inspiratie voor kerst? Laat Sergio Herman voor je koken
De feestdagen dit jaar worden een beetje anders dan wat we gewoon zijn. Dat betekent niet dat we het niet extra uniek…
New pasta kid on the block: pastabar TITO lanceert als dark kitchen
Goed nieuws voor wie niet kan wachten tot de lente van 2021 om de nieuwste pasta hotspot TITO op het Antwerpse Zuid uit…
Horeca vraagt voorrang op de vaccinatie: ‘We zijn dit jaar het hardst getroffen’
Nog even wachten en we kunnen allemaal gevaccineerd worden. De vraag is wel: wie krijgt de eerste prikjes? De…
Tips van de sommelier: deze 5 wijnen passen bij raclette
Het racletteseizoen is weer volop aangebroken, en daar drinken we graag een lekker wijntje bij. Velen onder ons kiezen…
Bijna één op drie Belgen gaat Kerstmis in grotere groep vieren
Bijna één op drie Belgen zegt toch plannen te maken om met een grotere groep kerst te vieren. Bij de 18- tot 35-jarigen…
Antwerps vleesrestaurant Maven in lijst World’s Best Steak Restaurants
Op enkele maanden tijd maakte Maven naam als het hipste en bekendste vleesrestaurant van Antwerpen. Nu veroverde het ook…
Spaghetti met verse zalm en smeuïge spinazie
We durven te beweren dat elke pastaliefhebber deze spaghetti met plezier zal opeten. De Italiaanse deegslierten serveren…
Aardappelpannetje met spek en gekarameliseerde spruitjes
Spruitjes zijn echte Belgische smaakbommetjes. Wil je zelf spruitjes klaarmaken, maar weet je niet goed hoe…
Belgische ‘Chocolate in a Bottle’ goed op weg om de wereld te veroveren
Wijn en chocolade: twee zalige producten waarvan de meesten onder ons erg graag van genieten. Maar wat gebeurt er als je…
Hoe het beste restaurant ter wereld alles omgooide tijdens de coronacrisis
De coronacrisis treft iedereen, ook 's werelds meest gerenommeerde sterrenchefs. Wat doe je in zo'n situatie? Dat…
Koekjes eten om de aarde te redden: dat kan nu dankzij Farm Brothers
Koekjes eten en de aarde redden. Het lijkt misschien vreemd, maar volgens het duo achter het Nederlandse initiatief Farm…
Dit zet je op tafel voor een echte Amerikaanse Thanksgiving
In de VS is de vierde week van november traditioneel de drukste reisperiode van het jaar. Miljoenen Amerikanen leggen -…
Deze 5 nieuwe adressen in Antwerpen zijn zeker het uitproberen waard
We zitten dan wel middenin een lockdown, maar dat wil niet zeggen dat we geen nieuwe restaurants kunnen uitproberen. Bij…
Recepten voor de herfst: heerlijke kaneelballetjes met noten en chocolade
Elke dag komt dat gevoel weer naar boven: even een snelle snack. Het voordeel van dit gezonde tussendoortje is dat het…
Wonen in Amerika: deze typisch Belgische dingen vind je hier niet
Toen ik in 2014 naar Chicago verhuisde, had ik er nog geen idee van hoezeer ik België zou gaan missen. Ik heb het dan…
Het geheim achter de buns van Nordica 31
Nordica 31 opende nog maar enkele maanden geleden de deuren, maar hun Nordic streetfood is al een waar gegeven in…
Rouseu Wijnen & Likeuren: een premium vleugje Californië in je wijnglas
Genoeg Europese wijnen te verkrijgen in België, dachten ze bij familiebedrijf Rouseu wijnen & likeuren in 1988. De…
Jamie Oliver: lasagne met langzaam gegaarde florentijnse venkel, zoete prei en kazen
Bij deze heerlijke lasagne draait alles om het optimaal benutten van de zoete smaken van de venkel en prei. Met wat…
Ruinart wil het meest begeerde champagnemerk blijven
Ruinart klinkt als aan klok in de wereld van champagne. Het is dan ook het oudste champagnehuis ter wereld, het bracht…
Econoom over sluiting horeca: ‘Het heeft geen zin om cafés nog maanden aan infuus te…
Het zal nog een hele poos duren voordat we weer op café kunnen gaan. In afwachting van de heropening hebben de meeste…
Droomjob: wijn drinken én duizenden euro’s verdienen
Genieten van een lekker glas wijn en daar dik voor betaald krijgen? Het klinkt als een droom, maar dankzij Rueda…
Nieuwe hotspot Dabba King: pure Indische gerechten in hartje Antwerpen
Parijs en Londen vielen al lang in zwijm voor de gastronomisch Indische keuken uit de Chettinad regio. Nikolaj Kovdal en…
Tartiflette met reblochon, aardappelen spek en witte wijn
Niet op wintersportvakantie dit jaar? Dan brengen we de wintersport in je keuken. Hoe? Met dit heerlijk streekgerecht…
Gaan cafés en restaurants dit jaar nog open? ‘Lente van volgend jaar dan een realistischer…
Biostatisticus Niel Hens denkt niet dat de opening van de horeca nog voor dit jaar zal zijn. “We weten dat het een…
Huisbrouwerij Sint-Idesbald opent officieel de deuren
Onlangs werd in Koksijde de nagelnieuwe Huisbrouwerij Sint-Idesbald geopend in de voormalige varkensstallen van de…
Zo maak je zelf de hazelnootpasta van Pierre Marcolini
De feestdagen komen eraan en dat betekent dat we ons maar al te graag trakteren op een lekkernij van tijd tot tijd. Of…
Het favoriete thuisgerecht van sterrenchef Gert De Mangeleer
Tijdens deze donkere en koude herfstdagen kan comfort food al eens extra smaken. Heb je zin om thuis wat te kokkerellen…
Kalkoenrollade met een citroenkruidenvulling
Wanneer de dagen korten en de buitentemperatuur daalt naar winters, is er geen betere plek binnenshuis dan de keuken.…
Rob The Gourmet’s Market laat bieren rijpen in koelkasten
Met de ingebruikname van twee rijpingskoelkasten verbetert het in Woluwe gevestigde Rob The Gourmet’s Market het…
Tips van Ottolenghi: op deze manier haal je het beste uit aubergine
Ottolenghi's nieuwste boek Flavour - geschreven samen met receptontwikkelaar Ixta Belfrage - draait net als zijn eerste…
Biobakker Heidi Cobbaert over zuurdesembrood: ‘Het is wiskunde om heel het proces in de…
Was bananenbrood hét brood van de eerste lockdown, wij leggen de lat graag een stukje hoger. Zelf zuurdesembrood maken…
Daarom gooi je je garnalenschillen beter niet weg
Wanneer je veel kookt, belandt er ook veel afval in de vuilnisbak. Uiteraard doe je dat liever niet, maar soms kan je er…
Lost Frequencies in een flesje: top-dj lanceert eigen gin
Normaal zou de wereldberoemde Belgische producer Lost Frequencies op dit moment ergens achter de draaitafels staan in…
Mag de horeca dit jaar nog open? Dit zeggen de experts
Online lessen volgen, Netflix-documentaires kijken en wandelen: het is niks voor horeca-ondernemers. Ze zijn ondertussen…
Wild cooking: koolrabi ravioli, paarse bloemkool met hazelnoot en jasmine blossom
Zeg niet zomaar kookboek tegen het nieuwe project van de voorzitter van Mastercooks of Belgium Frank Fol en Kanaal-Z…
Creatief tijdens corona: zo pakken deze Belgische chefs in New York de pandemie aan
Corona dient de horeca rake klappen toe dezer dagen, en dat is over de grote plas niet anders. In New York benaderen…
Vermijd deze veelgemaakte fouten bij het bereiden van kippensoep
Warm, troostend, perfect wanneer je verkouden bent en hét ultieme comfort food: kippensoep. Homemade nog het…
Biersommelier Sofie Vanrafelghem: ‘Traditionele pilsbieren zijn aan een opmars bezig’
Geëvolueerd van 113 brouwerijen in 2000 tot meer dan 350 dit jaar heeft het Belgische bierlandschap een enorme move…
Zo maak je restaurantwaardige pasta in 5 simpele stappen
Op restaurant lijkt het of een pastagerecht naar een veel hoger niveau wordt getild dan in je eigen keuken. De saus van…
Appeltaart met vanille-ijs op grootmoeders wijze
Het is niet voor niets een van onze favoriete desserts: appeltaart met vanille-ijs op grootmoeders wijze. En voor de…
Hier bestel je vegan: de vijf lekkerste adresjes in Antwerpen
Zin om lekker plantbased te eten, maar niet om zelf te koken? Bij deze adresjes in Antwerpen kan je heerlijke vegan…
Roodbaars met risotto van pancetta en mimolette
Gebakken vis en risotto gaan hand in hand. Vergeet voor één keer de klassieke kabeljauw, maak kennis met de heerlijke…
Als je weet wat een vijg écht is, kun je er nooit meer hetzelfde naar kijken
Vijgen worden door velen gezien als een delicatesse. Hoewel ze in principe ook maar gewoon vruchten zijn, voelen ze een…
Bart Desmidt van restaurant Bartholomeus: ‘Erg blij dat ik geen twintiger ben die net is…
Voormalige sterrenchef Bart Desmidt besloot vorig jaar om het na twee decennia over een andere, meer uitgepuurde boeg te…
Klassieke Franse uiensoep
Wanneer de dagen korten en de buitentemperatuur daalt naar winters, is er geen betere plek binnenshuis dan de keuken.…
Met een alcoholpercentage van 95 is dit ’s werelds sterkste gin
Wel, maak daar ondertussen maar acht van, want net op de valreep komt de distilleerderij Anno Distillers met een zeer…
Dit gerecht is waarom mensen op Sardinië lang leven
Honderd worden, het is iets wat we allemaal wel zouden willen. Onder voorwaarde dat we op die leeftijd nog helemaal…
Fiera neemt je mee op culinaire wereldreis in eigen woonkamer
Fiera moest op 19 oktober voor de tweede keer in het korte bestaan van het restaurant de deuren sluiten. Net als in…
Dit zijn de vreemdste Amerikaanse voedselcombinaties
Dat ze in Amerika al eens 'zot' durven doen, is geen geheim. Ook als het op koken aankomt, vind je er soms de gekste…
Studie wijst naar horeca als bron van besmettingen
Een studie die recent gepubliceerd werd in Nature wijst vooral naar de horeca als bron van coronabesmettingen. Horeca…
Gehaktballen met mini-courgettes, gele tomaten en patisson
Wie houdt er nu niet van gehaktballen? Vandaag gaan we aan de slag met deze originele variant op de klassieker. Doordat…
Ambiance test: geen keukenafval meer dankzij The Mulch
Een maaltijd zonder keukenafval? Het kan! Dankzij The Mulch van Fritel verwerk je etensresten vliegensvlug tot een…
Ophef over verkoop smoutebollen op ’t Zuid: ‘In strijd met de regelgeving’
Het bekende restaurant Lewis op het Antwerpse Zuid organiseerde samen met patisserie Leo voor de derde keer een…
Speculoos wordt Biscoff, maar wat is nu eigenlijk het verschil tussen speculoos en speculaas?
Vorige week kondigde de Belgische koekjesfabrikant Lotus Bakeries aan dat het bekende koekje 'speculoos' vanaf volgend…
The World’s 50 Best Awards 2021 in een nieuw jasje
Op 8 juni 2021 worden in Antwerpen The World's 50 Best Restaurants Awards georganiseerd. Het event verloopt onder andere…
Dit zijn de grootste fouten die je kunt maken met zout
Zout valt niet meer weg te denken uit onze keuken. De heilige drie-eenheid van olijfolie, peper en zout staat niet voor…
Bel’Uva Cabernet Noir: de eerste gin op basis van Belgische wijndruiven
Met Bel’Uva Cabernet Noir introduceert het in Deinze gevestigde Elikzir de eerste gin op basis van Belgische blauwe…
Restaurant Benoit en Bernard Dewitte zet in op takeaway: ‘Het zal een virtuele four-hands…
Sterrenrestaurant Benoit en Bernard Dewitte in Zingem start na de herfstvakantie met hun takeaway concept. De inspiratie…
Dit wordt dé cocktailtrend voor het eindejaar
Dat velen van ons weer van thuis werken en jammer genoeg ook onze hobby’s on hold werden gezet, maakt dat we iets meer…
Het geheim achter de croissants van bakkerij Aldo
Bakker Aldo in de Lange Leemstraat behoort tot de beste bakkerijen van Antwerpen. Twee jaar geleden werd de zaak…
Zo maak je de onweerstaanbare steak tartaar met verse frietjes
Steak tartaar, welke vleeseter lust het nu niet? Het lijkt op filet américain, maar dat is vaak een stuk fijner. Steak…
Gebakken rode poon, noordzeekrab, venkel en jus van strandkrab met vadouvan
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat zij…
Met deze simpele tips pimp je deze vier bekende aardappelgerechten
Voorspelbaarheid kan een goede zaak zijn in de keuken, maar de lekkerste gerechten ontstaan ook wanneer je de boel eens…
Vrouwen en gastronomie: “Ik wil vrouwelijk blijven en tegelijkertijd dezelfde kracht…
Minder dan vijf procent van de Michelinsterren worden jaarlijks uitgedeeld aan vrouwelijke chefs. Een opvallend laag…
Tips van de chef: Sardijnse ricottaballetjes met sinaasappelzeste
De Italiaanse keuken is wereldberoemd voor desserts zoals tiramisu, gelati en cannoli, maar ze heeft nog zoveel meer te…
Hier bestel je de allerlekkerste pizza’s in Antwerpen
Zin in pizza en ben je in Antwerpen? Dan kan je het beste terecht bij een van onderstaande pizzeria's. Het pizza-lijstje…
Landbouwers zijn mentaal uitgeput: ‘Mijn wekker gaat om kwart na vier’
Koeien melken, dieren voederen, stallen uitmesten: Wanda Verdonck heeft een voltijdse job op de boerderij. "Een vrije…
Prins Charles brengt zijn eigen biologische gin uit
Gin is al enkele jaren razend populair en dat is zelfs het Britse koningshuis niet ontgaan. Niemand minder dan Prins…
Met dit geheime ingrediënt wordt je aardappelpuree nog smeuïger
Er gaat niets boven een heerlijk smeuïge aardappelpuree. Vergezeld met een warm stoofpotje of een knapperige visfilet,…
Dit zijn de grootste fouten die je kunt maken met je oven
Het gebruiken van de oven lijkt eenvoudig, maar wist je dat je onverhoopt best wat foutjes kunt maken? Of je nu gezellig…
Misopasta is heel populair in Japan, maar wat is het eigenlijk?
Miso, de Japanse gefermenteerde pasta op basis van sojabonen en bomvol umami. Een heerlijke en krachtige smaakmaker in…
Jonge bosduif met ganzenlever, witloof en knolselderpuree
Vandaag bereiden we jonge bosduif met ganzenlever, witloof en knolselderpuree van topchef Johan Segers. …
NIVO-finess’ over ganzenlever: ‘We houden niet van het woord dwangvoeding’
“Je hoort wel eens zeggen dat ganzenlever voor rijke mensen is. Welnu, dat klopt niet. Ganzenlever is voor mensen die…
De 5 meest bizarre gerechten van over heel de wereld
Uniek, bizar of ronduit onsmakelijk. Van dodelijke vis tot rotte Groenlandse haai: als je de onderstaande gerechten spot…
Dit zijn de 50 beste bars ter wereld
Sommige bars zijn alleen al een bezoek waard om hun feilloos interieur en adembenemend uitzicht. Maar er zijn ook bars…
Try vegan-maand november: ‘Je eet waarschijnlijk vaker vegan dan je eigenlijk denkt’
Op 1 november ging met World Vegan Day meteen een hele Try Vegan-maand van start. EVA vzw en BE Vegan willen met dit…
De simpele kookhack die de calorieën in rijst halveert
Hou je van rijst, maar wil je ook op je lijn letten? Goed nieuws! Wetenschappers hebben een manier gevonden, waardoor je…
Low waste koken: 5 tips en tricks voor fruit- en groenteschillen
Belgen gooien jaarlijks onnodig tientallen kilogram voedingsresten weg. Gooi bijvoorbeeld niet automatisch groente- en…
Tips van de slager: zo maak je de lekkerste ossobuco
Ossobuco is een echte Italiaanse klassieker die z'n oorsprong heeft in Milaan. De basis van dit gerecht zijn…
Slager Benny Vermeulen: ‘Op sommige dagen ging er tot een ton vlees over de winkeltoog’
Bloemen noch kransen. Wel een bos fris geplukte krulpeterselie. Daarmee wil Benny Vermeulen graag zijn graf versierd…
Zo maak je de lekkerste authentieke chocolate chip cookies
Zondag bakdag! Zin om lekkere koekjes te bakken? Een chocolate chip cookie is zo ongeveer het meest klassieke…
Kaaskroketten bereiden: dit zijn de meest gemaakte fouten
De ideale kaaskroket is krokant aan de buitenkant, om dan een heerlijk smeuïge binnenkant prijs te geven. Maar hoe zorg…
Gegratineerde aardappel cannelloni met Oud Brugge kaas
Aardappelen zijn een evidentie in onze keuken en nog steeds populair als klassiek bijgerecht zoals kroketten of…
The Potato Club: een ode aan onze oer-Vlaamse aardappel
Aardappelen zijn een evidentie in onze keuken en nog steeds populair als klassiek bijgerecht zoals kroketten of…
Hier eet je de lekkerste croissants van Antwerpen
De geur van een verse croissant is het beste bewijs dat good food instant voor een good mood zorgt. Zeg nu zelf, wiens…
Smeuïge penne alla vodka met chorizo
Dit recept voor pasta alla vodka is goud waard. Wij werden er niet alleen verliefd op omdat het zo eenvoudig en snel is,…
Het favoriete thuisgerecht van Dennis Broeckx van L’Epicerie du Cirque – Under the Palm Trees
Met de huidige lockdown heb je een goed excuus om zelf de keuken terug in te duiken. Hoe leuk is het dan om een…
Zero waste lifehack: zo maak je zelf zure room met slechts 2 ingrediënten
Vergeten om zure room op je boodschappenlijstje te zetten? Daar gaat de chili con carne! Of toch niet? Met dit recept én…
Drie smakelijke herfstdesserts met pompoen
Pompoen is zonder twijfel een van de meest typerende herfstgroenten, die bovendien erg veelzijdig is. Deze knaloranje…
Creëer een hyggegevoel thuis dankzij Nordica 31: ‘We willen dat klanten zich veilig…
Bij Nordica 31 in hartje Antwerpen snuif je de Scandinavische hyggesfeer op in de vorm van verse cinnamon buns. Ook…
5 fouten die iedereen maakt bij het mixen van cocktails
Wil je zelf cocktails maken, maar nog geen idee hoe je eraan moet beginnen? Gelukkig heb je geen bartender nodig om…
Lasagne met artisjokken en bladpeterselie
Het zicht van een enorme schaal smeuïge, traditionele lasagne die al bubbelend uit de oven komt, geeft direct goesting…
Spice up your apero met deze aperitiefboxen aan huis
Met vrienden aperitieven op café of restaurant zal nog even moeten wachten, al is een apero thuis in bubbel even…
Geef je groenten een twist met 4 tips van chef Seppe Nobels
Kan je wel wat inspiratie gebruiken om je dagelijkse kost een culinaire upgrade te geven? We legden ons oor te luister…
Hamburger met champignons, spiegelei en rode bietensaus
Dit recept is simpel en perfect voor een doordeweekse dag: zelfgemaakte hamburgers met gebakken champignons, rode…
Caroline Vercauteren van BonRill: ‘Vegetarisch eten hoeft geen straf te zijn’
Van apothekeres naar zaakvoerder. De jonge West-Vlaamse onderneemster Caroline Vercauteren stapte als vijfde generatie…
Laurence Bemelmans van ‘As Cooked by Ginger’ kookt met pastinaak
Wij vragen aan onze favoriete foodbloggers om een recept met een seizoensproduct met ons te delen. Onze ‘Culinaire…
Monarti: ‘We willen mensen laten kennismaken met pure terroir producten’
De vraag naar pure producten staat meer dan ooit bovenaan de wishlist van hobbykoks en foodies. Monarti staat als…
Oakchef Marcelo Ballardin serveert tijdelijk hamburgers
Oak in Gent, het sterrenrestaurant van topchef Marcelo Ballardin, gooit het over een andere culinaire boeg en ruilt de…
Romige champignonsoep met tijm en kokosmelk
Als de dagen korten, hebben we vaker zin in iets warm en lekkers. Een snel te bereiden maaltijd, zoals deze soep.…
De Vegetarische Slager tovert onze iconische gerechten om tot vleesloze klassiekers
Vier bistro’s en vier iconische gerechten in een gloednieuw vegetarisch jasje: onze Belgische klassiekers zijn intussen…
Ambiance proeft: de feestmaaltijd van Silverspoons ‘Creations at home’
Bekende traiteur Silverspoon wil de traditionele catering hertekenen met zijn online gastronomisch keuzemenu ‘Creations…
Hotel Heritage en Restaurant Le Mystique starten met private dining op de kamer
Het Brugse Hotel Heritage en haar in-house Restaurant Le Mystique gaan over tot private dining op de kamer.
"Mensen…
Peter Goossens: ‘Nieuws van tweede lockdown kwam veel harder aan’
Hij reageerde geëmotioneerd en wellicht op dat moment met iets te weinig nuances. Dat zegt Peter Goossens zelf wanneer…
Dit recept voor vol-au-vent met frietjes zal je voor altijd blijven smaken
Vol-au-vent, hét gerecht dat ons doet denken aan avonden bij de bomma. Alleen maar de gedachte doet je al watertanden.…
De raclettebowl, een winterse variatie op de populaire poké bowl
Poké en Bhudda bowls barstensvol verse groenten en fruit waren deze zomer alomtegenwoordig, maar nu de dagen kouder en…
Wim Ballieu over spookkeukens: ‘We mogen niet vervallen tot kant-en-klaarmaaltijden’
Ghost Kitchens, Dark Kitchens of spookkeukens: hoe je het beestje ook noemt, de term barst niet van de positiviteit.…
Culinaire wereldreis: 3 klassiekers uit Nederland
Aangezien reizen momenteel geen sinecure is, trekken we dan maar in de keuken op vakantie. Vandaag serveren we je drie…
Caffènation verzorgt de zorgsector met gratis koffie
Omdat dokters, verplegers en al het ander zorgend personeel dag en nacht in de weer zijn om in de ziekenhuizen alles…
The Mocktail club: zussen Marie en Kaat veroveren België met alcoholvrije aperitiefdrankjes
Fris en fruitig. En dan hebben we het niet enkel over de mocktails van Marie en Kaat Claessens, maar óók over je…
Recept kerremelksmeus door Kobe Desramaults
Sommige oer-Vlaamse klassiekers gaan al generaties lang mee. Tatjespap, ook gekend als smeus of kerremelkpap, staat…
Bina Snoekx van Sarriette: ‘Momenteel kijken we hoe we ons restaurant nog kunnen…
Eind vorig jaar startten Bina Snoekx en chef Pieter Caubergs met veel goede moed en enthousiasme hun nieuwe restaurant…
Culinaire trends met Le Pristine: aperitieven op z’n Italiaans
Le Pristine - de jongste telg binnen het Sergio Herman-imperium - is een toonbeeld van modern culinair ondernemerschap.…
Don Papa lanceert de Rye Aged Rum
Don Papa Rum, de premium small batch rum afkomstig van het Filipijnse eiland Negros, lanceert vanaf eind november met de…
Kalfsfilet met Comté kaas, coppa en pompoenpitten met een pompoenrisotto
Vandaag bereiden we kalfsfilet met Comté kaas, coppa en pompoenpitten met een pompoenrisotto. Recept door Kevin Lejeune…
Tips van de chef: Kevin Lejeune gaat aan de slag met kalfsvlees
9u ‘s ochtends. De zon schittert op de voorgevel van restaurant La Canne en Ville, gelegen in het bruisende hart van…
Met deze tips maak je de lekkerste broodpudding klaar
Vind je het ook zonde om je laatste sneetjes brood weg te gooien? Maak je maar geen zorgen: je maakt er in een mum van…
We eten Jaffa Cakes al heel ons leven verkeerd
Wij noemen ze Pim’s, maar de officiële naam is Jaffa Cakes. Het bedrijf achter de populaire koekjes, heeft onlangs…
Hier eet je de lekkerste frieten van Antwerpen
Als er iets is waar wij Belgen écht goed in zijn, dan zijn het frieten. We offeren ons op een zondagavond daarom ook…
Tips van de bartender: Bombay Bramble
Goud, dat was het grote doel waar naar de alchemisten doorheen de geschiedenis op zoek gingen. Ze combineerden de meest…
Homemade vegan twix bars
Uit de uitdeelzak met kleine chocoladereepjes is de Twix vaak als eerste verdwenen. Het knapperige van de bodem samen…
Ex-contactonderzoeker: ‘Ik belde met besmette mensen die meerdere malen op restaurant en café…
Sinds het aantal besmettingen toeneemt, stijgt ook de druk op callcenters. "We hebben op een dag tussen de 35 en…
Deze sterrenrestaurants zetten vol in op takeaway
Nu de lockdown terug is verzwaard, zijn we tot minstens half november aangewezen op onze eigen kookskills en vervangen…
Italiaans-Antwerpse chef Renzo Mela (69) is overleden
Italiaans-Antwerpse chef Renzo Mela is overleden. Hij kampte al langer met gezondheidsproblemen. Renzo Mela begon…
Van jacht tot bord: is wild een betere optie dan plofkip?
Oktober staat in culinaire kringen met stip aangevinkt. Het wildseizoen gaat van start, en laat dat voor…
3 recepten met walnoten die je in november een moet proberen
Het herfstige weer vraagt om een lange wandeling in het bos. Trek je regenlaarzen aan en ga op zoek naar heerlijke…
KitchenAid: voor wie op zoek is naar een professionele look & feel in de keuken
Wie kent KitchenAid niet? Dit iconische merk ontwerpt al meer dan 100 jaar kwalitatieve en innovatieve producten voor…
Het Eilandje in Antwerpen: een hefboom voor nieuwe culinaire vestigingen
De Engelse dichter John Donne werd met deze verzen wereldberoemd. Mensen zijn geen eilanden en kunnen niet zonder…
De perfecte zoete pompoentaart van Jamie Oliver
Deze zoete pompoentaart is de lekkerste traktatie die je kunt wensen op een herfstige dag. Zeker als het juist uit de…
Waar vegan afhalen in Gent? Ontdek de leukste hotspots
Verlang je naar een plantaardige lunch? Wij reiken vier hotspots aan die je zeker op je lijstje mag zetten!
Tekst: Anna…
Gegrilde rode poon, risotto van groene kruiden, dashi met yuzu en geraspte bottarga
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat zij…
Auditeur van de Raad van State geeft Antwerpse horecaondernemers gelijk
In de zitting van deze ochtend heeft de auditeur van de Raad van State de klacht van de Antwerpse Horecaondernemers…
Boetiekhotel biedt viergangendiner aan: ‘Een reden om naar Antwerpen te komen’
De coronacrisis daagde Yves Brasseur en Nancy Boeykens van boetiekhotel Goodnight Antwerp uit om nieuwe concepten uit te…
Kipfilet bereiden: dit zijn de meest gemaakte fouten
Kip is waarschijnlijk het meest gegeten vlees in België. Het kost niet veel en is bovendien zeer veelzijdig. Van een…
Koffie zonder poespas bij gloednieuwe Antwerpse hotspot Rush Rush
Na jarenlang in koffiezaken gewerkt te hebben, besloten Nanigui Patel en Simon Derutter dat het tijd was voor een eigen…
Tips van de sommelier: deze 5 wijnen passen bij stoofvlees met frieten
Het lijkt een logische keuze om bij stoofvlees met frieten een stevig biertje te serveren, maar voor de wijnliefhebbers…
Traditionele Franse visstoofpot met mosselen en knoflooktoastjes
Bouillabaisse is oorspronkelijk een Provençaals gerecht, typisch voor de stad Marseille. Door de jaren heen hebben…
Restaurant Amitié waagt zich niet aan takeaway: ‘Al moeten we creatief worden om in de kijker…
Restaurant en aansluitende B&B Amitié in Kinrooi zorgt voor een stukje Provence in de Maasvallei. Al een half jaar…
Best of Antwerp 2.0: sterrenkwaliteit aan je eettafel
Tijdens de lockdown in april startten ze met 'The Best of Antwerp'. En nu, met de huidige sluiting van de horeca,…
Culinaire Ambiance: November 2020
Helemaal wild van wild
Wie schoonheid zoekt vindt die vaak terug in de imperfecties die ons leven draaiende houden. De…
Onderzoek Test Aankoop: het beste rundvlees koop je hier
Ben je op zoek naar de beste kwaliteit van rundvlees? Dan koop je het best bij een ambachtelijke slager. Dat blijkt uit…
Kalfsschenkel met pils, abrikoos en rozemarijn
Dit gerecht van kalfsschenkel in een rijke groentesaus is een klassieker met een twist. Maak je vlees extra lekker met…
Brouwerij Ruimtegist in tijden van corona: ‘Na drie weken was het jammer genoeg gedaan voor…
Ze experimenteerden eerst meer dan zeven jaar met hun recepten. Enkele brouwopleidingen later vonden ze dat de tijd rijp…
Culinaire wereldreis: 3 klassiekers uit Frankrijk
Aangezien reizen momenteel geen sinecure is, trekken we dan maar in de keuken op vakantie. Vandaag serveren we je drie…
Dit zijn de grootste fouten die je kunt maken met boter
Het klinkt misschien als een cliché, maar boter maakt alles beter. Het geeft een volle, diepe en rijke smaak aan je…
Zo maak je mayonaise in nog geen 30 seconden
Wij Belgen zijn grote fan van mayonaise. Met frieten, tussen ons broodje of als saladedressing, hoe meer, hoe beter. De…
Massimo Bottura schrijft open brief: ‘Hier zijn vijf maatregelen om restaurants te…
De horeca van over de hele wereld reageert verslagen op de nieuwe lockdown. Ook sterrenchef Massimo Bottura uit zijn…
B&B Armalot by Julia: ‘We doen graag een extraatje voor onze klanten’
Na lang toewerken naar en dromen over hun eigen bed & breakfast was het voor Franky Baert en zijn vrouw Sandrine…
Bakken voor beginners: perencake met amandelmelk
Vandaag tonen we je hoe je deze heerlijke perencake kunt maken. Het recept is eenvoudig en o zo lekker! Bovendien tover…
Waarom is red velvet cake zo populair? En wat is het nu eigenlijk?
Red velvet cake, je hebt de dieprode taart met roomkaasglazuur ongetwijfeld al op de toonbank van een bakker zien liggen…
Sterrenchef Viki Geunes: ‘Iemand rijdt door rood en wij worden beboet’
Hij had de sluiting van de horeca niet aan zien komen, maar blijft niet bij de pakken neerzitten. Viki Geunes van…
Ambiance proeft: de Experience Box van Maven
Nu een avondje op restaurant niet meer tot de mogelijkheden behoort, gooien veel zaken het over een andere culinaire…
Deze 5 producten mag je consumeren na de houdbaarheidsdatum
Belgen verspillen jaarlijks 345 kilogram voedsel, grofweg één kilo per dag, vaak vanwege de datum op etiketten.…
Pompoen uit de oven met gedroogde kersen en tahin
De keuken van Cyprus is een smeltkroes van Mediterrane en Midden-Oosterse smaken. Die heerlijke combinatie zorgt voor…
Voormalig sterrenchef Karen Keygnaert: ‘Groenten fermenteren zijn een goede oplossing om food…
Wanneer alle horecazaken moeten sluiten, gaan chefs op zoek naar creatieve manieren om er toch het beste van te maken.…
Zin of onzin: rauwe groenten zijn gezonder dan gekookte groenten
Waar de ene mens gelooft dat, wanneer je groenten kookt je vitaminen en mineralen verliest, is de ander ervan overtuigd…
Belgische Pierre Marcolini uitgeroepen tot beste patissier ter wereld
Pierre Marcolini werd gisteren uitgeroepen tot beste patissier ter wereld tijdens de virtuele editie van World Pastry…
Uitbaters vechten sluiting aan: ‘Ruim 95 procent van de besmettingen gebeurt niet in de…
Drie grote horecaondernemers verenigen hun krachten en gaan in tegen de beslissing om de horeca te sluiten. Ruim 95…
Sergio Herman zet in op takeaway: ‘Het is belangrijk dat we in contact blijven met onze…
Spaghetti ragu Pristine, aardpeer, peterselie en herfsttruffel. De kans dat je dit gerecht vanavond zelf klaarmaakt is…
Zo kun je toch nog op restaurant zonder de maatregelen te overtreden
Op restaurant gaan, dat zit er tijdens deze lockdown niet meer bij. Toch kun je nog gaan uit eten zonder de…
3 heerlijke stoofpotjes met herfstgroenten
De herfst is volop in het land, en dat vertaalt zich in korte, grauwe en kille dagen. Tijd dus om de keuken in te duiken…
Inspiratie: deze 4 kookboeken mag je in november zeker niet missen
Een kookboek is niet meer wat het is geweest. Je vindt alle recepten online, dus verlang je als lezer toch naar iets…
Wijn zonder sulfiet is drinken zonder kater?
De Nederlandse supermarktketen Marqt heeft sinds kort de eerste Europese wijn met natuurlijke sulfietvervanger in zijn…
Chèvremousse met toast, peer, rucola, citroenvinaigrette en texelse geitenkaas
Restaurant De Kas uit Amsterdam giet zijn filosofie nu ook in een eigen kookboek. In Van het land op het bord spelen…
Voor eens en altijd: wat zit er nu precies in een curryworst?
Volgens wilde geruchten bestaat onze favoriete frituursnack uit afval, karton en andere viezigheden. Maar wat zit er…
Kooktechniek uitgelegd: fruit konfijten
Zowel topchefs als hobbykoks halen ‘s werelds bekendste kooktechnieken boven om gerechten tot in de puntjes uit te…
Luna Trapani van Spritz: ‘Een tweede lockdown speelde voortdurend in mijn achterhoofd’
Een eigen restaurant starten, vereist in alle tijden de nodige durf, maar dit jaar toch nog net ietsje meer. De…
Ambiance proeft: driegangenmenu aan huis van restaurant Signatuur
Gezellig tafelen in het prachtige centrum van Antwerpen zit er door de lockdown even niet in. Maar dankzij de…
Met deze geheime tips wordt je pasta nóg lekkerder
Niets zo lekker als verse pasta. Stiekem smaakt die pasta nog veel beter wanneer je er zelf voor in de keuken hebt…
Culinaire Lockdown: deze Antwerpse hotspots staan klaar voor takeaway en delivery
De lockdown zorgt voor een hoop creativiteit bij onze lokale horeca. Deze gevestigde waarden uit Antwerpen slaan de…
Zin of onzin: een goedkope wijn kan je gerecht bederven
"Als je geen goede wijn hebt om te mee te koken, is het veel beter deze weg te laten, want een goedkope wijn kan een…
Tagliatelli van zeekat met Sambai-jus en kropsla
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat zij…
Romige pasta met courgette en garnalen
Geen inspiratie voor vanavond? Deze romige pasta met garnalen is een lekkere en eenvoudige maaltijd die je binnen…
BENIEUWD NAAR HET CULINAIRE
NIEUWS IN NEDERLAND ?
NIEUWS IN NEDERLAND ?
Deze website maakt gebruik van cookies
Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.
Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.
Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.
Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!